A Dra. Consuelo Laudo Pardos é uma médica especialista em Medicina Familiar e Comunitária que tem tido uma carreira prolífica no mundo da investigação. Depois de participar como investigadora principal e colaboradora em vários projetos, publicou dezenas de publicações científicas nacionais e internacionais sobre Farmacologia e Nutrição, incluindo capítulos de livros e obras completas. 

Por outro lado, na sua prática de saúde, trabalhou como Médica Orientadora de Formação em Medicina Familiar e Comunitária em hospitais de Espanha, podendo oferecer uma atenção completa no campo da Nutrição aos seus pacientes devido ao seu amplo conhecimento neste campo. Apaixonada pelo ensino, também lecionou a nível universitário.   

• Especialista em Medicina Familiar e Comunitária 
• Médica Orientadora de Formação em Medicina Familiar e Comunitária 

• Investigadora principal e colaboradora em vários projetos 
• Autora de numerosas publicações científicas  
• Docente em cursos de graduação e pós-graduação em Medicina 
• Doutorada em Medicina e Cirurgia pela Universidade de Saragoça  
• Mestrado em Dietética e Nutrição pela Universidade de Cádis