La letteratura e l'insegnamento sono i due pilastri su cui María del Pilar Romero Mateos ha basato la sua carriera professionale. La sua vocazione per l'Educazione Sociale e il suo impegno su temi oggi così importanti come la promozione dell'uguaglianza di Genere l'hanno portata a partecipare a importanti progetti educativi come ABILE, incentrato sulla difesa dei diritti dei bambini con bisogni educativi specifici. In collaborazione con l'illustratrice Noelia Montesinos, ha scritto l'opera "Principeso cara de beso", incentrata sull'empowerment dei bambini nell'educazione emotiva.  

Tutto questo l'ha portata a far parte di diverse associazioni regionali e nazionali dedite alla Cooperazione Internazionale, portando cultura e istruzione in aree disagiate o svantaggiate e contribuendo alla crescita intellettuale di migliaia di bambini.

• Docente di corsi di aggiornamento per l'occupazione
• Agente per la Parità di Genere
• Autrice e collaboratrice di progetti Educativi in Abile Educativa
• Coautrice del libro "Principeso cara de beso"
• Esperta Universitaria in Cooperazione Internazionale per lo Sviluppo