Dr. Díez Monge ist Fachärztin für pädiatrische Pneumologie. Sie ist Mitautorin mehrerer Artikel, die in renommierten Fachzeitschriften veröffentlicht wurden, und war Mitglied des Organisationskomitees der XXXVII Tagung der Spanischen Gesellschaft für Pädiatrische Pneumologie.

Sie ist auch Expertin für das Management der Hochstrom-Sauerstofftherapie (HFO) bei Kohlenmonoxidvergiftungen. 

• Oberärztin in der Abteilung für Pädiatrie im Krankenhaus Rio Hortega in Valladolid, Castilla y León
• Autorin des Buches 'Inzidenz, Prävalenz und jährliches Risiko einer Tuberkuloseinfektion bei Kindern im Alter von 6-7 Jahren in der Stadt Valencia' 
• Sie war Mitglied des lokalen Komitees und des Organisationskomitees der XXIV. Jahrestagung der Spanischen Schlafmedizinischen Gesellschaft  
• XXXVII. Treffen der Spanischen Gesellschaft für Pädiatrische Pneumologie