O engenheiro bioquímico Juan José Thuemme Canales tem ampla experiência em criação de sabores, acumulando várias décadas de trabalho como aromista internacional sênior com experiência em desenvolvimento de produtos na indústria alimentícia mexicana. Suas excelentes habilidades e conhecimentos nesse campo o qualificaram para trabalhar na IFF Mexico, bem como para ser o Chefe do Centro Criativo da Deiman.

Combinando perfeitamente com seu trabalho, ele dedicou parte de seu tempo ao campo da pesquisa. Nesse sentido, ele criou os chamados novos sabores nativos e realizou estudos e pesquisas sobre novas moléculas que favorecem a criação de perfis de sabor mais precisos. Seu gosto pela academia também o levou a escrever capítulos de livros e a participar como palestrante em conferências e congressos relacionados a Criação de Sabores.

• Aromista sênior e pesquisador sobre Criação de Sabores
• Diretor do Centro Criativo de Deiman 
• Aromista Internacional Sênior do IFF México 
• Aromista sênior da ETADAR
• Pesquisador em Criação de Aromas
• Autor de um capítulo no livro Vida útil dos sabores
• Professor de estudos universitários em Bioquímica
• Palestrante regular em congressos, workshops e conferências sobre Criação de Sabores
• Formado em Engenharia Bioquímica pelo Instituto Tecnológico de Monterrey
• Mestre em Engenharia de Alimentos pelo Instituto Tecnológico de Monterrey
• Mestrado em Ciência de Alimentos pela Texas A&M University