La Doctora Caroline Stokes es especialista en Psicología y Nutrición, con un doctorado y una habilitación en Nutrición Médica. Tras una destacada trayectoria en este campo, dirige el grupo de Investigación en Alimentación y Salud de la Universidad Humboldt de Berlín. Este equipo de trabajo colabora con el Departamento de Toxicología Molecular del Instituto Alemán de Nutrición Humana de Potsdam-Rehbrücke. Anteriormente, ha trabajado en la Facultad de Medicina de la Universidad del Sarre en Alemania, el Consejo de Investigación Médica de Cambridge y el Servicio Nacional de Salud del Reino Unido.     

Uno de sus objetivos es descubrir más sobre el papel fundamental que desempeña la Nutrición en la mejora de la salud general de la población. Para ello se ha centrado en dilucidar los efectos de vitaminas liposolubles como la A, D, E y K, el Aminoácido metionina, lípidos como los ácidos grasos omega-3 y probióticos tanto para la prevención como para el tratamiento de enfermedades, en particular las relacionadas con la hepatología, la neuropsiquiatría y el envejecimiento.   

Otras de sus líneas de investigación se han enfocado en dietas basadas en plantas para la prevención y el tratamiento de enfermedades, incluidas las enfermedades hepáticas y psiquiátricas. También ha estudiado el espectro de los metabolitos de la vitamina D en la salud y la enfermedad. Asimismo, ha participado en proyectos para analizar nuevas fuentes de vitamina D en las plantas y para comparar el microbioma luminal y mucoso. 

Además, la Doctora Caroline Stokes ha publicado una larga lista de artículos científicos. Algunas de sus áreas de especialización son la Pérdida de peso, Microbiota y Probióticos, entre otras. Los destacados resultados de sus investigaciones y su compromiso constante en su trabajo le han llevado a ganar el Premio de la Revista del Servicio Nacional de Salud para el Programa de Nutrición y Salud Mental en Reino Unido.

• Jefe del Grupo de Investigación Alimentación y Salud de la Universidad Humboldt de Berlín, Alemania
• Investigadora en el Instituto Alemán de Nutrición Humana Potsdam-Rehbruecke
• Catédratica de Alimentación y Salud en la Universidad Humboldt de Berlín
• Científica en Nutrición Clínica en la Universidad del Sarre
• Consultora de Nutrición en Pfizer
• Doctora en Nutrición por la Universidad del Sarre
• Posgrado en Dietética en el King’s College London en la Universidad de Londres
• Maestría en Nutrición Humana por la Universidad de Sheffield