Il Dott. Manuel Mejías Estévez ha dedicato la sua carriera professionale allo studio delle Condizioni Croniche e delle Cure Palliative nei malati terminali. I suoi contributi teorici e la ricerca scientifica in questo campo gli hanno permesso di assumere l'attuale responsabilità di coordinatore del Gruppo di Lavoro sulle Cure Palliative della Società Spagnola dei Medici di Assistenza Primaria. Fa inoltre parte, in qualità di professionista indipendente, del Comitato Tecnico della Strategia di Cure Palliative del Sistema Sanitario Nazionale.  

Per tre anni ha ricoperto il ruolo di Direttore del Dipartimento di Ricerca e Aggiornamento dell'Istituto SantÁngela per le Malattie Croniche e le Cure Palliative di Siviglia. In questo e in altri casi, ha maturato una lunga carriera nel Servizio Sanitario Andaluso, ricoprendo incarichi di varia responsabilità in diverse istituzioni mediche.  

• Coordinatore del Gruppo di Lavoro sulle Cure Palliative della Società Spagnola dei Medici di Assistenza Primaria
• Consulente indipendente del Comitato Tecnico della Strategia di Cure Palliative del Sistema Sanitario Nazionale
• Direttore del Dipartimento di Ricerca e Aggiornamento dell'Istituto SantÁngela per le Malattie Croniche e le Cure Palliative
• Medico di Famiglia per diverse sedi e centri del Sistema Sanitario Andaluso
• Master in Cure Palliative presso l'Università Pontificia di Comillas  
• Master in Assistenza ai Caregiver di persone non autosufficienti conseguito presso l'Università di Siviglia
• Esperto di Dolore in Assistenza Primaria presso l'Università di Cadice