Esta Especialización te proporciona la información más reciente e innovadora sobre la gestión y dirección exitosa de empresas alimentarias” 

En un mundo globalizado, con una mayor comercialización de productos gracias a internet y la escasez de recursos, la Industria Alimentaria se ha convertido en un sector todavía más competitivo. Un panorama, donde las estrategias de marketing siguen dando un impulso importante y condicionan tanto la elección de marca como los hábitos alimenticios de la población. 

Una realidad en la que grandes compañías mantienen un liderazgo adaptándose constantemente a las tendencias y generando otras necesidades a los consumidores. No obstante, detrás de estas acciones hay estudio de mercado, planificación y profesionales altamente cualificados con capacidades directivas. En este escenario, el profesional de la Nutrición cuenta con los conocimientos tanto para formar parte del sector como para poder emprender, sí así lo desea, en este ámbito. Una doble vertiente que requiere que los especialistas estén al tanto de las últimas novedades y es por ello, por lo que TECH ofrece esta Especialización en Alta Dirección y Liderazgo en la Empresa Alimentaria. 

Para ello disponen de vídeo resúmenes de cada tema, vídeos en detalle, casos de estudio o lecturas complementarias que le permitirá ahondar sobre la tecnología empleada en el sector, las medidas de gestión y control alimentaria, así como las principales estrategias de comunicación y marketing empleados para la comercialización de productos en este campo. Además, los casos de estudios, facilitados por los expertos que integran esta titulación, aproximarán al alumnado a situaciones reales y de gran utilidad práctica en su desempeño profesional.  

Una excelente oportunidad que ofrece esta institución académica a aquellos nutricionistas que desean cursar una Especialización cómodamente, cuando y donde desee. Y es que tan solo necesitan de un ordenador, móvil o Tablet con conexión a internet para poder acceder al temario alojado en el Campus Virtual. Un contenido, que además podrán distribuir acorde a sus necesidades. El profesional está, por tanto, ante un programa que se sitúa a la vanguardia académica, flexible y compatible con las responsabilidades más exigentes. 

Este programa te permitirá hacer un recorrido por la alimentación contemporánea y el impulso de la restauración colectiva y comida rápida” 

Esta Especialización en Alta Dirección y Liderazgo en la Empresa Alimentaria contiene el programa educativo más completo y actualizado del mercado. Sus características más destacadas son:  

• El desarrollo de casos prácticos presentados por expertos en Tecnología de Alimentos 
• Los contenidos gráficos, esquemáticos y eminentemente prácticos con los que está concebido recogen una información científica y práctica sobre aquellas disciplinas indispensables para el ejercicio profesional 
• Los ejercicios prácticos donde realizar el proceso de autoevaluación para mejorar el aprendizaje 
• Su especial hincapié en metodologías innovadoras
• Las lecciones teóricas, preguntas al experto, foros de discusión de temas controvertidos y trabajos de reflexión individual 
• La disponibilidad de acceso a los contenidos desde cualquier dispositivo fijo o portátil con conexión a internet 

Este programa universitario te llevará a conocer las últimas estrategias empleadas en marketing para la elección de marca” 

El programa incluye, en su cuadro docente, a profesionales del sector que vierten en esta capacitación la experiencia de su trabajo, además de reconocidos especialistas de sociedades de referencia y universidades de prestigio.  

Su contenido multimedia, elaborado con la última tecnología educativa, permitirá al profesional un aprendizaje situado y contextual, es decir, un entorno simulado que proporcionará una capacitación inmersiva programada para entrenarse ante situaciones reales.  

El diseño de este programa se centra en el Aprendizaje Basado en Problemas, mediante el cual el profesional deberá tratar de resolver las distintas situaciones de práctica profesional que se le planteen a lo largo del curso académico. Para ello, contará con la ayuda de un novedoso sistema de vídeo interactivo realizado por reconocidos expertos. 

