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Los vídeos sobre alimentación publicados en YouTube, la promoción de productos a través de influencers en las diferentes redes sociales, combinado con las técnicas tradicionales de venta se perfilan actualmente entre las tendencias de marketing en la Industria Alimentaria. No obstante, la innovación y perfeccionamiento de los sabores, texturas o la propia calidad del alimento siguen siendo un factor clave en el éxito del sector.  

Un campo en constante transformación, que busca a su vez, lanzar nuevos productos con propiedades que favorezcan la salud de las personas. Ante escenario, es indudable que el profesional de la Nutrición debe estar al tanto de todas las novedades para poder crear el plan nutricional más adecuado para sus pacientes o asesorar a las empresas del sector. Es por ello, por lo que TECH ha diseñado esta Especialización en Marketing y Gestión Empresarial en la Industria Alimentaria, que le llevará durante 6 meses, a ahondar en las novedades sobre los métodos de investigación del mercado, las técnicas de control y optimización de procesos y producto o la influencia de la publicidad en la decisión de compra.  

Todo ello será posible gracias a las herramientas pedagógicas, que conforman este programa, y que le permitirá profundizar de un modo mucho más dinámico y visual por el comportamiento de los consumidores en relación a los alimentos, el empleo del mix marketing o las mejores estrategias para la fijación de precios. Los casos de estudio facilitado por los especialistas, que imparten esta titulación les aproximarán a situaciones, que serán de gran utilidad y aplicación directa en su praxis diaria. 

Esta institución académica ofrece, por tanto, una excelente oportunidad para poder conseguir una actualización de conocimientos, cómodamente cuando y donde desee. Así, el alumnado tan solo necesita de un dispositivo electrónico con conexión a internet para poder visualizar el contenido alojado en la plataforma virtual. Además, el nutricionista tiene la libertad para distribuir la carga lectiva acorde a sus necesidades, facilitando que el profesional compatibilice una titulación universitaria de calidad con las responsabilidades más exigentes.  

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Esta Especialización en Marketing y Gestión Empresarial en la Industria Alimentaria contiene el programa educativo más completo y actualizado del mercado. Sus características más destacadas son:  

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• Los ejercicios prácticos donde realizar el proceso de autoevaluación para mejorar el aprendizaje 
• Su especial hincapié en metodologías innovadoras  
• Las lecciones teóricas, preguntas al experto, foros de discusión de temas controvertidos y trabajos de reflexión individual 
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Esta titulación te aporta casos de estudio, que te servarán para conocer de primera mano situaciones reales y de éxito en el Marketing y Gestión Empresarial en la Industria Alimentaria”   

El programa incluye, en su cuadro docente, a profesionales del sector que vierten en esta capacitación la experiencia de su trabajo, además de reconocidos especialistas de sociedades de referencia y universidades de prestigio.  

Su contenido multimedia, elaborado con la última tecnología educativa, permitirá al profesional un aprendizaje situado y contextual, es decir, un entorno simulado que proporcionará una capacitación inmersiva programada para entrenarse ante situaciones reales.  

El diseño de este programa se centra en el Aprendizaje Basado en Problemas, mediante el cual el profesional deberá tratar de resolver las distintas situaciones de práctica profesional que se le planteen a lo largo del curso académico. Para ello, contará con la ayuda de un novedoso sistema de vídeo interactivo realizado por reconocidos expertos.   

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El plan de estudios de esta titulación universitaria ha sido elaborado por un equipo de expertos en la Industria Alimentaria. Su extenso conocimiento en este ámbito, permitirá que el profesional de la Nutrición esté al tanto de las últimas novedades sobre la gestión de las empresas de este sector, así como de las principales técnicas de marketing empleadas en la actualidad. Asimismo, para avanzar de un modo mucho más ágil por los tres módulos que integran esta Especialización, el alumnado dispone del sistema Relearning, empleado por TECH, y que le permitirá además reducir las largas horas de estudio. 

