Dr. Jaime Ruiz-Tovar Polo ist Facharzt für bariatrische Chirurgie und von Gesellschaften wie SECO und IFSO als Experte anerkannt. Er ist Leiter der Abteilung für Neurostimulation zur Behandlung von Adipositas an der Klinik Garcilaso von Madrid.  

Als Forscher leitet und beteiligt er sich an verschiedenen Projekten zur Untersuchung der metabolischen, hormonellen und biochemischen Auswirkungen der Adipositaschirurgie sowie zur Erforschung der intraabdominalen Infektionen und der multimodalen Rehabilitation nach dieser Art von Operation. Die Qualität seiner Forschungsarbeit hat ihm mehrere Preise und Stipendien eingebracht, die sowohl von öffentlichen als auch von privaten Institutionen vergeben wurden. 

• Facharzt für Allgemein- und Verdauungschirurgie
• Leiter der Neurostimulation in der Klinik Clínica Garcilaso
• Bariatrischer Chirurg im Exzellenzzentrum für die Erforschung und Behandlung von Adipositas in der Abteilung für bariatrische Chirurgie von Valladolid
• Facharzt in der Abteilung für bariatrische Chirurgie des Universitätskrankenhauses Rey Juan Carlos
• Koordinator der Abteilung für bariatrische Chirurgie am Universitätskrankenhaus von Elche
• Promotion zum Doktor der Medizin an der Autonomen Universität von Madrid
• Masterstudiengang in fortgeschrittener laparoskopischer Chirurgie an der Universität von Alcalá de Henares