Una titulación que te enseñará las últimas técnicas de estudio de mercado empleadas por las grandes compañías alimentarias para conocer las decisiones de los consumidores"

En 6 meses podrás profundizar cómodamente desde tu ordenador o Tablet en las claves más relevantes sobre la Alta Dirección y Liderazgo en la Empresa Alimentaria"

La transformación que ha sufrido la industria alimentaria ha sido potenciada principalmente por el estudio y perfeccionamiento en la elección del producto por parte del propio consumidor. Un conocimiento clave en la dirección de dichas empresas. Es por ello, por lo que este plan de estudios ofrece al profesional de la Nutrición la información más relevante sobre la tecnología empleada en el sector, la influencia sociocultural en la alimentación, las medidas de seguridad en la Industria y las principales estrategias de marketing empleadas. Todo ello con un contenido multimedia innovador al que tendrá acceso las 24 horas del día desde cualquier dispositivo electrónico con conexión a internet.  

El equipo de especialistas que integra esta titulación te aporta las herramientas didácticas y los casos de estudios que necesitas para estar al tanto sobre el desarrollo de nuevos productos”

Módulo 1. Alimentos, tecnologías y cultura

1.1. Introducción a la cultura de alimentos 

1.1.1. La alimentación y la nutrición: el hombre como animal omnívoro 
1.1.2. Concepto de cultura y conducta alimentaria 
1.1.3. La alimentación humana en distintos tipos de sociedades 
1.1.4. Concepto de adaptación alimentaria: Ejemplos de adaptación alimentaria 

1.2. Factores que condicionan la alimentación 

1.2.1. Significado ideológico de los alimentos 
1.2.2. Dieta y género 
1.2.3. Patrones de comensalidad en las distintas culturas: producción, consumo y comportamiento 

1.3. Religión y alimentación 

1.3.1. Alimentos permitidos y prohibidos 
1.3.2. Relación entre alimentos y rituales religiosos 
1.3.3. Prácticas y comportamientos alimentarios relacionados con la religión 

1.4. Bases históricas de la alimentación  

1.4.1. Principales cambios en la alimentación humana en distintas etapas de la historia 
1.4.2. Prehistoria 
1.4.3. Edad Antigua 
1.4.4. Edad Media 
1.4.5. Repercusión del descubrimiento de América en la alimentación europea y el nuevo mundo
1.4.6. Edad Moderna 

1.5. Avances científicos y la alimentación 

1.5.1. La revolución industrial 
1.5.2. Impacto de los descubrimientos científicos y del desarrollo tecnológico en alimentación 

1.6. Alimentación contemporánea I 

1.6.1. Factores socio-económicos y demográficos que condicionan la alimentación actual 
1.6.2. Alimentación e inmigración 
1.6.3. El hombre y la abundancia en el mundo, mitos y realidades 

1.7. Alimentación Contemporánea II 

1.7.1. Nuevas tendencias en alimentación 
1.7.2. Auge de la restauración colectiva y comida rápida 
1.7.3. Interés por la dieta y salud

1.8. Aceptabilidad de alimentos 

1.8.1. Condicionamientos fisiológicos y psicológicos 
1.8.2. Concepto de calidad alimentaria 
1.8.3. Evaluación de la aceptabilidad de los alimentos 

1.9. Técnicas de comunicación 

1.9.1. Marketing alimentario 
1.9.2. Elementos del marketing 
1.9.3. Recursos publicitarios en alimentación 
1.9.4. Influencia de la publicidad en el comportamiento alimentario 

1.10. Factores socio-culturales de la alimentación 

1.10.1. Relaciones sociales 
1.10.2. Expresión de sentimientos, prestigio y poder 
1.10.3. Grupos sociales en Neolítico y Paleolítico

Módulo 2. Gestión y Calidad Alimentaria

2.1. Seguridad alimentaria y protección del consumidor 

2.1.1. Definición y conceptos básicos 
2.1.2. Evolución de la calidad y seguridad alimentaria 
2.1.3. Situación en los países en vías de desarrollo y en países desarrollados 
2.1.4. Organismos y autoridades claves para la seguridad alimentaria: estructuras y funciones 
2.1.5. El fraude alimentario y los bulos en alimentación: papel de los medios de comunicación 

