Com este Programa avançado, você dominará as instabilidades microbiológicas no vinho e saberá como identificá-las com exemplos práticos em apenas 6 meses acadêmicos”

Satisfazer o consumidor e maximizar os lucros da empresa é o objetivo de todo setor. O papel do nutricionista, que trabalha nesse campo e é responsável por garantir que os vinhos tenham determinadas características, dependendo do caso, é essencial para atingir esse objetivo. Além disso, o consumidor tradicional mudou e agora é muito mais exigente no que diz respeito à sensação na boca, à textura, ao aroma e ao sabor do vinho. Portanto, para atender às demandas, o especialista deve garantir que os perfis sensoriais específicos de cada produto sejam atendidos com grande precisão.

A interpretação das características do alimento é diretamente influenciada pelos compostos organolépticos aplicados a ele. Nesse sentido, há uma grande demanda das empresas por profissionais que estejam atualizados com as técnicas analíticas mais recentes e que garantam um produto de qualidade. Por esse motivo, a TECH elaborou um programa específico que leva apenas 6 meses para ser concluído e com o qual os alunos poderão dominar a análise sensorial do vinho. Uma experiência que integra uma equipe de enólogos especialistas em gastronomia e que proporcionará ao profissional um conhecimento exaustivo que atende às demandas do setor.

Além disso, este Programa avançado de Análise Sensorial em Enologia corresponde a um design adaptado à nova mídia que facilita o aprendizado do aluno, graças à sua modalidade 100% e ao seu conteúdo audiovisual. Os alunos também terão um guia de referência para download que poderão acessar mesmo sem acesso à Internet, depois de salvá-lo em seus dispositivos. Isso abre uma série de possibilidades para especialistas que desejam se capacitar de maneira remota com todas as garantias de sucesso e com o apoio de profissionais que já estão trabalhando na área de negócios de vinhos.

Matricule-se já em um programa que lhe dará condições de estudar e trabalhar ao mesmo tempo, com a garantia de uma capacitação aprofundada na área de vinhos”

Este Programa avançado de Análise Sensorial em Enologia conta com o conteúdo científico mais completo e atualizado do mercado. Suas principais características são:

• O desenvolvimento de estudos de caso apresentados por especialistas em Nutrição, Gastronomia e Química 
• Os conteúdos gráficos, esquemáticos e extremamente úteis fornecem informações práticas sobre as disciplinas indispensáveis para o exercício da profissão.
• Contém exercícios práticos onde o processo de autoavaliação é realizado para melhorar o aprendizado
• Destaque especial para as metodologias inovadoras
• Lições teóricas, perguntas aos especialistas, fóruns de discussão sobre temas controversos e trabalhos individuais de reflexão
• Disponibilidade de acesso a todo o conteúdo desde qualquer dispositivo fixo ou portátil com conexão à Internet

Aprenda sobre a clarificação e análise de diferentes tipos de vinhos, graças ao conhecimento que a TECH lhe oferece e que fará com que você se destaque no mercado de trabalho”

O corpo docente do curso conta com profissionais do setor, que transferem toda a experiência adquirida ao longo de suas carreiras para esta capacitação, além de especialistas reconhecidos de instituições de referência e universidades de prestígio. 

O conteúdo multimídia, desenvolvido com a mais recente tecnologia educacional, permitirá ao profissional uma aprendizagem contextualizada, ou seja, realizada através de um ambiente simulado, proporcionando uma capacitação imersiva e programada para praticar diante de situações reais. 

A estrutura deste programa se concentra na Aprendizagem Baseada em Problemas, onde o profissional deverá tentar resolver as diferentes situações de prática profissional que surgirem ao longo do curso acadêmico. Para isso, contará com a ajuda de um inovador sistema de vídeo interativo realizado por especialistas reconhecidos. 

Você ainda não domina o controle de oxigênio na produção de vinho? Evite a evolução acelerada dos vinhos cursando este Programa Avançado em apenas 6 meses”

Analise a composição do material do barril e descubra como isso pode afetar a estabilidade físico-química do produto vinícola por meio de uma qualificação 100% online”

A TECH desenvolveu um conteúdo didático que apresentará aos alunos a avaliação visual, olfativa e gustativa de todos os tipos de vinhos. Este programa tem como objetivo aprimorar as habilidades dos alunos em nutrição e de outros profissionais interessados na análise das alterações físico-químicas dos vinhos, sua origem e como preveni-las, entre muitos outros aspectos. Dessa forma, o aluno obterá os conhecimentos mais atualizados para fazer parte da vanguarda da equipe profissional que está trabalhando atualmente nas linhas de trabalho dos valores nutricionais da indústria do vinho. Além disso, a TECH fornecerá as melhores ferramentas acadêmicas, que não só terão uma influência positiva na aprendizagem, mas também darão a este programa o dinamismo necessário para motivar os usuários, de modo que eles possam aproveitar ao máximo sua experiência acadêmica. 

