Lara Al-Dandachi è una delle poche dietologhe registrate in California, e il resto degli Stati Uniti, che detiene una tripla certificazione in Assistenza al Diabete con specialità CDES, Gestione avanzata del diabete BC-ADM e in Obesità con sub-specializzazione di approccio del peso (CSOWM). Il suo lavoro come nutrizionista clinica l'ha portata a guidare progetti come il Programma di prevenzione del diabete della UCLA Health, che è stato riconosciuto dal Centro per il controllo e la prevenzione delle malattie (CDC) e ha permesso di lavorare con più coorti.  

Inoltre, l'esperta coordina il Programma per la riduzione dell'obesità (PRO), in qualità di Direttrice Nutrizionale. Da questo gruppo, è responsabile dello sviluppo e dell'aggiornamento del curriculum professionale per l'educazione sul sovrappeso negli adulti e negli adolescenti, nonché della formazione di nuovi dietisti. In tutti questi scenari, consiglia i suoi pazienti su come migliorare il loro stile di vita, incorporando abitudini alimentari sane, maggiore attività fisica e fondamenti della medicina integrata.  

Allo stesso tempo, Al-Dandachi cerca di rimanere costantemente all'avanguardia della ricerca clinica in materia di nutrizione. Ha frequentato due volte il corso di medicina dell'obesità presso la Harvard Blackburn. In tali partecipazioni, ha ricevuto il Certificato di formazione sull'obesità per bambini e adulti dalla Commissione di registrazione delle diete (CDR), l'agenzia di accreditamento dell'Accademia americana di nutrizione e dietetica.  

Inoltre, la sua padronanza di questo ramo sanitario le permette di fornire un'assistenza personalizzata ai pazienti con condizioni rare come il Diabete Autoimmune latente in età adulta.  Ha anche lavorato come volontaria nelle sue pratiche di salute pubblica, collaborando con le popolazioni svantaggiate in iniziative per l'educazione e la prevenzione dell'HIV, il programma Head Start, ecc.  

• Direttrice Nutrizionale del Programma di Riduzione dell'Obesità presso UCLA Health, California, USA
• Dietista Clinica presso il CareMore Health Plan 
• Direttrice Nutrizionale presso il Hollywood Presbyterian Medical Center 
• Dietista Clinica presso Sodexho Health Care Services 
• Dietista Clinica presso il Beverly Hospital 
• Master in Salute Pubblica presso l'Università di Loma Linda 
• Laurea in Scienze della Nutrizione e della Dietetica presso l'Università Americana di Beirut