Clara Yelsa Salguero é formada em Ciência e Tecnologia de Alimentos e tem certificado em Nutrição Humana e Dietética, com ampla experiência e capacitação contínua nesse campo e em pesquisa clínica. 

Foi coordenadora de ensaios clínicos no Hospital Ramón y Cajal e nutricionista em centros clínicos públicos e privados, como a Unidade de Tratamento Integral da Obesidade do Hospital San José de Madri, o Hospital Severo Ochoa e a Fundação Jiménez Díaz. 

Ao mesmo tempo, ela conseguiu conciliar a prática de saúde e pesquisa com o ensino universitário, participando como colaboradora em diferentes programas de pós-graduação em sua profissão. 

• Dietista Coordenadora de Estudos Clínicos 
• Dietista do Hospital da Fundação Jiménez Díaz 
• Coordenadora de Ensaios Clínicos no Hospital Ramón y Cajal 
• Dietista no Hospital Severo Ochoa, em Leganés 
• Dietista da Unidade de Tratamento Integral da Obesidade do Hospital San José, em Madri 
• Formada em Nutrição Humana e Dietética pela Universidade Alfonso X El Sabio
• Formada em Ciência e Tecnologia de Alimentos pela Universidade Complutense de Madri