اكتسب المهارات التحليلية ومهارات حل المشكلات الأساسية في اتخاذ القرارات أثناء تطبيق الكيمياء في العمليات الحيوية"

إن العمليات الحيوية الغذائية، التي تجمع بين الهندسة الكيميائية، هي تخصص في تطور مستمر يسعى إلى تحسين إنتاج الغذاء وتحسين قيمته الغذائية، وبالتالي المساهمة في تحسين صحة السكان ورفاهيتهم. ستزود هذه المحاضرة الجامعية الطلاب بأهم المفاهيم الفنية لتطبيق الفضائل التي يقدمها هذا العلم في إنتاج الغذاء.

سيتم تحقيق ذلك من خلال المسار الأكاديمي الكامل الذي يتألف من وحدتين دراسيتين تجمعان جميع العناصر اللازمة لإتقان هذا المجال بعمق. سيتعلم الطلاب عن الأساسيات والعمليات الكيميائية، بما في ذلك موازين المادة والطاقة في الأنظمة المتفاعلة كيميائيًا وغير المتفاعلة كيميائيًا. بالإضافة إلى ذلك، سيتم تناول تقنيات علوم الأغذية المتكاملة مثل التصغير والتكبير.

وعلاوة على ذلك، سوف يحسن المهنيون مهاراتهم ومعارفهم لمواجهة التحديات الموجودة في سوق العمل المتطور باستمرار، حيث سيتمكنون من تطبيق كل ما تعلموه على الفور ورفع مستوى توقعاتهم المهنية إلى مستوى أعلى.

يتم تقديم هذا البرنامج من خلال منهجية إعادة التعلم المبتكرة Relearning، والتي تتيح التعلم عبر الإنترنت بنسبة %100 مما يمنح الطلاب المرونة للدراسة من أي مكان وفي الوقت الذي يناسبهم. بالإضافة إلى ذلك، سيتمكنون من الوصول إلى موارد الوسائط المتعددة على مدار 24 ساعة في اليوم، مما يسمح لهم باستيعاب المحتوى بالسرعة التي تناسبهم. وبالإضافة إلى ذلك، ومن خلال تحليل دراسات الحالة، سيطور المشاركون مهارات حل المشكلات من خلال مواجهة محاكاة مواقف واقعية.

اكتشف كيفية تطبيق المفاهيم الأساسية للكيمياء وتطبيقها بمهارة فائقة في إنتاج الأغذية"

تحتوي المحاضرة الجامعية في الهندسة الهندسة الكيميائية في العمليات الحيوية للأغذية

على البرنامج العلمي الأكثر اكتمالاً وحداثة في السوق. أبرز خصائصها هي:
تطوير دراسات الحالة التي قدمها خبراء في الهندسة الكيميائية في العمليات الحيوية الغذائية.
محتوياتها البيانية والتخطيطية والعملية البارزة التي يتم تصورها بها تجمع المعلومات العلمية والرعاية العملي حول تلك التخصصات الأساسية للممارسة المهنية
التمارين العملية حيث يمكن إجراء عملية التقييم الذاتي لتحسين التعلم
تركيزها على المنهجيات المبتكرة
كل هذا سيتم استكماله بدروس نظرية وأسئلة للخبراء ومنتديات مناقشة حول القضايا المثيرة للجدل وأعمال التفكير الفردية
توفير المحتوى من أي جهاز ثابت أو محمول متصل بالإنترنت

يمكنك الوصول إلى موارد الوسائط المتعددة على مدار 24 ساعة في اليوم لاستيعاب المحتوى ومواكبة أحدث الاتجاهات في صناعة الأغذية"

يضم أعضاء هيئة التدريس في البرنامج متخصصين من القطاع الذين يجلبون خبراتهم في هذا التدريب، بالإضافة إلى متخصصين معترف بهم من الجمعيات الرائدة والجامعات المرموقة.

سيتيح محتوى الوسائط المتعددة، الذي تم تطويره باستخدام أحدث التقنيات التعليمية، للمهني التعلم في الموقع والسياق، أي بيئة محاكاة توفر تدريبًا غامرًا مبرمجًا للتدريب في مواقف حقيقية.

يركز تصميم هذا البرنامج على التعلّم القائم على حل المشكلات، والذي يجب على المهني من خلاله محاولة حل مختلف مواقف الممارسة المهنية التي تنشأ على مدار المساق الاكاديمي. للقيام بذلك، سيحصل على مساعدة من نظام فيديو تفاعلي مبتكر من قبل خبراء مشهورين.