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Módulo 1. Economía y empresa alimentaria 

1.1. Conceptos básicos de economía 

1.1.1. La economía y la necesidad de elegir 
1.1.2. La frontera de posibilidades de la producción y sus aplicaciones en la producción 
1.1.3. El funcionamiento de una economía de mercado 
1.1.4. Las limitaciones del sistema de economía de mercado y las economías mixtas 

1.2. Las curvas de demanda y de oferta 

1.2.1. Los agentes que participan en el mercado.La demanda y la oferta 
1.2.2. El equilibrio del mercado 
1.2.3. Desplazamientos de las curvas de oferta y demanda 

1.3. Aplicaciones del análisis de la oferta y de la demanda 

1.3.1. El descenso de los precios agrícolas 
1.3.2. Precios máximos y mínimos 
1.3.3. Establecimiento de precios subvencionados o de sostenimiento 
1.3.4. Principales sistemas utilizados para ayudar a los agricultores 

1.4. La demanda de bienes 

1.4.1. La demanda de consumo y la utilidad 
1.4.2. La demanda de mercado 
1.4.3. La demanda y el concepto de elasticidad 
1.4.4. La elasticidad de la demanda y el ingreso total 
1.4.5. Otras elasticidades 

1.5. La producción en la empresa y costes de producción 

1.5.1. La producción en el corto plazo 
1.5.2. La producción y el largo plazo 
1.5.3. Los costes de la empresa a corto plazo 
1.5.4. Los costes a largo plazo y los rendimientos de escala 
1.5.5. Las decisiones de producción de la empresa y la maximización de los beneficios 

1.6. Tipología de mercados 

1.6.1. Las formas de la competencia 
1.6.2. Los mercados de competencia perfecta 
1.6.3. La empresa competitiva y la decisión de producir 
1.6.4. Características básicas de la competencia imperfecta 
1.6.5. Monopolio, oligopolio y competencia monopolística 

1.7. Las macromagnitudes económicas 

1.7.1. Producto Interior Bruto e Índice General de Precios 
1.7.2. Renta e inversión Pública 
1.7.3. Macromagnitudes agrarias 

1.8. Estructura organizativa de la empresa. Tipos de empresas 

1.8.1. Empresario individual 
1.8.2. Empresa sin personalidad jurídica 
1.8.3. Empresa con personalidad jurídica 
1.8.4. Responsabilidad social de la empresa 
1.8.5. Entorno jurídico y entorno fiscal 

1.9. Áreas funcionales de la empresa 

1.9.1. La financiación en la empresa: fondos ajenos y fondos propios
1.9.2. La producción en la empresa 
1.9.3. Área de aprovisionamiento y métodos de gestión de inventarios 
1.9.4. Recursos humanos 

1.10. Análisis de los estados financieros de la empresa 

1.10.1. Análisis patrimonial 
1.10.2. Análisis financiero 
1.10.3. Análisis económico 

Módulo 2. Industria alimentaria 

2.1. Cereales y productos derivados I 

2.1.1. Cereales: producción y consumo 

2.1.1.1. Clasificación de cereales 
2.1.1.2. Estado actual de la investigación y de la situación industrial 

2.1.2. Conceptos básicos del grano de los cereales 

2.1.2.1. Métodos y equipos de caracterización de las harinas y masas panarias 
2.1.2.2. Propiedades reológicas durante amasado, fermentación y horneado 

2.1.3. Productos derivados de cereales: Ingredientes, aditivos y coadyuvantes. Clasificación y efectos 

2.2. Cereales y productos derivados II 

2.2.1. Proceso de panificación: etapas, cambios producidos y equipos utilizados 
2.2.2. Caracterización instrumental, sensorial y nutricional de productos derivados de cereales 
2.2.3. Aplicación del frío en panadería.Panes precocidos congelados.Proceso y calidad de producto  
2.2.4. Productos sin gluten derivados de cereales. Formulación, proceso y características de calidad.
2.2.5. Pastas alimentarias. Ingredientes y proceso. Tipos de pasta 
2.2.6. Innovación en productos de panadería. Tendencias en el diseño de producto 

