ستدربك جامعة TECH على تطبيق التقنيات الكيميائية المناعية والوراثية في تحليل الأغذية من خلال هذا البرنامج الكامل %100  عبر الإنترنت" 

يعد ضمان جودة وسلامة الغذاء أمرًا ضروريًا للوقاية من الأمراض والتسمم الغذائي والأمراض الأخرى. يجب على المتخصصين في هذا القطاع إتقان التقنيات والأساليب الأكثر تقدمًا المتعلقة بهذه الجوانب من أجل الكشف عن الملوثات المحتملة والغش في الأغذية المعبأة. وبهذه الطريقة، يتم تعزيز ثقة المستهلك في المنتجين وضمان جميع الخطوات ذات الصلة في كل خط.  

وفي هذا السياق، تقدم جامعة TECH هذه المحاضرة الجامعية التي تقوم بالتحليل بدءًا من أخذ العينات وتحضيرها إلى تحديد العناصر الغذائية والفيتامينات والعناصر غير العضوية والمركبات السامة. بالإضافة إلى ذلك، تتم مناقشة تقنيات الكيمياء المناعية والوراثية وتطبيقها في تحليل الأغذية.  

وبهذه الطريقة، يوفر المنهج للمهنيين جميع الكفاءات اللازمة للوقاية من المخاطر والتسمم الغذائي. كل هذا من منصة محتوى مبتكرة وتفاعلية 100% عبر الإنترنت لا تتبع جداول زمنية محددة مسبقاً. هنا، ستتاح الفرصة لكل خريج لإدارة تقدمه ذاتياً بطريقة شخصية.  

وفي الوقت نفسه، ستكون مواد الوسائط المتعددة مثل مقاطع الفيديو والرسوم البيانية موجودة في هذه المساحة الرقمية. ومن خلال ذلك، سيقدر المتعلم المحتويات بأشكال مختلفة وسيتعمق في تطبيقها في العالم الحقيقي من خلال الطريقة المبتكرة لإعادة التعلم Relearning.   

اكتسب المهارات الأساسية وتخصص في التحليل الكيميائي للمنتجات الخاصة بقطاع الأغذية من خلال المواد متعددة الوسائط التي تقدمها جامعة TECH في هذا المؤهل العلمي"

تحتوي التحليل الكيميائي للأغذية على البرنامج العلمي الأكثر اكتمالاً وحداثة في السوق. أبرز خصائصها هي:

تطوير دراسات الحالة التي يقدمها خبراء في التحليل الكيميائي للأغذية
محتوياته البيانية والتخطيطية والعملية البارزة التي يتم تصوره بها تجمع المعلومات العملية حول تلك التخصصات الأساسية للممارسة المهنية
التمارين العملية حيث يمكن إجراء عملية التقييم الذاتي لتحسين التعلم
تركيزها الخاص على المنهجيات المبتكرة
محاضرات نظرية، وأسئلة للخبير، ومنتديات نقاشية حول القضايا المثيرة للجدل وأعمال التفكير الفردي
توفر الوصول إلى المحتوى من أي جهاز ثابت أو محمول متصل إلى الإنترنت

من خلال هذا البرنامج، سوف تتقن تقنيات الكشف عن الملوثات المحتملة والغش الغذائي"

البرنامج يضم في أعضاء هيئة تدريسه محترفين في مجال الطاقات المتجددة يصبون في هذا التدريب خبرة عملهم، بالإضافة إلى متخصصين معترف بهم من الشركات الرائدة والجامعات المرموقة.

وسيتيح محتوى البرنامج المتعدد الوسائط، والذي صيغ بأحدث التقنيات التعليمية، للمهني التعلم السياقي والموقعي، أي في بيئة محاكاة توفر تدريبا غامرا مبرمجا للتدريب في حالات حقيقية.

يركز تصميم هذا البرنامج على التعلم القائم على حل المشكلات، والذي المهني في يجب أن تحاول من خلاله حل المواقف المختلفة للممارسة المهنية التي تنشأ من خلاله. للقيام بذلك، سيحصل على مساعدة من نظام فيديو تفاعلي مبتكر من قبل خبراء مشهورين.

