Este es el mejor Diplomado sobre Bromatología y el único que te ayudará a impulsar tu carrera profesional hasta el cumplimiento de tus metas” 

En la actualidad, el estudio de los alimentos y su composición química se ha convertido en una ciencia importante debido a que está permite conocer el valor nutricional y la influencia que el procesamiento de estos genera en sus características. Además, esta área también logra abordar temas relacionados a la sostenibilidad ambiental durante el proceso de producción alimentaria y a la aplicación de nuevas tecnologías en el procesamiento de los productos de esta industria. 

El temario del Diplomado en Bromatología Alimentaria es amplio e incluye aspectos importantes como lo son las necesidades nutritivas del organismo y los alimentos que las pueden suplir. Además, el alumno logrará conseguir un conocimiento avanzado sobre la forma correcta de ejecutar una evaluación de elementos bromatológicos, a través del domino de elementos de valor nutritivo.  

Además, los participantes de esta titulación recogerán el conjunto de conceptos que determinan la composición de productos de origen animal y vegetal, especialmente de los lácteos, cárnicos, hortalizas y frutas. De esta manera, el estudiante logrará construir actividades de promoción de la salud que integren los beneficios de cada alimento según su tipo. 

Y todo lo anterior, gracias a la innovadora metodología Relearning, la cual permite al estudiante aprender de manera 100% online, provocando que tenga horarios más flexibles y que pueda acceder desde cualquier dispositivo conectado a internet a los recursos multimedia que están disponibles durante las 24 horas del día. Además, su capacidad resolutiva se fortalecerá, debido a que analizará casos prácticos que lo situarán en simulaciones de escenarios reales. 

Gracias a este programa, serás el mejor en tu campo laboral y elevarás tu carrera profesional a un nivel superior” 

Este Diplomado en Bromatología Alimentaria contiene el programa científico más completo y actualizado del mercado. Sus características más destacadas son:   

• El desarrollo de casos prácticos presentados por expertos en Bromatología Alimentaria 
• Los contenidos gráficos, esquemáticos y eminentemente prácticos con los que está concebido recogen una información científica y práctica sobre aquellas disciplinas indispensables para el ejercicio profesional 
• Los ejercicios prácticos donde realizar el proceso de autoevaluación para mejorar el aprendizaje 
• Su especial hincapié en metodologías innovadoras  
• Las lecciones teóricas, preguntas al experto, foros de discusión de temas controvertidos y trabajos de reflexión individual 
• La disponibilidad de acceso a los contenidos desde cualquier dispositivo fijo o portátil con conexión a internet 

TECH te permite aprender a tu propio ritmo y sin la necesidad de someterte a rígidos horarios de estudio”   

El programa incluye en su cuadro docente a profesionales del sector que vierten en esta capacitación la experiencia de su trabajo, además de reconocidos especialistas de sociedades de referencia y universidades de prestigio.  

Su contenido multimedia, elaborado con la última tecnología educativa, permitirá al profesional un aprendizaje situado y contextual, es decir, un entorno simulado que proporcionará una capacitación inmersiva programada para entrenarse ante situaciones reales.  

El diseño de este programa se centra en el Aprendizaje Basado en Problemas, mediante el cual el profesional deberá tratar de resolver las distintas situaciones de práctica profesional que se le planteen a lo largo del curso académico. Para ello, contará con la ayuda de un novedoso sistema de vídeo interactivo realizado por reconocidos expertos.  

Profundiza en los conceptos sobre análisis de nutrientes y características de los alimentos desde la comodidad de tu casa"

Obtén un conocimiento sobre el valor nutritivo de alimentos como la leche y la carne, con el objetivo de determinar las mejores porciones de estos alimentos dentro de una dieta" 

Los contenidos que forman parte del temario de este Diplomado han sido elaborados por destacados expertos en Nutrición. De esta manera, los estudiantes lograrán adquirir los conceptos técnicos que engloban al estudio de la Bromatología, permitiéndoles construir una visión más amplia de este campo. Esto, a través de recursos multimedia y a partir del estudio de casos prácticos, que permitirán a los alumnos mejorar sus habilidades profesionales en este ámbito. 

