Dedicada ao estudo da obesidade e suas comorbidades, Ana Prieto Moreno trabalhou como nutricionista em vários centros especializados. Atualmente, ela atende pacientes no Departamento de Endocrinologia e Nutrição do Hospital Universitário Fundación Jiménez. De lá, ela realiza workshops em grupo sobre nutrição, atividade física e terapia comportamental para melhorar a qualidade de vida de seus pacientes.  

Ao mesmo tempo, ela trabalhou como consultora nutricional para outras instituições, incluindo o Hospital Universitário General de Villalba, Seguros Sanitas e o Conselho Superior de Esportes. Possui ampla formação em suporte nutricional hospitalar e na identificação de diferentes patologias digestivas.  

• Nutricionista do Departamento de Endocrinologia e Nutrição do Hospital Universitário Fundación Jiménez
• Nutricionista do Hospital Geral de Villalba
• Nutricionista do Hospital Universitário Infanta Elena 
• Nutricionista do Conselho Superior de Esportes
• Nutricionista da WWF
• Nutricionista da Medicadiet
• Nutricionista da Sanitas Sociedad Anónima de Seguros 
• Nutricionista do Hospital Universitário La Paz
• Nutricionista da Fundação Mapfre
• Nutricionista da Editora Copernal
• Nutricionista da Revista Diabetes 
• Mestrado em Obesidade e suas Comorbidades, Estratégias de Prevenção, Diagnóstico e Tratamento Integral na Universidade de Alcalá
• Mestre em Antropologia Física, Evolução Humana e Biodiversidade pela Universidade Complutense de Madri
• Formada em Nutrição Humana e Dietética pela Universidade Autônoma de Madri