Através de casos concretos, o profissional de nutrição compreenderá a melhoria da implementação da digitalização nos sistemas de gestão da qualidade da indústria alimentar e as perspetivas de futuro que esta acarreta, impulsionando ainda mais a sua carreira"

Neste Curso descreve-se a importância da aplicação dos meios e plataformas digitais nos sistemas de gestão da qualidade na indústria alimentar, com especial ênfase nas estratégias de migração do sistema tradicional para o sistema digital. 

Para uma boa compreensão destes temas, são analisadas as definições atuais das normas de segurança e de qualidade alimentar. Para além disso, é descrito o impacto das plataformas digitais no desempenho dos principais organismos reguladores a nível internacional. 

Ao longo do Curso são reforçados os conhecimentos básicos dos métodos tradicionais de gestão dos sistemas de qualidade na indústria alimentar e as vantagens da utilização de software comercial ou de diferentes ferramentas informáticas internas para aumentar a eficiência de programas como a análise de perigos e controlo de pontos críticos(HACCP). São apresentados exemplos de formatos para a documentação de protocolos de programas de pré-requisitos (PPR), licenças, formatos de rastreabilidade, registos de controlo, documentos de auditoria, entre outros. 

Por fim, são apresentados casos de estudo em que a digitalização melhorou os sistemas de gestão da qualidade na indústria alimentar, e é discutida a importância das plataformas digitais e as tendências futuras para os sistemas de gestão da qualidade e segurança alimentar. 

Os professores deste Curso são professores universitários e profissionais de várias disciplinas no domínio da produção primária, da utilização de técnicas analíticas e instrumentais de controlo da qualidade, da prevenção da contaminação acidental e intencional e da fraude, dos esquemas normativos de certificação e segurança alimentar (Food safety / Food integrity) e da rastreabilidade (Food defence y Food fraud/Food authenticity). São especialistas em legislação e regulamentação alimentar sobre qualidade e inocuidade, validação de metodologias e processos, digitalização da gestão da qualidade, investigação e desenvolvimento de novos alimentos e, finalmente, coordenação e execução de projetos de I&D&I. Tudo isto é necessário para conseguir uma capacitação completa e especializada, muito procurada pelos profissionais do setor alimentar. 

Não perca a oportunidade de fazer este Curso de Digitalização do Sistema de Gestão da Qualidade na Indústria Alimentar. É a ocasião perfeita para progredir na sua carreira” 

Este Curso de Digitalização do Sistema de Gestão da Qualidade na Indústria Alimentar conta com o conteúdo científico mais completo e atualizado do mercado. As suas principais caraterísticas são: 

• O desenvolvimento de casos práticos apresentados por especialistas em segurança alimentar da nutrição
• O conteúdo gráfico, esquemático e eminentemente prático do livro fornece informações científicas e práticas sobre as disciplinas que são essenciais para a prática profissional
• Inovações sobre Digitalização do Sistema de Gestão da Qualidade na Indústria Alimentar
• Exercícios práticos onde o processo de autoavaliação pode ser levado a cabo a fim de melhorar a aprendizagem
• A sua ênfase especial nas metodologias inovadoras em Digitalização do Sistema de Gestão da Qualidade na Indústria Alimentar 
• Lições teóricas, perguntas ao especialista, fóruns de discussão sobre questões controversas e atividades de reflexão individual
• A disponibilidade de acesso ao conteúdo a partir de qualquer dispositivo fixo ou portátil com ligação à Internet

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Este Curso conta com profissionais cuja experiência abrange a Digitalização do Sistema de Gestão da Qualidade na Indústria Alimentar, sobre a qual trabalharam e desenvolveram este plano de estudos destinado exclusivamente a nutricionistas. 

O seu conteúdo multimédia, desenvolvido com a mais recente tecnologia educativa, permitirá ao profissional uma aprendizagem situada e contextual, ou seja, um ambiente simulado que proporcionará uma capacitação imersiva programada para capacitar-se em situações reais. 

Este Curso centra-se na Aprendizagem Baseada em Problemas, através da qual o especialista deverá resolver as diferentes situações de prática profissional que surjam. Para isso, o profissional contará com a ajuda de um sistema inovador de vídeo interativo, realizado por especialistas em Digitalização do Sistema de Gestão de Qualidade na Indústria Alimentar e com vasta experiência.  