Un Diplomado que te permitirá conocer a profundidad los componentes y características de cada tipo de alimento”  

Módulo 1. Bromatología 

1.1. Introducción a la bromatología

1.1.1. Campos de actuación en bromatología. Evaluación en bromatología y fuentes de información 
1.1.2. Antecedentes históricos 

1.1.2.1. Concepto de alimento, nutriente y sustancia antinutritiva  
1.1.2.2. Alimentación y nutrición 

1.1.3. Nutrientes y Alimentos. Tipos de nutrientes 

1.1.3.1. Necesidades nutritivas del organismo humano 
1.1.3.2. Clasificación de los alimentos 
1.1.3.4. Alimentos funcionales 

1.2. Carne y derivados cárnicos 

1.2.1. Concepto de carne. Composición química y características de la calidad 

1.2.1.1. Valor nutritivo de la carne 
1.2.1.2. Defectos y alteraciones de la carne. Carnes de caza  

1.2.2. Canal, piezas Cárnicas, subproductos y despojos 

1.2.2.1. Canal: características de calidad, clasificación 
1.2.2.2. Piezas cárnicas: características, valor comercial. Adulteraciones 
1.2.2.3. Despojos y subproductos 

1.2.3. Carnes conservadas por el frío. Carne refrigerada y carne congelada 

1.2.3.1. Carne picada. Presentaciones comerciales 
1.2.3.2. Influencia del método de conservación en las características de las carnes conservadas por el frío 

1.2.4. Productos cárnicos: productos cárnicos crudos frescos y crudos adobados 

1.2.4.1. Clasificación e ingredientes 

1.2.5. Salazones y embutidos crudos-curados 

1.2.5.1. Composición química y valor nutritivo. Alteraciones y defectos 

1.2.6. Productos cárnicos tratados por el calor y otros derivados cárnicos 

1.2.6.1. Composición química y valor nutritivo. Alteraciones y defectos 

1.3. Pescado y derivados 

1.3.1. Clasificación y definición de pescado 

1.3.1.1. Estructura del músculo de los peces. Composición química y valor nutritivo 
1.3.1.2. Alteraciones, defectos: estimación del grado de frescura 
1.3.1.3. Adulteraciones del pescado y fraudes 

1.3.2. Clasificación y definición de crustáceos y moluscos 

1.3.2.1. Composición química y valor nutritivo 
1.3.2.2. Estimación del grado de frescura 
1.3.2.3. Alteraciones y adulteraciones del marisco 

1.3.3. Productos transformados de pescado, crustáceos y moluscos 

1.3.3.1. Refrigeración y congelación. Desecación. Salazón y maduración  
1.3.3.2. Ahumado. Marinado, escabechado y adobado  
1.3.3.3. Productos pesqueros enlatados. Pasta de pescado. Salsa de pescado 

1.3.4. Influencia del procesado en la composición y características de los productos derivados

1.4. Leche y derivados 

1.4.1. Leche Concepto y clasificación  

1.4.1.1. Características físico-químicas. Estudio comparativo de la composición en las diferentes leches de consumo  
1.4.1.2. Valor nutritivo. Alteraciones y adulteraciones 

1.4.2. Clasificación de leches de consumo 

1.4.2.1. Leches pasterizadas, esterilizadas, UHT, y concentradas 
1.4.2.2. Influencia del procesado en su composición y características  
1.4.2.3. Alteraciones y defectos. Leches modificadas  

1.4.3. Definición y clasificación 

1.4.3.1. Tipos de leches fermentadas: leches fermentadas con levaduras, con bacterias lácticas y mohos, con bacterias lácticas termófilas 
1.4.3.2. Productos lácteos probióticos. Composición química y valor nutritivo 
1.4.3.3. Alteraciones y defectos 

1.4.4. Quesos. Composición química y valor nutritivo 

1.4.4.1. Requesones y sustitutivos del queso 
1.4.4.2. Alteraciones y defectos 

1.4.5. Nata y mantequilla 

1.4.5.1. Nata: definición, clasificación, composición química y valor nutritivo 
1.4.5.2. Mantequilla: definición, clasificación, composición química y valor nutritivo
1.4.5.3. Alteraciones y defectos 