2.2. Instalaciones, locales y equipos 

2.2.1. Selección del emplazamiento: diseño y construcción y materiales 
2.2.2. Plan de mantenimiento de locales, instalaciones y equipos 
2.2.3. Normativa aplicable 

2.3. Plan de limpieza y desinfección (L + D) 

2.3.1. Componentes de la suciedad 
2.3.2. Detergentes y desinfectantes: composición y funciones 
2.3.3. Etapas de la limpieza y desinfección 
2.3.4. Programa de limpieza y desinfección 
2.3.5. Normativa vigente 

2.4. Control de Plagas 

2.4.1. Desratización y desinsectación (Plan D + D) 
2.4.2. Plagas asociadas a la cadena alimentaria 
2.4.3. Medias preventivas para el control de plagas 

2.4.3.1. Trampas y cepos para mamíferos e insectos de tierra 
2.4.3.2. Trampas y cepos para insectos voladores 

2.5. Plan de trazabilidad y buenas prácticas de manipulación (GMP) 

2.5.1. Estructura de un plan de trazabilidad 
2.5.2. Normativa vigente asociada a trazabilidad 
2.5.3. GMP asociada a la elaboración de alimentos 

2.5.3.1. Manipuladores de alimentos 
2.5.3.2. Requisitos que deben cumplir 
2.5.3.4. Planes formativos de higiene 

2.6. Elementos en la gestión de la seguridad alimentaria 

2.6.1. El agua como elemento imprescindible en la cadena alimentaria 
2.6.2. Agentes biológicos y químicos asociados con el agua 
2.6.3. Elementos cuantificables en la calidad y seguridad y uso del agua 
2.6.4. Homologación de proveedores 

2.6.4.1. Plan de control de proveedores 
2.6.4.2. Normativa vigente asociada 

2.6.5. Etiquetado de alimentos 

2.6.5.1. Información al consumidor y etiquetado de alérgenos 
2.6.5.2. Etiquetado de organismos modificados genéticamente 

2.7. Crisis alimentarias y políticas asociadas 

2.7.1. Factores desencadenantes de una crisis alimentaria 
2.7.2. Alcance, gestión y respuesta ante la crisis de seguridad alimentaria 
2.7.3. Sistemas de comunicación de alertas 
2.7.4. Políticas y estrategias para la mejora de la calidad y seguridad alimentaria 

2.8. Diseño del plan A.P.P.C.C.

2.8.1. Directrices generales a seguir para su implantación: Principios en los que se basa y Programa de Prerrequisitos 
2.8.2. Compromiso de la dirección 
2.8.3. Configuración del equipo A.P.P.C.C.
2.8.4. Descripción del producto e identificación de su uso intencionado 
2.8.5. Diagramas de flujo 

2.9. Desarrollo del plan A.P.P.C.C.

2.9.1. Caracterización de los puntos de control críticos (PCC) 
2.9.2. Los siete principios básicos del plan A.P.P.C.C.

2.9.2.1. Identificación y análisis de peligros 
2.9.2.2. Establecimiento de medidas de control frente a los peligros identificados 
2.9.2.3. Determinación de los puntos de control crítico (PCC) 
2.9.2.4. Caracterización de los puntos de control crítico 
2.9.2.5. Establecimiento de los límites críticos 
2.9.2.6. Determinación de acciones correctivas 
2.9.2.7. Verificación del sistema A.P.P.C.C.

