Ana Prieto Moreno hat sich der Erforschung der Adipositas und ihrer Begleiterkrankungen gewidmet und als Ernährungsberaterin in verschiedenen Fachzentren gearbeitet. Derzeit betreut sie Patienten in der Abteilung für Endokrinologie und Ernährung des Universitätskrankenhauses der Stiftung Jiménez. Dort leitet sie Gruppenworkshops über Ernährung, körperliche Aktivität und Verhaltenstherapie, um die Lebensqualität ihrer Patienten zu verbessern.  

Gleichzeitig hat sie als Ernährungsberaterin für andere Einrichtungen gearbeitet, darunter das Allgemeine Universitätskrankenhaus von Villalba, Seguros Sanitas und der Consejo Superior de Deportes. Sie verfügt über eine umfassende Ausbildung in der Ernährungsberatung im Krankenhaus und in der Erkennung verschiedener Verdauungspathologien.  

• Ernährungsberaterin in der Abteilung für Endokrinologie und Ernährung des Universitätskrankenhauses der Stiftung Jiménez
• Ernährungsberaterin am Allgemeinen Krankenhaus von Villalba
• Ernährungsberaterin am Universitätskrankenhaus Infanta Elena
• Ernährungsberaterin am Consejo Superior de Deportes
• Ernährungsberaterin beim WWF
• Ernährungsberaterin bei Medicadiet
• Ernährungsberaterin bei Sanitas Sociedad Anónima de Seguros 
• Ernährungsberaterin im Universitätskrankenhaus La Paz
• Ernährungsberaterin bei der Mapfre Stiftung
• Ernährungsberaterin bei Copernal Publishing
• Ernährungsberaterin bei der Zeitschrift Diabetes 
• Masterstudiengang in Adipositas und ihren Komorbiditäten, Präventionsstrategien, Diagnose und ganzheitliche Behandlung an der Universität Alcalá
• Masterstudiengang in Physischer Anthropologie, menschlicher Evolution und Biodiversität an der Universität Complutense von Madrid 
• Hochschulabschluss in Humanernährung und Diätetik an der Autonomen Universität von Madrid