استفد من هذه الفرصة وتعلّم بالسرعة التي تناسبك، دون الحاجة للذهاب إلى مركز للدراسة"

استفد من المرونة التي توفرها منهجية إعادة التعلُّم Relearning والدراسة %100 عبر الإنترنت من أي مكان وفي الوقت الذي يناسبك"

تم تصميم منهج هذه المحاضرة الجامعية من قبل خبراء معترف بهم في صناعة الأغذية، بهدف تزويد الطلاب بتعليم عالي الجودة. وبالتالي، ستتاح للمشاركين فرصة الحصول على تعريف ملموس للمفاهيم التقنية للهندسة الكيميائية وتطبيقها في العمليات الحيوية الغذائية. وسيتم تحقيق ذلك من خلال استخدام موارد الوسائط المتعددة وتحليل دراسات الحالة، مما يمكّن الطلاب من تطوير مهارات مهنية متميزة في هذا المجال.

بفضل محتويات هذا المنهج والمعرفة التي تمتلكها في هذا المجال، ستتمكن من الارتقاء بمهاراتك إلى مستوى أعلى"

الوحدة 1. أساسيات الهندسة الكيميائية

1.1 مقدمة في الهندسة الكيميائية

1.1.1 صناعة العمليات الكيميائية: الخصائص العامة
2.1.1 عمليات الوحدة والمرحلة
3.1.1 نظام ثابت وغير ثابت
4.1.1 النظام الدولي للوحدات
5.1.1 الصناعات الغذائية والهندسة الكيميائية والبيئة

2.1 توازن المواد في أنظمة بدون تفاعل كيميائي

1.2.1 تعبير عام لميزان المواد الإجمالي وتطبيقه على أحد المكونات
2.2.1 تطبيق موازين المواد: الأنظمة ذات التيار الالتفافي، وإعادة التدوير والتطهير
3.2.1 الأنظمة في حالة غير مستقرة
4.2.1 الأنظمة في حالة غير مستقرة

3.1 موازين المواد في الأنظمة ذات التفاعل الكيميائي

1.3.1 المفاهيم العامة: المعادلة المتكافئة، المعامل المتكافئ، التحويل الشامل والمكثف
2.3.1 درجة التحويل وكاشف الحد
3.3.1 تطبيق موازين المواد على الأنظمة التفاعلية

1.3.3.1 نظام مفاعل / فاصل مع إعادة تدوير المواد المتفاعلة غير المحولة
2.3.3.1 نظام مفاعل / فاصل مع إعادة تدوير وتنظيف

4.1 موازين الطاقة الحرارية

1.4.1 أنواع الطاقة: التعبير عن توازن الطاقة الكلي
2.4.1 توازن الطاقة في الأنظمة في حالة ثابتة وغير مستقرة
3.4.1 تطبيق توازن الطاقة في الأنظمة التفاعلية
4.4.1 موازين الطاقة الحرارية

5.1 موازين الطاقة الحرارية

1.5.1 موازين الطاقة الميكانيكية
2.5.1 معادلة Bernoulli
3.5.1 مقاييس الضغط: المانومترات

6.1 الحركية الكيميائية وهندسة المفاعلات

1.6.1 التعاريف والمفاهيم الأساسية في الحركية الكيميائية التطبيقية وهندسة المفاعلات
2.6.1 تصنيف التفاعلات. تعبيرات معادلات معدل التفاعل
3.6.1 دراسة اعتماد السرعة مع درجة الحرارة
4.6.1 تصنيف المفاعل

1.4.6.1 المفاعلات المثالية: الخصائص ومعادلات التصميم
2.4.6.1 حل المشاكل

7.1 معادلات المعدل في مفاعلات الحجم الثابت

1.7.1 معادلات المعدل للتفاعلات الأولية: الطرق التكاملية والتفاضلية
2.7.1 ردود الفعل العكسية
3.7.1 ردود الفعل المتوازية والمتسلسلة
4.7.1 حل المشاكل

8.1 تصميم مفاعلات للصناعات الغذائية

1.8.1 الخصائص العامة للمفاعلات
2.8.1 أنواع المفاعلات المثالية

1.2.8.1 مفاعل دفعة مثالية
2.2.8.1 مفاعل تدفق كامل المزيج ثابت الحالة
3.2.8.1 مفاعل تدفق سدادة الحالة المستقرة

3.8.1 تحليل مقارن للمفاعلات
4.8.1 الإنتاج: الحجم الأمثل للمفاعل
5.8.1 حل المشاكل

9.1 الديناميكا الحرارية الكيميائية والحلول

1.9.1 الأنظمة والدول ووظائف الدولة. العمل والحرارة
2.9.1 مبادئ الديناميكا الحرارية. الطاقة الداخلية الكامنة. قانون Hess
3.9.1 الأنتروبي والطاقة الحرة في Gibs
4.9.1 الحلول: الذوبان والتشبع. تركيز الحلول