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O conteúdo deste Curso foi desenvolvido tendo em conta as últimas atualizações do setor da alimentação e os métodos utilizados atualmente para gerir a qualidade dos produtos consumidos, ou seja, a digitalização. Através das novas tecnologias, são aplicados critérios mais rigorosos que têm um impacto positivo na transformação e preparação dos produtos alimentares, garantindo assim uma maior tranquilidade aos consumidores. Desta forma, foi elaborado um Curso por especialistas cujo plano de estudos completo ajudará os nutricionistas no seu percurso profissional rumo a esta especialização no setor, que é muito procurada devido à sua projeção a longo prazo. 

Com este Curso dominará as novas ferramentas tecnológicas que são implementadas nos controlos de qualidade da indústria alimentar"  

Módulo 1. Digitalização do sistema de gestão de qualidade

1.1. Normas de qualidade e análise de risco na indústria alimentar

1.1.1. Normas vigentes de qualidade e segurança alimentar
1.1.2. Principais fatores de risco em produtos alimentares

1.2. A "era da digitalização" e a sua influência nos sistemas globais de segurança alimentar

1.2.1. Iniciativa global de segurança alimentar do Codex Alimentarius
1.2.2. Análise de Perigos e Controlo de Pontos Críticos (HACCP)
1.2.3. Normas ISO 22000

1.3. Softwares comerciais para a gestão da inocuidade dos alimentos

1.3.1. Utilização de dispositivos inteligentes
1.3.2. Softwares comerciais para processos de gestão específica

1.4. Criação de plataformas digitais para a integração de uma equipa responsável pelo desenvolvimento do programa HACCP

1.4.1. Etapa 1. Preparação e planeamento
1.4.2. Etapa 2. Implementação de programas de pré-requisitos para perigos e pontos de controlo críticos do sistema HACCP
1.4.3. Etapa 3. Execução do plano
1.4.4. Etapa 4. Verificação e manutenção do HACCP

1.5. Digitalização dos programas de pré-requisitos (PPR) na indústria alimentar - migração do sistema tradicional para o sistema digital

1.5.1. Processos de produção primária

1.5.1.1. Boas Práticas de Higiene (BPH)
1.5.1.2. Boas Práticas de Fabrico (BPF)

1.5.2. Processos estratégicos
1.5.3. Processos operacionais
1.5.4. Processos de apoio

1.6. Plataformas de controlo dos "Procedimentos Operacionais Normalizados (PON)"

1.6.1. Capacitação do pessoal para a documentação de PONs específicos
1.6.2. Canais de comunicação e controlo da documentação de PON

1.7. Protocolos de gestão de documentos e de comunicação entre departamentos

1.7.1. Gestão de documentos de rastreabilidade

1.7.1.1. Protocolos para o domínio das compras
1.7.1.2. Rastreabilidade dos protocolos de receção das matérias-primas
1.7.1.3. Protocolos de rastreabilidade do armazém
1.7.1.4. Protocolos da área de processo
1.7.1.5. Rastreabilidade dos protocolos de higiene
1.7.1.6. Protocolos de qualidade dos produtos

1.7.2. Implementação de canais de comunicação alternativos

1.7.2.1. Utilização de clouds de armazenamento e pastas de acesso restrito
1.7.2.2. Encriptação de documentos para proteção de dados

1.8. Documentação digital e protocolos para auditorias e inspeções

1.8.1. Gestão das auditorias internas
1.8.2. Registo de ação corretivas
1.8.3. Aplicação do "ciclo de Deming”
1.8.4. Gestão de programas de melhoria contínua

1.9. Estratégias para uma comunicação adequada dos riscos

1.9.1. Protocolos de gestão de riscos e comunicação
1.9.2. Estratégias de comunicação efetiva
1.9.3. Informação pública e uso das redes sociais

1.10. Estudos de casos de digitalização e os seus benefícios para a redução dos riscos na indústria alimentar

1.10.1. Riscos de segurança alimentar
1.10.2. Riscos de fraude alimentar
1.10.3. Riscos de defesa alimentar

Esta capacitação permitir-lhe-á progredir na sua carreira profissional de forma cómoda”