A Doutora Rocío Ivonne Limón Garduza é uma Especialista em Tecnologia Alimentar e Biotecnologia Alimentar, cujos vastos conhecimentos nesta área foram desenvolvidos em várias empresas do setor.  

O interesse de Limón Garduza levou-a também a realizar um doutoramento em Química Agrícola e Bromatologia com a tese Obtención de alimentos e ingredientes con propiedades antihipertensivas a partir de leguminosas germinadas y fermentadas.

Para além do seu domínio da matéria, é também uma excelente gestora e coordenadora de equipas, o que a levou a assumir, ao longo dos anos, a responsabilidade por departamentos de qualidade, desenvolvimento de projetos e peritagem bromatológica em empresas de referência. 

• Inspetora de Qualidade e Peritagens Bromatológicas na Just Quality System SL
• Professora de Segurança e Inocuidade Alimentar no Centro de Formação da Mercamadrid
• Diretora de Gestão da Qualidade e Desenvolvimento de Projetos na KMC
• Diretora do Departamento de Controlo de Qualidade da Frutas Garralon Import Export SA da Mercamadrid
• Doutoramento em Química Agrícola e Bromatologia pela Universidade Autónoma de Madrid
• Licenciatura em Ciência e Tecnologia Alimentar pela Benemérita Universidad Autónoma de Puebla (México)
• Mestrado em Biotecnologia Alimentar (MBTA) pela Universidade de Oviedo