A Doutora Saioa Vicente Santamaría tem Mestrado em Gastroenterologia e Hepatologia Pediátrica, um Mestrado em Nutrição Clínica em Pediatria e é Especialista em Desnutrição e Patologia Digestiva na Infância.  

É médica especialista na Unidade de Fibrose Cística do Departamento de Pediatria do Hospital Universitário Ramón y Cajal e, de lá, promoveu um importante trabalho nessa área, tornando-se referência para diversos meios de comunicação especializados e eventos científicos sobre o assunto.

• Gastroenterologista pediátrica vinculada à Unidade de Fibrose Cística  
• Especialista adjunta do Departamento de Gastroenterologia Pediátrica do Hospital Universitário Ramón y Cajal
• Formada em Medicina e Cirurgia pela Universidade de Navarra 
• Mestrado em Gastroenterologia e Hepatologia Pediátrica pela Universidade CEU Cardenal Herrera
• Mestrado em Nutrição Clínica em Pediatria pela Universidade CEU Cardenal Herrera 
• Pós-graduação em Nutrição Pediátrica pela Boston University School of Medicine
• Especialista universitária em Malnutrição e Patologia Digestiva na Infância, Universidade CEU Cardenal Herrera