A alta cozinha não está mais satisfeita com as habilidades tradicionais do profissional. Requer pessoas altamente capacitadas em áreas específicas, como a bioquímica do sabor ou a cozinha molecular"  

O Programa Avançado de Design de Sabores Aplicado à Gastronomia é apresentado como uma ação educativa que favorece a conexão, o aprendizado, a participação e a construção do conhecimento. Um programa que visa não apenas oferecer conhecimentos específicos, mas também criar profissionais capazes, inovadores e revolucionários em seu setor. 

Estude com a TECH através de um programa educacional extremamente orientado à prática, ativa e participativa. Você trabalhará de maneira intensiva e completa, porém com flexibilidade.  

Você contará com o seguimento personalizado de um orientador, que lhe acompanhará ao longo de todo o programa. 

Este acompanhamento se realizará através de uma ampla variedade de  possibilidades de comunicação, tanto em tempo real como assincronicamente: mensagens internas, fóruns de discussão, atenção telefônica, contato por e-mail com a secretaria técnica, chat e videoconferência. 

Além disso, você poderá compartilhar com outros estudantes e profissionais desta área, através dos diferentes sistemas que lhe oferecemos no Programa Avançado e do networking que incorporamos a ele. 

A gastronomia atual precisa de profissionais qualificados em pesquisa culinária na área de novos sabores. Torne-se parte do futuro da gastronomia de alto nível"

Este Programa Avançado de Design de Sabores Aplicado à Gastronomia conta com o conteúdo científico mais completo e atualizado do mercado. Suas principais características são:

• A mais recente tecnologia em software relearning
• Sistema de ensino extremamente visual, apoiado por conteúdos gráficos e esquemáticos de fácil assimilação e compreensão 
• Desenvolvimento de casos práticos apresentados por especialistas atuantes
• Sistemas de vídeo interativo de última geração
• Ensino apoiado na prática online
• Sistemas contínuo de atualização
• Aprendizagem autorregulada: total compatibilidade com outras ocupações
• Exercícios práticos para autoavaliação e verificação da aprendizagem
• Grupos de apoio e sinergias educacionais: perguntas ao especialista, fóruns de discussão e conhecimento
• Comunicação direta com o professor e trabalhos de reflexão individual
• Acesso a todo o conteúdo desde qualquer dispositivo fixo ou portátil com conexão à Internet
• Bancos de documentação complementar permanentemente disponíveis, inclusive após o curso

Descubra uma nova maneira de abordar a criatividade na gastronomia, aprofundando seus conhecimentos no sabor e sua relação com as emoções do consumidor. Um plus no cardápio de qualquer restaurante" 

O corpo docente do programa conta com profissionais de referência, que trazem a esta capacitação toda a experiência de seu trabalho. Além disso, especialistas de reconhecido prestígio participaram de sua concepção e elaboração, completando o programa de forma interdisciplinar. Professores com vocação que lhe darão o impulso necessário para crescer. 

Graças ao seu conteúdo multimídia desenvolvido com a mais recente tecnologia educacional, você irá contar com um aprendizado situado e contextual. Ou seja, um ambientes simulado que proporciona uma aprendizagem imersiva, programada para capacitar diante de situações reais.

Um aprendizado onde você irá integrar o trabalho em equipe, aprendendo a pesquisar, argumentar e defender suas ideias e decisões. Desta maneira, trabalhamos juntos para desenvolver outras habilidades pessoais e profissionais, imprescindíveis para o seu sucesso pessoal e profissional. 

O aspecto mais destacado de nossa metodologia educacional é a possibilidade da aprendizagem prática, mesmo em uma modalidade remota: um desafio que alcançamos e que proporciona aos nossos alunos os melhores resultados"

Uma experiência única, fundamental e decisiva para impulsionar seu desenvolvimento profissional"

ATECH tem como objetivo preparar profissionais altamente qualificados para o mercado de trabalho. Além disso, este objetivo é complementado, de forma global, pela promoção do desenvolvimento humano que determina as bases para uma sociedade melhor. Este objetivo se concretiza ao proporcionar aos profissionais o acesso aos mais altos níveis de competência e controle. Uma meta que, poderá ser alcançada, em apenas seis meses, com um programa de alta intensidade e precisão.

Nosso objetivo é o seu objetivo: conseguir lhe oferecer a melhor atualização e capacitação online em Design de Sabores Aplicado à Gastronomia no mercado educacional. Um programa único que lhe impulsionará para a vanguarda no seu setor “

Objetivos gerais

• Definir e classificar os sabores 
• Proporcionar aos participantes uma visão geral da química dos sabores e da sua relação sensorial 
• Identificar os processos neurais afetados através dos sabores 
• Aplicar o processo de química dos sabores 
• Identificar as principais fontes e os principais fornecedores de produtos químicos aromáticos 
• Realizar o processo em Design de Sabores com outras perspectivas 
• Aplicar as técnicas da máxima inovação em Design de Sabores 
• Revolucionar a gastronomia através da química e outras técnicas 
• Compreender como realizar diversas técnicas em Design de Sabores 

Objetivos especifícos

Módulo 1. Exploração básica das implicações evolutivas dos alimentos 

• Identificar como o comportamento emocional e sua temporalidade ocorrem na mente ligados bioquimicamente ao mecanismo neural gerando "memórias” e "experiências" 
• Entender como os processos neurais que geram a capacitação de memórias estão associados aos estímulos de sabor 

Módulo 2. Os azeites 

• Identificar as matérias-primas naturais utilizadas como componentes do sabor 
• Conhecer as técnicas aplicáveis para a depuração/ melhoria de matérias-primas naturais utilizadas como componentes de sabores 

Módulo 3. Introdução ao uso de aromatizantes na cozinha  

• Determinar a dosagem de flavorizante na cozinha 
• Identificar os veículos adequados para os sabores na cozinha   
• Conhecer os complementos de sensações e sabores na  cozinha  

Módulo 4. Cozinha molecular  

• Entender a aplicação de técnicas de laboratório na preparação dos alimento  
• Elaborar entradas, pratos, sobremesas e bebidas utilizando técnicas e materiais inovadores da cozinha molecular 

Módulo 5. Neuromoduladores na cozinha como intensificadores de sabor de alimentos  

• Regular / Eliminar notas indesejáveis nos alimentos através do uso de moduladores de sabor 
• Ressaltar as notas de sabor desejáveis através do uso de neuromoduladores de sabor 

Módulo 6. Sabores Afetivos   

• Manipular memórias e sensações afetivas através do Design dos Sabores 

Trabalhe numa das áreas mais criativas e apaixonantes do mundo da gastronomia com o conhecimento de um profissional completo, qualificado para conduzir qualquer projeto ao sucesso"