2.3. Leche y productos lácteos. Huevos y ovoproductos I 

2.3.1. Calidad higiénico-sanitaria de la leche 

2.3.1.1. Origen y niveles de contaminación. Microbiota inicial y contaminante  
2.3.1.2. Presencia de contaminantes químicos: residuos y contaminantes 
2.3.1.3. Influencia de la higiene en la cadena de producción y comercialización de la leche 

2.3.2. Producción láctea. Síntesis de leche 

2.3.2.1. Factores que influyen en la composición de la leche: extrínsecos e intrínsecos 
2.3.2.2. Ordeño: buenas prácticas del proceso  

2.3.3. Tratamientos previos de la leche en granja: filtración, refrigeración y métodos alternativos de conservación 
2.3.4. Tratamientos en la industria láctea: clarificación y bactofugación, desnatado, estandarización, homogeneización, desaireación. Pasteurización. Definición. Procedimientos, Temperaturas de tratamiento y factores limitantes 

2.3.4.1. Tipos de pasteurizadores. Envasado. Control de calidad. Esterilización. Definición  
2.3.4.2. Métodos: convencional, UHT, otros sistemas. Envasado. Control de calidad Defectos de fabricación 
2.3.4.3. Tipos de leche pasteurizada y esterilizada. Selección de la leche. Batidos y Leches aromatizadas. Proceso de mezcla. Leches enriquecidas. Proceso de enriquecimiento 
2.3.4.4. Leche evaporada. Leche condensada 

2.3.5. Sistemas de conservación y envasado 
2.3.6. Control de calidad de la leche en Polvo 
2.3.7. Sistemas de envasado de la leche y control de calidad 

2.4. Leche y productos lácteos.Huevos y ovoproductos I 

2.4.1. Derivados Lácteos. Natas y Mantequillas 
2.4.2. Proceso de elaboración. Métodos continuos de fabricación. Envasado y conservación. Defectos de fabricación y alteraciones 
2.4.3. Leches fermentadas: Yogur. Tratamientos preparatorios de la leche. Procesos y sistemas de elaboración 

2.4.3.1. Tipos de yogur. Problemas en la elaboración. Control de calidad 
2.4.3.2. Productos BIO y otras leches acidófilas 

2.4.4. Tecnología de la elaboración del queso: tratamientos preparatorios de la leche 

2.4.4.1. Obtención de la cuajada: sinéresis. Prensado. Salado 
2.4.4.2. Actividad de agua en el queso. Control y conservación de la salmuera 
2.4.4.3. Maduración del queso: agentes implicados. Factores que determinan la maduración. Efectos de la biota contaminante 
2.4.4.4. Problemas toxicológicos del queso 

2.4.5. Aditivos y tratamientos antifúngicos 
2.4.6. Helados. Características. Tipos de helados. Procesos de elaboración 
2.4.7. Huevos y ovoproductos 

2.4.7.1. Huevo fresco: tratamiento del huevo fresco como materia prima para la elaboración de derivados 
2.4.7.2. Ovoproductos: líquidos, congelados y deshidratados  

2.5. Productos vegetales I 

2.5.1. Fisiología y tecnología postcosecha. Introducción 
2.5.2. Producción de frutos y hortalizas, la necesidad de la conservación postcosecha 
2.5.3. Respiración: metabolismo respiratorio y su influencia en la conservación postcosecha y en el deterioro de los vegetales 
2.5.4. Etileno: síntesis y metabolismo. Implicación del etileno en la regulación de la maduración de los frutos 
2.5.5. Maduración del fruto: El proceso de maduración, generalidades y su control 

2.5.5.1. Maduración climatérica y no-climatérica 
2.5.5.2. Cambios composicionales: cambios fisiológicos y bioquímicos durante la maduración y conservación de frutos y hortalizas 

2.6. Productos Vegetales II 

2.6.1. Principio de la conservación de frutos y hortalizas por el control de gases ambientales.Modo de acción y sus aplicaciones en la conservación de frutos y vegetales 
2.6.2. Conservación refrigerada. Control de la temperatura en la conservación de frutos y hortalizas 

