A Doutora Dolores Silvestre Castelló é uma profissional do mais alto nível dentro da Área Científica. Licenciada em Tecnologia Alimentar e pós-graduada em Nutrição, Dietética e Dietoterapia, tem desenvolvido um trabalho muito importante como especialista nesta área, bem como investigadora, tendo obtido um doutoramento Cum Laude em Ciências Químicas.

Por outro lado, tem trabalhado como professora de Bromatologia e Nutrição e tem sido colaboradora regular em vários cursos relacionados com este setor. Tudo isto é conciliado com a participação em várias linhas de estudo, das quais se destacam as seguintes: As propriedades do leite humano e a sua gestão em bancos de leite; Segurança alimentar e otimização dos recursos de saúde nos cuidados primários de famílias vulneráveis e Hábitos alimentares de grupos populacionais.

• Especialista em Nutrição, Dietética e Dietoterapia
• Professora agregada de Nutrição e Bromatologia na Universidade CEU Cardenal Herrera
• Colaborador regular da Escola Valenciana de Saúde, como professora nos cursos de pós-graduação em Nutrição 
• Doutoramento em Ciências Químicas pela Universidade de Valência
• Licenciatura em Tecnologia Alimentar pelo Conselho Superior de Investigações Científicas
• Pós-Graduação em Nutrição, Dietética e Dietoterapia pela Universidade de Navarra