Com este programa, você aprenderá sobre as novas possibilidades analíticas para investigar os principais compostos do vinho e sua influência organoléptica”

Objetivos gerais

• Apresentar uma grande variedade de conhecimentos sobre vitivinícolas
• Descobrir a importância da viticultura para a produção de grandes vinhos
• Inculcar a necessidade de proteção ambiental com base na sustentabilidade
• Comprovar a importância enológica desses compostos tanto nas etapas de vinificação quanto no produto final
• Examinar os microrganismos associados ao processo de vinificação, suas necessidades nutricionais e as propriedades benéficas ou prejudiciais que podem contribuir para o vinho
• Fornecer conhecimento para a produção de vinhos brancos
• Determinar a ampla variedade de possibilidades existentes a fim de escolher os processos mais adequados para um determinado terroir, variedade de uva e estilo de vinho
• Desenvolver ao máximo a enologia de última geração para que o aluno possa produzir vinhos brancos de alta qualidade
• Tornar o aluno um especialista na produção de vinhos tintos
• Determinar as variedades usadas ou com potencial para a produção de vinho espumante
• Examinar os elementos vitivinícolas que têm impacto na produção de vinho
• Gerar conhecimento especializado sobre a Expedição: Preparação de vinhos para consumo
• Estabelecer a importância da vinificação para esse grupo de grandes vinhos
• Fundamentar a necessidade de proteção desses tesouros patrimoniais 
• como parte de nossa cultura
• Ampliar o conhecimento sobre colagem e eliminação dos diferentes componentes que podem depreciar o vinho
• Ampliar o conhecimento sobre a fabricação de barris
• Apresentar a importância da torrefação em barris
• Aprofundar a análise sensorial do vinho Avaliar os principais aspectos e como realizá-los
• Identificar as alterações organolépticas do vinho

Objetivos específicos

Módulo 1. Análise sensorial e alterações organolépticas em vinhos

• Reconhecer os principais compostos do vinho e sua influência organoléptica
• Saber como avaliar visualmente, olfativamente e gustativamente todos os tipos de vinhos (secos, doces, espumantes)
• Determinar a temperatura em que um vinho deve ser mantido e servido, bem como se deve ou não ser decantado
• Evitar a produção de vinhos com sabores herbáceos, determinando o momento ideal para a colheita e eliminando os compostos verdes do cacho de uva
• Examinar as alterações físico-químicas dos vinhos, sua origem e como evitá-las
• Saber como controlar a quantidade de oxigênio que adicionamos ao vinho durante os diferentes processos de vinificação e envelhecimento Aprender como evitar a evolução acelerada dos vinhos
• Evitar a formação de odores de enxofre ou de redução, alguns dos quais são formados durante o tempo de permanência do vinho na garrafa
• Identificar as diferentes alterações sensoriais de um vinho devido a microrganismos Saber quando elas podem ocorrer e como corrigi-las
• Incentivar o uso de métodos de preservação ecológicos e não alergênicos, tentando reduzir as doses de dióxido de enxofre nos vinhos

Módulo 2. Importância dos barris de carvalho no envelhecimento dos vinhos

• Ser capaz de identificar e compreender os diferentes estágios da fabricação de um barril
• Ilustrar os elementos de diferenciação entre os diferentes fabricantes.
• Estar ciente de que o barril não é apenas uma contribuição aromática, mas também um elemento de estabilização dos vinhos
• Analisar a composição do carvalho
• Determinar a diferença entre o carvalho francês, americano e do leste europeu
• Examine os fenômenos de interação entre o barril de carvalho e o vinho
• Fundamentar a importância dos elagitaninos
• Ser capaz de entender o conceito de grão

Módulo 3. Clarificação e Estabilização do Vinho

• Identificar um problema organoléptico (gustativo, aromático ou visual) e corrigi-lo através dos diferentes tipos de clarificação
• Apresentar exemplos práticos e visuais que ajudem a identificar as diferentes instabilidades ou problemas que podem ocorrer em um vinho
• Determinar soluções para evitar problemas de instabilidade físico-química e microbiológica do vinho
• Evitar práticas inadequadas no uso de clarificantes
• Promover o conhecimento sobre os microrganismos que alteram o vinho e saber como evitar o seu desenvolvimento
• Analisar os métodos de filtração antes da estabilização de um vinho e ter a capacidade para escolher o mais adequado de acordo com os objetivos a serem alcançados
• Conscientizar os alunos sobre a importância da estabilização para evitar problemas com o produto final ou a sua desvalorização no mercado
• Promover o interesse do aluno na utilização de produtos (clarificantes) ecológicos e não alergênicos Além disso, incentivar a escolha de métodos de estabilização que resultem em menor consumo de energia

Não espere mais, instrua-se com o apoio pedagógico de especialistas com ampla experiência na área de vinhos para que você possa adotar as características do desempenho deles em sua prática profissional”