2.6.2.1. Métodos y aplicaciones tecnológicas 
2.6.2.2. Daños por frío y su control  

2.6.3. Transpiración: control de la pérdida de agua en la conservación de frutosy hortalizas 

2.6.3.1. Principios físicos. Sistemas de control 

2.6.4. Patología postcosecha: principales deterioros y podredumbres durante la conservación de frutos y hortalizas. Sistemas y métodos de control 
2.6.5. Productos IV Gama 

2.6.5.1. Fisiología de los productos vegetales: tecnologías de manipulación y conservación 

2.7. Productos Vegetales III 

2.7.1. Elaboración de conservas vegetales: Descripción general de una línea de conservas característica de hortalizas 

2.7.1.1. Ejemplos de los principales tipos de conservas de hortalizas y legumbres 
2.7.1.2. Nuevos productos de origen vegetal: sopas frías 
2.7.1.3. Descripción general de una línea de envasado característica de frutas 

2.7.2. Elaboración de zumos y néctares: extracción de zumos y tratamientos de zumos  

2.7.2.1. Sistemas de procesado, almacenamiento y envasado aséptico 
2.7.2.2. Ejemplos de líneas de obtención de los principales tipos de zumos 
2.7.2.3. Obtención y conservación de semielaborados: cremogenados 

2.7.3. Elaboración de mermeladas, confituras y jaleas: proceso de elaboración envasado 

2.7.3.1. ejemplos de líneas de elaboración características 
2.7.3.2. Aditivos empleados para la fabricación de confituras y mermeladas 

2.8. Bebidas alcohólicas y aceites 

2.8.1. Bebidas alcohólicas: Vino.Proceso de elaboración  

2.8.1.1. Cerveza: proceso de elaboración. Tipos 
2.8.1.2. Aguardientes y licores: Procesos de elaboración y tipos 

2.8.2. Aceites y grasas: Introducción 

2.8.2.1. Aceite de oliva: Sistema de extracción del aceite de oliva 
2.8.2.2. Aceites de semillas oleaginosas. Extracción 

2.8.3. Grasas de origen animal: Refinación de grasas y aceites 

2.9. Carne y producto derivados 

2.9.1. Industria de la carne: Producción y consumo 
2.9.2. Clasificación y propiedades funcionales de las proteínas musculares: Proteínas miofibrilares, sarcoplásmicas y del estroma 

2.9.2.1. Conversión del músculo en carne: síndrome del estrés porcino 

2.9.3. Maduración de la carne. Factores que afectan a la calidad de la carne para el consumo directo y la industrialización 
2.9.4. Química del curado: ingredientes, aditivos y coadyuvantes del curado 

2.9.4.1. Procesos industriales de curado: vía seca y vía húmeda 
2.9.4.2. Alternativas del nitrito 

2.9.5. Productos cárnicos crudos y crudos adobados: fundamentos y problemática de su conservación. Características de las materias primas 

2.9.5.1. Tipos de productos. Operaciones de fabricación 
2.9.5.2. Alteraciones y defectos 

2.9.6. Embutidos y Jamones cocidos: principios básicos de la preparación de emulsiones cárnicas. Características y selección de las materias primas 

2.9.6.1. Operaciones tecnológicas de fabricación. Sistemas industriales 
2.9.6.2. Alteraciones y defectos 

2.10. Pescados y mariscos 

2.10.1. Pescados y mariscos. Características de interés tecnológico 
2.10.2. Principales artes industriales de pesca y marisqueo 

2.10.2.1. Operaciones unitarias de la tecnología del pescado 
2.10.2.2. Conservación por frío del pescado 

2.10.3. Salazón, escabechado, desecación y ahumado: aspectos tecnológicos de la fabricación 

2.10.3.1. Características del producto final. Rendimiento 

2.10.4. Comercialización 

Módulo 3. Marketing y comportamiento del consumidor 

3.1. Concepto y función del marketing en la empresa 

3.1.1. Concepto y Naturaleza del marketing 
3.1.2. El proceso de Marketing 
3.1.3. Mercados de la empresa 
3.1.4. Evolución en los enfoques del negocio hacia el mercado 
3.1.5. Evolución y tendencias actuales del Marketing 