2.10. ISO 22000 

2.10.1. Principios de la ISO 22000 
2.10.2. Objeto y campo de aplicación 
2.10.3. Situación en el mercado y posición respecto a otras normas aplicables en la cadena alimentaria
2.10.4. Requisitos para su aplicación 
2.10.5. Política de gestión de inocuidad alimentaria

Módulo 3. Marketing y comportamiento del consumido

3.1. Concepto y función del marketing en la empresa 

3.1.1. Concepto y Naturaleza del marketing  
3.1.2. El proceso de Marketing  
3.1.3. Mercados de la empresa  
3.1.4. Evolución en los enfoques del negocio hacia el mercado  
3.1.5. Evolución y tendencias actuales del Marketing  

3.2. El comportamiento de los consumidores en relación a los alimentos 

3.2.1. Naturaleza y alcance del estudio del comportamiento del consumidor 
3.2.2. Factores que influyen en el comportamiento del consumidor 
3.2.3. El proceso de decisión de compra 
3.2.4.  El proceso de compra organizacional 

3.3. La investigación del mercado de los alimentos 

3.3.1. Concepto, objetivos y tipos de investigación en marketing  
3.3.2. Fuentes de información en marketing 
3.3.3. El proceso de investigación comercial  
3.3.4. Instrumentos de investigación comercial 
3.3.5. Mercados y clientes: la segmentación 

3.4. Las decisiones de marketing relacionadas con los alimentos como productos comerciales 

3.4.1. Los alimentos como productos, características, y clasificación 
3.4.2. Decisiones sobre productos alimenticios 
3.4.3.  Decisiones de marca 

3.5. Desarrollo y comercialización de nuevos alimentos  

3.5.1. Estrategia de desarrollo de nuevos productos  
3.5.2. Etapas en el desarrollo de nuevos productos  
3.5.3. Gestión de un producto nuevo  
3.5.4. Políticas de marketing en el ciclo de vida del producto  

3.6. Administración y políticas de fijación de precios 

3.6.1. Precios, aproximación al concepto  
3.6.2. Métodos de fijación de precios  
3.6.3. Estrategias de fijación de precios a productos nuevos  
3.6.4. Fijación de precios a un mix/cartera de productos
3.6.5. Estrategias de ajustes de precios  

3.7. La comunicación con el mercado  

3.7.1. La función de las comunicaciones de marketing  
3.7.2. Herramientas de comunicación  
3.7.3. Desarrollo de una comunicación efectiva  
3.7.4. Factores del establecimiento del mix de comunicación 

3.8. La distribución de alimentos 

3.8.1. Introducción  
3.8.2. Decisiones relativas al diseño del canal  
3.8.3. Decisiones relativas a la gestión del canal  
3.8.4. Integración y sistemas de canal 
3.8.5. Cambios en la organización del canal 

3.9. Proceso de decisión del consumidor 

3.9.1. Características del estímulo y del mercado y su relación con la decisión del consumidor 

3.9.1.1. Decisión de compra extensiva, limitada y rutinaria 
3.9.1.2. Decisiones de compra de alta implicación y de baja implicación 
3.9.1.3. La tipología de compradores 

3.9.2. El reconocimiento del problema: concepto y factores influyentes 
3.9.3. La búsqueda de información: concepto, tipos, dimensiones y factores determinantes del proceso de búsqueda 
3.9.4. La evaluación de la información: los criterios de evaluación y las estrategias o reglas de decisión 
3.9.5. Aspectos generales de la elección de marca 

3.9.5.1. La elección del establecimiento  
3.9.5.2. Los procesos postcompra 

3.10. La dimensión social en el proceso de compra del consumidor 

3.10.1. La cultura y su influencia sobre los consumidores: dimensiones, concepto, y aspectos característicos de la cultura 
3.10.2. El valor del consumo en las culturas occidentales 

3.10.2.1. Los estratos sociales y el comportamiento del consumidor: concepto,características y procedimientos de medición 
3.10.2.2. Los estilos de vida 

3.10.3. Los grupos: concepto, características y tipos de grupos 

3.10.3.1. La influencia de la familia en las decisiones de compra 
3.10.3.2. Tipos de decisiones de compra en familia y factores que inciden en el proceso de decisión familiar 
3.10.3.3. El ciclo de vida familiar

Este programa te permitirá estar al día de las principales estrategias de marketing empleadas por la Industria Alimentaria para la comercialización de productos para familias”