Il Dott. Méndez Fernández ha più di 20 anni di esperienza nel campo della Radiologia Addominale. Questa lunga carriera lo ha portato a dirigere unità di Radiologia Addominale e Risonanza Magnetica in diversi ospedali. 

È autore di oltre 50 articoli scientifici e ha partecipato come relatore a più di 40 corsi e congressi. È stato anche valutatore di progetti in diverse società scientifiche spagnole ed europee. 

• Radiologo specialista nella sezione di Risonanza Magnetica dell'Hospital Clínico San Carlos
• Specialista in Radiodiagnosi presso l'Hospital Clínico San Carlos
• Ex presidente della Società Spagnola di Diagnostica per Immagini Addominale
• Supervisore delle installazioni radioattive presso CIEMAT 
• Laurea in Medicina e Chirurgia conseguita presso l'Università di Santiago de Compostela 
• Docente presso la Scuola di Specializzazione in Radiologia dell'Hospital Clínico San Carlos 
• Docente di Radiologia Generale presso l'Università San Pablo-CEU
• Vicedirettore e membro del Comitato Editoriale della Rivista Radiologia
• Revisore di articoli in riviste mediche come la Revista Clinica spagnola e la European Radiology