10.1 التوازن الكيميائي

1.10.1 التوازن الكيميائي. معدل التفاعل والتعبير عن ثابت التوازن
2.10.1 أنواع التوازن: متجانس وغير متجانس
3.10.1 التحول في التوازن الكيميائي: مبدأ Le Chatelier
4.10.1 توازن الذوبان. تفاعلات الترسيب

الوحدة 2. تكنولوجيا الأغذية 1

1.2 مقدمة في علوم وتكنولوجيا الأغذية

1.1.2 التطور التاريخي
2.1.2 مفهوم علوم وتكنولوجيا الأغذية
3.1.2 أهداف تكنولوجيا الأغذية. العلاقات مع العلوم الأخرى
4.1.2 صناعة المواد الغذائية في جميع أنحاء العالم

2.2 عمليات التحضير بالطرق الجافة والرطبة والتقشير

1.2.2 استقبال المواد الغذائية في الصناعات الغذائية وتحضير المواد الخام
2.2.2 التنظيف: طرق جافة ورطبة
3.2.2 الاختيار والتصنيف
4.2.2 طرق التقشير الرئيسية
5.2.2 معدات تقشير

3.2 تصغير وزيادة الحجم

1.3.2 الأهداف العامة
2.3.2 تقليل حجم الأطعمة الجافة. المعدات والتطبيقات
3.3.2 تقليل حجم الأطعمة الليفية. المعدات والتطبيقات
4.3.2 التأثيرات على الغذاء
5.3.2 تصغير حجم الأطعمة السائلة: التجانس والانحلال

1.5.3.2 المعدات والتطبيقات

6.3.2 تقنيات زيادة الحجم: زيادة في الحجم: تكتل أو إنشاء تحبيب

4.2 الأسباب والعوامل التي تدخل في تغيير الطعام

1.4.2 طبيعة أسباب فساد الغذاء
2.4.2 العوامل التي تدخل في تغيير الطعام
3.4.2 إجراءات ضد تغيير الأصل الفيزيائي والكيميائي
4.4.2 الإجراءات الممكنة في منع أو تأخير النشاط الجرثومي

5.2 معالجة السلق

1.5.2 لمحة عامة الأهداف
2.5.2 طرق السلق: بالبخار والماء الساخن وطرق أخرى
3.5.2 تقييم السلق في الخضار والفاكهة
4.5.2 المعدات والمرافق
5.5.2 التأثيرات على الخصائص الغذائية والحسية للغذاء

6.2. أساسيات علم الجراثيم الحرارية

1.6.2 قواعد علم الجراثيم الحرارية
2.6.2 حركية التدمير الميكروبي بالحرارة
3.6.2 الرسم البياني للبقاء على قيد الحياة. مفهوم القيمة D الرسوم البيانية للتدمير الحراري
4.6.2 قيمة Z: مفهوم التطهير التجاري
5.6.2 قيم F و Fo. أمثلة عملية لحسابات المعالجة الحرارية في صناعة التعليب

7.2 بسترة

1.7.2 المفهوم والأهداف
2.7.2 أنواع البسترة. التطبيقات في صناعة المواد الغذائية
3.7.2 التأثيرات على الغذاء

1.3.7.2 بسترة الحليب: اختبار لاكتوبيروكسيديز

8.2 التعقيم

1.8.2 الأهداف
2.8.2 تعقيم الأطعمة المعلبة
3.8.2 عمليات تعبئة وتفريغ وإغلاق الحاويات
4.8.2 أنواع المعقمات: متقطعة ومستمرة. علاج UHT
5.8.2 التأثيرات على الغذاء

9.2 تسخين الميكروويف

1.9.2 الجوانب العامة للإشعاع الكهرومغناطيسي
2.9.2 ميزات الميكروويف
3.9.2 الخصائص العازلة للمادة
4.9.2 تحويل طاقة الميكروويف إلى حرارة. المعدات. التطبيقات
5.9.2 التأثيرات على الغذاء

10.2 الأشعة تحت الحمراء

1.10.2 الجوانب النظرية
2.10.2 المعدات والمرافق. التطبيقات
3.10.2 إشعاعات أخرى غير مؤينة

هل تريد تحقيق التميز؟ قم بذلك يداً بيد مع جامعة TECH من خلال دراسة هذا البرنامج"