1.4.6. Helados y postres lácteos   

1.4.6.1. Helados: definición, clasificación, obtención, composición química y valor nutritivo, helados de hielo
1.4.6.2. Postres lácteos

1.5. Huevos, ovoproductos y grasas de origen animal 

1.5.1. Huevos y ovoproductos 

1.5.1.1. Definición y clasificación. Estructura. Composición química 
1.5.1.2. Valor nutritivo. Parámetros de calidad 

1.5.2. Grasas y aceites comestibles 

1.5.2.1. Definición y clasificación: de origen animal y de origen vegetal 
1.5.2.2. Métodos de obtención y extracción 
1.5.2.3. Composición química y valor nutritivo. Control de calidad  

1.6. Cereales y derivados 

1.6.1. Clasificación y definición de cereales 

1.6.1.1. Características morfológicas y estructurales  

1.6.2. Derivados de los cereales: harina, sémola y semolina

1.6.2.1. Valor nutritivo de las harinas    

1.6.3. Granos procesados y el pan 

1.6.3.1. El pan: definición, clases de pan y aptitud de la harina panera  
1.6.3.2. Composición y valor nutritivo 
1.6.3.3. Alteraciones y defectos 

1.6.4. Pastas. Concepto y clasificación 

1.6.4.1. Características generales de la pasta: composición química y valor nutritivo de la pasta 
1.6.4.2. Alteraciones y defectos 

1.6.5. Productos de trigo blando 

1.6.5.1. Concepto y clasificación  
1.6.5.2. Composición química y valor nutritivo 

1.7. Legumbres y hortalizas 

1.7.1. Legumbres y derivados. Definición. Clasificación. Características estructurales 

1.7.1.1. Composición química y valor nutritivo 
1.7.1.2. Determinaciones analíticas 

1.7.2. Hortalizas: definición y clasificación. Características estructurales

1.7.2.1.Composición química y valor nutritivo 

1.7.3. Tubérculos y derivados: definición y clasificación. Características estructurales 

1.7.3.1. Composición química y valor nutritivo 

1.7.4. Derivados de hortalizas: productos congelados, deshidratados, concentrados, triturados y esterilizados 

1.7.4.1. Composición y valor nutritivo 

1.7.5. Definición y clasificación de setas 

1.7.5.1. Composición química y valor nutritivo 
1.7.5.2. Alteraciones y defectos 

1.8. Frutas y derivados 

1.8.1. Frutas y definición. Características estructurales 

1.8.1.1. Clasificación y categorización. Composición química y valor nutritivo 
1.8.1.2. Alteraciones de la fruta 

1.8.2. Derivados de frutas: concentrados, congelados, desecados, zumos, mermeladas, confituras, compotas y escarchados 

1.8.2.1. Composición y valor nutritivo 
1.8.2.3. Determinaciones analíticas de frutas y derivados 

1.8.3. Frutos secos y derivados: concepto y clasificación 

1.8.3.1. Composición y valor nutritivo  
1.8.3.2. Alteraciones y defectos 

1.9. Aguas y bebidas 

1.9.1. Agua y hielo. Concepto: Clasificación. Aguas de bebida envasada. Hielo 

1.9.1.1.  Características Físico-Químicas y sensoriales de las aguas potables 

1.9.2. Refrescos: conceptos y tipos. Características y composición 

1.9.2.1 Tecnología de la elaboración 
1.9.2.2. Bebidas deportivas, enriquecidas y nutracéuticas   

1.9.3. Bebidas fermentadas 

1.9.3.1. Cerveza: definición, tipos, materias primas, composición química y valor nutritivo 
1.9.3.2. Defectos y alteraciones 
1.9.3.3. Vino, sidra y otras bebidas fermentadas: definición y tipos  
1.9.3.4. composición química y valor nutritivo.  
1.9.3.5. Defectos y alteraciones.  

1.9.4. Bebidas espirituosas. Concepto y tipos de bebidas destiladas. Materias primas 

1.9.4.1. Composición de las bebidas destiladas

1.10: Nuevos alimentos 

1.10.1. Introducción y características generales 
1.10.2. Técnicas de elaboración 
1.10.3. Ejemplos: alimentos funcionales, transgénicos, ultraprocesados y novel food 

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