Jorge Sáez Carretero é viticultor profissional e trabalhou em importantes empresas do setor. Foi responsável pela área na vinícola Bodegas Cepa 21, gerenciando e controlando 50 hectares de vinhedos de alta qualidade. Além disso, nessa mesma época, foi responsável pela organização e planejamento da colheita de uvas, bem como pela elaboração de orçamentos anuais. 

Anteriormente, havia trabalhado como técnico de viticultura na vinícola Bodegas Fontana, apoiando na gestão de 400 hectares de vinhedos irrigados com certificação de qualidade orgânica. Além disso, Jorge Sáez Carretero possui experiência em PD&I, analisando soluções globais para melhorar a produção de vinho diante das mudanças climáticas, a partir da Robótica, da Tecnologia de TI e das Estratégias Biotecnológicas. 

Adicionalmente, possui uma trajetória na área de pesquisa, com a qual fez contribuições sobre a queima de videiras causada pela radiação ultravioleta na primavera. Assim, demonstra um histórico profissional e de pesquisa muito completo no campo da viticultura. 

• Chefe de Viticultura da vinícola Bodegas Cepa 21 
• Técnico de viticultura na vinícola Bodegas Fontana 
• Gerente de Viticultura na GIVITI 
• Graduado em Engenharia e Ciências Agrárias pela Universidade Politécnica de Madri
• Mestrado em Viticultura e Enologia pela Universidade Politécnica de Madri
• Certificado de Assessor em Gestão Integral de Pragas 
• Certificado de Assessor do Registro Oficial de Produtores e Operadores de Meios de Defesa Fitossanitária