Enotécnica e Estabilização de Vinhos

Com este Curso, você dominará a estabilização microbiológica do vinho em apenas 6 semanas" 

A composição química dos vinhos influencia diretamente suas propriedades organolépticas. Em sua produção, os especialistas precisam lidar com as ameaças naturais dos micro-organismos latentes no produto desde o crescimento das videiras. Portanto, é essencial que os profissionais dessa área sejam capazes de controlar a estabilização e o crescimento de bactérias, como fungos ou mofos, que afetam a produção.

Por esse motivo, a TECH oferece uma capacitação exaustiva para a colagem de vinhos tintos, brancos e rosés, sua filtragem, a estabilização do bitartarato de potássio no vinho, bem como o tartarato de cálcio, agentes corantes e a instabilidade que os metais podem causar. Um programa 100% online com materiais audiovisuais dinâmicos e com uma modalidade digital que abre possibilidades em termos de horários e deslocamentos sendo totalmente compatível com as outras atividades da vida diária do especialista.

Dessa forma, os profissionais de Engenheria e outros profissionais interessados que se inscreverem no programa terão acesso a um ensino baseado na inovação pedagógica e na metodologia Relearning, o que evitará longas horas de estudo e lhes dará a possibilidade de assimilar os conceitos de forma simples e gradual. Além disso, a TECH conta com o apoio de uma equipe de profissionais com ampla experiência no setor vitivinícola, com a qual os alunos podem entrar em contato por meio de um canal de comunicação direto para sanar quaisquer dúvidas que possam ter. O objetivo é unificar todas as ferramentas à disposição da TECH para oferecer um Curso que seja tão rigoroso quanto eficaz.

Matricule-se já para aplicar com sucesso o Poliaspartato de Potássio e estabilizar os componentes do vinho que você está tratando"

Este Curso de Enotécnica e Estabilização de Vinhos conta com o conteúdo mais completo e atualizado do mercado. Suas principais características são:

• O desenvolvimento de estudos de caso apresentados por especialistas em Engenharia Enológica e Viticultura
• Os conteúdos gráficos, esquemáticos e extremamente úteis fornecem informações práticas sobre as disciplinas indispensáveis para o exercício da profissão
• Contém exercícios práticos onde o processo de autoavaliação é realizado para melhorar o aprendizado
• Destaque especial para as metodologias inovadoras
• Lições teóricas, perguntas a especialistas, fóruns de discussão sobre temas controversos e trabalhos de reflexão individual
• Disponibilidade de acesso a todo o conteúdo a partir de qualquer dispositivo, fixo ou portátil, com conexão à Internet

Se você deseja se dedicar à clarificação e estabilização de vinhos, junte-se à TECH para intervir com precisão, graças a este Curso" 

O corpo docente do Curso conta com profissionais do setor, que transferem toda a experiência adquirida ao longo de suas carreiras para esta capacitação, além de especialistas reconhecidos de instituições de referência e universidades de prestígio. 

O conteúdo multimídia, desenvolvido com a mais recente tecnologia educacional, permitirá ao profissional uma aprendizagem contextualizada, ou seja, realizada através de um ambiente simulado, proporcionando uma capacitação imersiva e programada para praticar diante de situações reais. 

O desenho deste programa de estudos se fundamenta na Aprendizagem Baseada em Problemas, pelo qual o profissional deverá resolver as diferentes situações da prática profissional que surgirem ao longo do Curso. Para isso, contará com a ajuda de um inovador sistema de vídeo interativo realizado por especialistas reconhecidos. 

No Campus Virtual, você poderá acessar 150 horas de material complementar de alta qualidade e entrar em contato diretamente com os professores para solucionar suas dúvidas"

O setor de vinhos precisa de profissionais como você, interessados em remover o cálcio do vinho e melhorar o produto final"

O principal objetivo deste Curso de Enotécnica e Estabilização de Vinhos é mostrar aos alunos em engenharia e a outros profissionais interessados a importância da viticultura para a produção de grandes vinhos. Trata-se de um programa intensivo dedicado à clarificação e estabilização de diferentes tipos de vinhos. Ao mesmo tempo, os alunos adquirirão conhecimento sobre a filtragem do vinho e sua estabilização contra o crescimento de microorganismos. Dessa forma, e por meio do ensino de professores especialistas na área de vinhos, o aluno desfrutará durante 6 semanas de um aprendizado dinâmico e moderno, equipado com ferramentas audiovisuais para alcançá-lo de forma eficaz e com projeções futuras em sua carreira profissional. 

Não espere mais para atingir seus objetivos, este Curso oferece todo o conhecimento necessário para se destacar no mercado de trabalho e investigar a filtragem de vinhos" 

Objetivos gerais

• Apresentar uma grande variedade de conhecimentos sobre vitivinícolas
• Descobrir a importância da viticultura para a produção de grandes vinhos
• Inculcar a necessidade de proteção ambiental com base na sustentabilidade
• Comprovar a importância enológica desses compostos tanto nas etapas de vinificação quanto no produto final
• Examinar os microrganismos associados ao processo de vinificação, suas necessidades nutricionais e as propriedades benéficas ou prejudiciais que podem contribuir para o vinho
• Fornecer conhecimento para a produção de vinhos brancos
• Determinar a ampla variedade de possibilidades existentes a fim de escolher os processos mais adequados para um determinado terroir, variedade de uva e estilo de vinho
• Desenvolver ao máximo a enologia de última geração para que o aluno possa produzir vinhos brancos de alta qualidade
• Tornar o aluno um especialista na produção de vinhos tintos
• Determinar as variedades usadas ou com potencial para a produção de vinho espumante
• Examinar os elementos vitivinícolas que têm impacto na produção de vinho
• Gerar conhecimento especializado sobre a Expedição: preparação de vinhos para consumo
• Estabelecer a importância da vinificação para esse grupo de grandes vinhos
• Fundamentar a necessidade de proteção desses tesouros patrimoniais como parte de nossa cultura
• Ampliar o conhecimento sobre colagem e eliminação dos diferentes componentes que podem depreciar o vinho
• Ampliar o conhecimento sobre a fabricação de barris
• Apresentar a importância da torrefação em barris
• Aprofundar a análise sensorial do vinho Avaliar os principais aspectos e como realizá-los
• Identificar as alterações organolépticas do vinho

Objetivos específicos

• Identificar um problema organoléptico (gustativo, aromático ou visual) e corrigi-lo através dos diferentes tipos de clarificação
• Apresentar exemplos práticos e visuais que ajudem a identificar as diferentes instabilidades ou problemas que podem ocorrer em um vinho
• Determinar soluções para evitar problemas de instabilidade físico-química e microbiológica do vinho
• Evitar práticas inadequadas no uso de clarificantes
• Promover o conhecimento sobre os microrganismos que alteram o vinho e saber como evitar o seu desenvolvimento
• Analisar os métodos de filtração antes da estabilização de um vinho e ter a capacidade para escolher o mais adequado de acordo com os objetivos a serem alcançados
• Conscientizar os alunos sobre a importância da estabilização para evitar problemas com o produto final ou a sua desvalorização no mercado
• Promover o interesse do aluno na utilização de produtos (clarificantes) ecológicos e não alergênicos Além disso, incentivar a escolha de métodos de estabilização que resultem em menor consumo de energia

Matricule-se já neste Curso e desfrute de um ensino exaustivo que dedica uma parte do programa ao tratamento a frio de vinhos e à osmose reversa"