3.2. El comportamiento de los consumidores en relación a los alimentos 

3.2.1. Naturaleza y alcance del estudio del comportamiento del consumidor 
3.2.2. Factores que influyen en el comportamiento del consumidor 
3.2.3. El proceso de decisión de compra 
3.2.4. El proceso de compra organizacional 

3.3. La investigación del mercado de los alimentos 

3.3.1. Concepto, objetivos y tipos de investigación en marketing 
3.3.2. Fuentes de información en marketing 
3.3.3. El proceso de investigación comercial 
3.3.4. Instrumentos de investigación comercial 
3.3.5. Mercados y clientes: la segmentación 

3.4. Las decisiones de marketing relacionadas con los alimentos como productos comerciales 

3.4.1. Los alimentos como productos, características, y clasificación 
3.4.2. Decisiones sobre productos alimenticios 
3.4.3. Decisiones de marca 

3.5. Desarrollo y comercialización de nuevos alimentos 

3.5.1. Estrategia de desarrollo de nuevos productos 
3.5.2. Etapas en el desarrollo de nuevos productos 
3.5.3. Gestión de un producto nuevo 
3.5.4. Políticas de marketing en el ciclo de vida del producto 

3.6. Administración y políticas de fijación de precios 

3.6.1. Precios, aproximación al concepto 
3.6.2. Métodos de fijación de precios 
3.6.3. Estrategias de fijación de precios a productos nuevos 
3.6.4. Fijación de precios a un mix/cartera de productos
3.6.5. Estrategias de ajustes de precios 

3.7. La comunicación con el mercado 

3.7.1. La función de las comunicaciones de marketing 
3.7.2. Herramientas de comunicación 
3.7.3. Desarrollo de una comunicación efectiva 
3.7.4. Factores del establecimiento del mix de comunicación 

3.8. La distribución de alimentos 

3.8.1. Introducción 
3.8.2. Decisiones relativas al diseño del canal  
3.8.3. Decisiones relativas a la gestión del canal  
3.8.4. Integración y sistemas de canal 
3.8.5. Cambios en la organización del canal 

3.9. Proceso de decisión del consumidor 

3.9.1. Características del estímulo y del mercado y su relación con la decisión del consumidor 

3.9.1.1. Decisión de compra extensiva, limitada y rutinaria 
3.9.1.2. Decisiones de compra de alta implicación y de baja implicación 
3.9.1.3. La tipología de compradores 

3.9.2. El reconocimiento del problema: concepto y factores influyentes 
3.9.3. La búsqueda de información: concepto, tipos, dimensiones y factores determinantes del proceso de búsqueda 
3.9.4. La evaluación de la información: los criterios de evaluación y las estrategias o reglas de decisión 
3.9.5. Aspectos generales de la elección de marca 

3.9.5.1. La elección del establecimiento  
3.9.5.2. Los procesos postcompra 

3.10. La dimensión social en el proceso de compra del consumidor 

3.10.1. La cultura y su influencia sobre los consumidores: dimensiones, concepto, y aspectos característicos de la cultura 
3.10.2. El valor del consumo en las culturas occidentales 

3.10.2.1. Los estratos sociales y el comportamiento del consumidor: concepto, características y procedimientos de medición 
3.10.2.2. Los estilos de vida 

3.10.3. Los grupos: concepto, características y tipos de grupos 

3.10.3.1. La influencia de la familia en las decisiones de compra 
3.10.3.2. Tipos de decisiones de compra en familia y factores que inciden en el proceso de decisión familiar 
3.10.3.3. El ciclo de vida familiar 

Este programa te llevará a conocer las últimas estrategias de mix marketing y la innovación en el packaging en el sector alimentario”