A segurança alimentar é de importância primordial para a saúde humana. Por conseguinte, é necessário controlar todos os processos de criação de novos produtos"

Este Cursoapresenta sistemas de I&D&I no desenvolvimento de novos alimentos e ingredientes em diferentes setores da indústria alimentar que requerem novas tecnologias, novos processos e sistemas de segurança alimentar cada vez mais específicos e adaptados às caraterísticas dos novos alimentos.

Trata-se de uma área de interesse crescente na tecnologia alimentar, tal como a produção e utilização de novos ingredientes, obtidos a partir de uma variedade de fontes.

Esta capacitação examina os atuais sistemas de investigação e desenvolvimento na conceção e utilização de novos ingredientes, com especial ênfase na importância de preservar a segurança alimentar destes ingredientes e dos alimentos em que são utilizados.

O Cursode Desenvolvimento e Inovação Alimentar da TECHGlobal University é o mais completo entre as capacitações que são oferecidas nas universidades atualmente, porque está orientado para a gestão integral da inocuidade dos alimentos. 

Os professores deste Cursosão especialistas em legislação e regulamentação alimentar sobre qualidade e segurança, validação de metodologias e processos, digitalização da gestão da qualidade, investigação e desenvolvimento de novos alimentos e, por fim, coordenação e execução de projetos de I&D&I. 

Trata-se de um projeto educativo empenhado em formar profissionais de alta qualidade. Um Cursoconcebido por profissionais especializados em cada área específica que enfrentam novos desafios todos os dias. 

É a oportunidade perfeita para avançar na sua carreira. Contamos com o melhor plano de estudos, profissionais especialistas na matéria e a mais recente tecnologia educativa"

Este Curso de Desenvolvimento e Inovação Alimentar conta com o conteúdo científico mais completo e atualizado do mercado. As suas principais caraterísticas são:

• O desenvolvimento de casos práticos apresentados por especialistas em segurança alimentar veterinária
• Os conteúdos gráficos, esquemáticos e predominantemente práticos com que está concebido fornecem informações científicas e práticas sobre as disciplinas que são essenciais para a prática profissional
• Novidades sobre Desenvolvimento de Novos Alimentos
• Os exercícios práticos onde o processo de autoavaliação pode ser efetuado a fim de melhorar a aprendizagem
• O seu foco especial em metodologias inovadoras em Desenvolvimento de Novos Alimentos
• As aulas teóricas, perguntas ao especialista, fóruns de discussão sobre temas controversos e atividades de reflexão individual
• A disponibilidade de acesso aos conteúdos a partir de qualquer dispositivo fixo ou portátil com ligação à Internet

Este Cursoé o melhor investimento que pode fazer ao selecionar uma capacitação de atualização para atualizar os seus conhecimentos em Desenvolvimento e Inovação Alimentar”

O seu corpo docente é formado por profissionais da área da Segurança Alimentar Veterinária, que transferem a sua experiência profissional para esta capacitação, além de especialistas reconhecidos de sociedades de referência e universidades de prestígio.

O seu conteúdo multimédia, desenvolvido com a mais recente tecnologia educativa, irá permitir que o profissional tenha acesso a uma aprendizagem situada e contextual, isto é, um ambiente de simulação que proporcionará uma capacitação imersiva, programada para praticar em situações reais.

A conceção desta capacitação centra-se na Aprendizagem Baseada em Problemas, através da qual o especialista deverá tentar resolver as diferentes situações de prática profissional que surgem ao longo do Curso. Para tal, o profissional será auxiliado por um sistema inovador de vídeo interativo criado por especialistas reconhecidos e com vasta experiência em Desenvolvimento e Inovação Alimentar.

Esta capacitação conta com o melhor material didático, o que lhe permitirá realizar um estudo contextual que facilitará a sua aprendizagem"

Este Curso 100% online permitir-lhe-á conciliar os seus estudos com a sua profissão, enquanto aumenta os seus conhecimentos neste campo"

A estrutura dos conteúdos foi elaborada pelos melhores profissionais do setor, com ampla experiência e reconhecido prestígio na profissão, apoiada pelo volume de casos revistos, estudados e diagnosticados, e com amplo conhecimento das novas tecnologias aplicadas à segurança alimentar.

Dispomos do conteúdo académico mais completo e atualizado do mercado. Procuramos a excelência e queremos que a alcance também" 

Módulo 1. I&D&I de novos alimentos e ingredientes

1.1. Novas tendências no desenvolvimento de produtos alimentares

1.1.1. Conceção de alimentos funcionais com o objetivo de melhorar funções fisiológicas específicas
1.1.2. Inovação e novas tendências na conceção de alimentos funcionais e nutracêuticos

1.2. Tecnologias e ferramentas para isolamento, fortificação e purificação de ingredientes funcionais a partir de diferentes matérias-primas

1.2.1. Propriedades químicas
1.2.2. Propriedades sensoriais

1.3. Procedimentos e equipamento para a incorporação de ingredientes funcionais nos alimentos de base

1.3.1. Formulação de alimentos funcionais de acordo com as suas propriedades químicas e sensoriais, valor calórico, etc.
1.3.2. Estabilização de ingredientes bioativos a partir da formulação
1.3.3. Dosagem

1.4. Investigação em Gastronomia

1.4.1. Texturas
1.4.2. Viscosidade e sabor. Espessantes utilizados na nouvelle cuisine
1.4.3. Gelificantes
1.4.4. Emulsões

1.5. Inovação e novas tendências na conceção de alimentos funcionais e nutracêuticos

1.5.1. Conceção de alimentos funcionais com o objetivo de melhorar funções fisiológicas específicas
1.5.2. Aplicações práticas da conceção de alimentos funcionais

1.6. Formulação específica de compostos bioativos

1.6.1. Transformação de flavonoides na formulação de alimentos funcionais
1.6.2. Estudos de biodisponibilidade de compostos fenólicos
1.6.3. Antioxidantes na formulação de alimentos funcionais
1.6.4. Preservação da estabilidade dos antioxidantes na conceção de alimentos funcionais

1.7. Conceção de produtos com baixo teor de açúcar e de gordura

1.7.1. Desenvolvimento de produtos com baixo teor de açúcar
1.7.2. Produtos com baixo teor de gordura
1.7.3. Estratégias de síntese de lípidos estruturados

1.8. Processos para o desenvolvimento de novos ingredientes alimentares

1.8.1. Processos avançados de obtenção de ingredientes alimentares com aplicação industrial: tecnologias de micronização e microencapsulação
1.8.2. Tecnologias supercríticas e limpas
1.8.3. Tecnologia enzimática para a produção de novos ingredientes alimentares
1.8.4. Produção biotecnológica de novos ingredientes alimentares

1.9. Novos ingredientes alimentares de origem vegetal e animal

1.9.1. Tendências dos desenvolvimentos de I&D&I em novos ingredientes
1.9.2. Aplicações dos ingredientes de origem vegetal
1.9.3. Aplicações dos ingredientes de origem animal

1.10. Investigação e melhoria dos sistemas de rotulagem e de conservação

1.10.1. Requisitos de rotulagem
1.10.2. Novos sistemas de conservação
1.10.3. Validação das alegações de saúde

Esta capacitação permitir-lhe-á progredir na sua carreira profissional de forma confortável”