سوف تكون قادراً على منع التسمم الغذائي أو الحكم الخاطئ على العناصر الغذائية في المنتج من خلال دراسة هذه المحاضرة الجامعية"

إن المحتويات الأكثر ابتكارًا وأفضل منهجية تعليمية في متناول يدك في هذه الدرجة العلمية للارتقاء بحياتك المهنية إلى أعلى مستوى"

تعتبر هذه الدورة الجامعية استثنائية لأنها تقدم مؤهلاً كاملاً في التقنيات والأساليب الأكثر تقدماً للتحليل الكيميائي للأغذية. تتراوح المحتويات من أخذ العينات وإعداد العينات إلى تحديد العناصر الغذائية والفيتامينات والعناصر غير العضوية والمركبات السامة. بالإضافة إلى ذلك، يتناول البرنامج تقنيات الكيمياء المناعية والوراثية وتطبيقها في تحليل الأغذية.
وبالتالي، فإن هذا المسار الأكاديمي يضمن لخريجيه المهارات اللازمة لتحقيق السلامة والجودة للمنتجات الغذائية، في سياق تخصص في تطور مستمر.

إن إعادة التعلم Relearning وغيرها من الأساليب التعليمية التي تطبقها جامعة TECH في هذا المؤهل العلمي سيؤهلك لمواجهة التحديات الرئيسية لممارستك المهنية"

الوحدة 1. التحليل الكيميائي للأغذية 

1.1 مقدمة في التحليل الكيميائي 

1.1.1 أهمية التحليل الكيميائي للمواد الغذائية 
2.1.1 المعايير العامة لاختيار طرق التحليل الكيميائي للمواد الغذائية. 
3.1.1 قواعد البيانات الموصى بها 

2.1 جمع العينات وتحضيرها 

1.2.1 أخذ العينات واختيار إجراءات أخذ العينات 
2.2.1 تحضير العينة 
3.2.1 التجانس: العينات الصلبة الجافة والرطبة 

 1.3.2.1 معدات التجانس 

4.2.1 المعالجة الأنزيمية والكيميائية للعينة 
5.2.1 حفظ العينات وتخزينها: أنواع التغليف 
6.2.1 تعطيل الإنزيمات 
7.2.1 الحماية من النمو البكتيري والتلوث البكتيري 

3.1 تحديد الرطوبة والرماد 

1.3.1 تحديد الرطوبة 

 1.1.3.1 طرق التجفيف: التجفيف في الفرن والتجفيف بالهالوجين 
 2.1.3.1 التجفيف بالأشعة تحت الحمراء 
 3.1.3.1 التجفيف بالموجات الدقيقة 

2.3.1 طرق التقطير 
3.3.1 الطريقة الكيميائية: Karl Fischer 
4.3.1 الطرق الفيزيائية والكهربائية 
5.3.1 قياس الانكسار 
6.3.1 التنظير بالتبريد 
7.3.1 الطرق الطيفية 
8.3.1 تحديد الرماد 
9.3.1 التكليس الجاف والرطب

4.1 تحليل الدهون 

1.4.1 تصنيف الدهون وتحديد هويتها 
2.4.1 تحديد المحتوى الدهني 
3.4.1 طرق الاستخلاص بالمذيبات: 

 1.3.4.1 طريقة جهاز سوكسلت  
 2.3.4.1 طريقة Folch 

4.4.1 طرق الاستخلاص الرطب الخالي من المذيبات 
5.4.1 تقنيات توصيف الدهون: عدد اليود 
6.4.1 طرق تحديد الأجزاء الدهنية 

 1.6.4.1 تحديد خصائص الأحماض الدهنية 
 2.6.4.1 تحديد الكوليسترول والستيرولات الكلية 
 3.6.4.1 تحديد درجة تحلل الدهون 

