Regulamentação da Qualidade e Inocuidade dos Alimentos

Conheça aprofundadamente a legislação alimentar e as mais recentes normas de qualidade e inocuidade dos alimentos, a fim de exercer corretamente a sua profissão e evitar possíveis riscos para a saúde"

A legislação alimentar é um aspeto de grande relevância como passo prévio à comercialização de qualquer produto derivado da indústria alimentar. Por este motivo, a TECH Universidade de Tecnologia oferece este Curso de Regulamentação da Qualidade e Inocuidade dos Alimentos, dotando o aluno de um amplo conhecimento da regulamentação vigente sobre qualidade e inocuidade dos alimentos a nível internacional.

Ao longo do Curso, será apresentado ao aluno o instrumento jurídico necessário para legislar no domínio alimentar, aplicável tanto aos produtos naturais como aos transformados. Como resultado, o aluno terá um conhecimento aprofundado da legislação alimentar e da normalização aplicável no domínio alimentar, bem como da estrutura legislativa, podendo aplicar e aconselhar diferentes empresas do setor.

Os professores deste Curso são professores universitários e profissionais de várias disciplinas da nutrição e domínio da indústria alimentar, da utilização de técnicas analíticas e instrumentais de controlo da qualidade, da prevenção da contaminação acidental e intencional e da fraude, dos esquemas normativos de certificação e segurança alimentar (Food Safety/Food Integrity) e da rastreabilidade (food defence e food fraud/food authenticity). Além disso, são especialistas em legislação alimentar e em normas de qualidade e inocuidade.

Os conteúdos mais completos e atualizados do mercado relativamente à regulamentação da qualidade e segurança condensados num Curso especialmente concebido para nutricionistas"

Este Curso de Regulamentação da Qualidade e Inocuidade dos Alimentos conta com o conteúdo científico mais completo e atualizado do mercado. As suas principais características são:

• O desenvolvimento de casos práticos apresentados por especialistas em segurança alimentar da nutrição
• O conteúdo gráfico, esquemático e eminentemente prático fornece informações científicas e práticas sobre as disciplinas que são essenciais para a atividade profissional
• Inovações sobre Regulamentação da Qualidade e Inocuidade dos Alimentos
• Exercícios práticos onde o processo de autoavaliação pode ser levado a cabo a fim de melhorar a aprendizagem
• Lições teóricas, perguntas ao especialista, fóruns de discussão sobre questões controversas e atividades de reflexão individual
• A disponibilidade de acesso ao conteúdo a partir de qualquer dispositivo fixo ou portátil com ligação à Internet

Este Curso é o melhor investimento que pode fazer na seleção de uma atualização para aprofundar os seus conhecimentos sobre Regulamentação da Qualidade e Inocuidade dos Alimentos”

O seu corpo docente inclui profissionais da área alimentar, tanto a nível académico como profissional, que centram os seus conhecimentos e experiência na nutrição e, especificamente, na aplicação das normas de qualidade e inocuidade alimentar.

O seu conteúdo multimédia, desenvolvido com a mais recente tecnologia educativa, permitirá ao profissional uma aprendizagem situada e contextual, ou seja, um ambiente simulado que proporcionará uma certificação imersiva programado para capacitar em situações reais.

Este Curso centra-se na Aprendizagem Baseada em Problemas, através da qual o especialista deverá resolver as diferentes situações de prática profissional que surgirem ao longo da capacitação. Para tal, o profissional terá a ajuda de um sistema inovador de vídeos interativos feitos por especialistas de renome em Normativa: de qualidade e inocuidade alimentar, com vasta experiência.}

Controlar a regulamentação existente a nível internacional, sobre a qualidade e segurança alimentar para a segurança dos consumidores"

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Este Curso foi concebido a partir de uma perspetiva válida e atualizada para que os nutricionistas possam aplicar os conhecimentos adquiridos no seu dia a dia, bem como estar a par dos atuais protocolos de qualidade e inocuidade alimentar do setor. Foi realizado por especialistas cujo domínio das novas tecnologias e experiência em estudos de caso foram aplicados no desenvolvimento dos conteúdos deste Curso. Trata-se de uma certificação imprescindível para os trabalhadores do setor atualmente, razão pela qual todos os conteúdos foram sintetizados num bloco que condensa as informações relevantes sobre a legislação alimentar e as normas de qualidade e inocuidade. 

Atualizar-se e controlar o domínio legislativo da indústria alimentar a nível mundial para compreender a atualidade" 

Módulo 1. Legislação alimentar e normas de qualidade e inocuidade

1.2. Legislação alimentar internacional. Organizações internacionais

1.2.1. Organização das Nações Unidas para a Alimentação e Agricultura (FAO)
1.2.2. Organização Mundial da Saúde (OMS)
1.2.3. Comissão do Codex Alimentarius
1.2.4. Organização Mundial do Comércio

1.3. Legislação alimentar Europeia

1.3.1. Legislação alimentar Europeia
1.3.2. Livro Branco da Segurança Alimentar
1.3.3. Princípios da legislação alimentar
1.3.4. Requisitos gerais da legislação alimentar
1.3.5. Procedimentos
1.3.6. Autoridade Europeia para a Segurança dos Alimentos (EFSA)

1.5. Gestão da segurança alimentar na empresa.

1.5.1. Responsabilidades
1.5.2. Autorização
1.5.3. Certificações

1.6. Legislação alimentar horizontal. Parte 1

1.6.1. Regulamento Geral de higiene
1.6.2. Água para consumo público
1.6.3. Controlo oficial de produtos alimentares

1.7. Legislação alimentar horizontal. Parte 2

1.7.1. Armazenamento, conservação e transporte
1.7.2. Materiais em contacto com os alimentos
1.7.3. Aditivos e aromatizantes alimentares
1.7.4. Contaminantes nos alimentos

1.8. Legislação alimentar vertical: produtos de origem vegetal

1.8.1. Produtos hortícolas e derivados
1.8.2. Frutas e derivados
1.8.3. Cereais
1.8.4. Leguminosas
1.8.5. Óleos vegetais alimentares
1.8.6. Gorduras alimentares
1.8.7. Condimentos e especiarias

1.9. Legislação alimentar vertical: produtos de origem animls

1.9.1. Carne e os seus derivados
1.9.2. Produtos da pesca
1.9.3. Leite e produtos lácteos
1.9.7. Ovos e os seus derivados

1.10. Legislação alimentar vertical: outros produtos

1.10.1. Alimentos estimulantes e derivados
1.10.2. Bebidas
1.10.3. Pratos confecionados

Esta capacitação permitir-lhe-á progredir na sua carreira profissional de forma confortável”