7.4.1 مؤشر الحموضة 
8.4.1 تحديد درجة الأكسدة. قيمة البيروكسيد 

5.1 تحليل الكربوهيدرات 

1.5.1 تصنيف الكربوهيدرات وأهميتها 
2.5.1 تحديد الكربوهيدرات الكلية 
3.5.1 تحديد السكريات المختزلة: طريقة Luff-Schoorl 
4.5.1 تحديد السكريات الأحادية والسكريات قليلة التعدد 
5.5.1 الاستشراب السائل عالي الأداء 
6.5.1 الطرق الأنزيمية
7.5.1 الطرق الفيزيائية: قياس الاستقطاب، قياس الانكسار 
8.5.1 تحديد النشا 
9.5.1 درجة التجلط والتحلل الهلامي والتحلل الرجعي 

6.1 تحليل البروتينات ومركبات النيتروجين الأخرى  

1.6.1 طرق تحديد النيتروجين 

 1.1.6.1 طريقة Kjeldahl 
 2.1.6.1 طريقة Dumas 

2.6.1 طرق الامتصاص بالأشعة فوق البنفسجية والأشعة تحت الحمراء 
3.6.1 طرق القياس اللوني: طريقة بيوريت 
4.6.1 تحديد تركيبة الأحماض الأمينية 
5.6.1 تحديد الجودة الغذائية للبروتينات 
6.6.1 تحديد النترات والنتريتات 

7.1 تحديد الفيتامينات والعناصر غير العضوية 

1.7.1 تحديد الفيتامينات 
2.7.1 الاختبارات الميكروبيولوجية 
3.7.1 الطرق الكيميائية 
4.7.1 الطرق الحجمية 
5.7.1 طرق القياس الفلوري 
6.7.1 تحديد العناصر غير العضوية 

 1.6.7.1 تحديد الكلوريدات بواسطة طريقة موهر 
 2.6.7.1 تحديد الفوسفور عن طريق قياس الألوان 

8.1 تقنيات الكيمياء المناعية: الأساسيات والتطبيقات في تحليل الأغذية 

1.8.1 الأجسام المضادة أحادية النسيلة ومتعددة النسيلة 
2.8.1 تقنيات الترسيب 
3.8.1 تقنيات المقايسة المناعية الإنزيمية: مقايسة امتصاصية مناعية للإنزيم المرتبط Sandwich ومقايسة امتصاصية مناعية للإنزيم المرتبط التنافسي 
4.8.1 الكروماتوغرافيا اللونية المناعية
5.8.1 تقنيات الغلاف النانوي شبه المغنطيسي 
6.8.1 تطبيقات التقنيات الكيميائية المناعية في تحليل الأغذية. 

9.1 التقنيات الوراثية: الأساسيات والتطبيقات في تحليل الأغذية 

1.9.1 استخراج الأحماض النووية 
2.9.1 تحليل الحمض النووي والحمض النووي الريبي: البقعة الجنوبية والبقعة الشمالية 
3.9.1 التضخيم في المختبر باستخدام تفاعل البوليميراز المتسلسل 
4.9.1 تفاعل البوليميراز المتسلسل في الوقت الحقيقي. 
5.9.1 تطبيق التقنيات الوراثية في تحليل الأغذية 

10.1 التقنيات الأنزيمية: الأساسيات والتطبيقات في تحليل الأغذية 

1.10.1 التحديد المستمر أو تحديد نقطة النهاية 
2.10.1 طرق قياس نشاط الإنزيمات: القياس الطيفي والقياس الفلوري 
3.10.1 تحديد المكونات الغذائية: السكريات والنشا والكوليسترول 
4.10.1 تحديد شدة المعالجات الحرارية: بيروكسيداز والأكسيجيناز شحمية والفوسفاتاز قلوي 
5.10.1 تحديد نشاط الإنزيمات ذات الأهمية التجارية: الأميليز، المنفحة 

اغتنم الفرصة للتعرف على أحدث التطورات في هذه المادة لتطبيقها في ممارستك اليومية"