Dominarás los últimos avances en la industria alimentaria para proteger la salud pública y a mantener la confianza en la cadena global de suministros” 

La producción y distribución de alimentos de origen animal se extiende a nivel global. Esto conlleva que la Seguridad Alimentaria Veterinaria se convierta en un pilar fundamental para preservar la salud pública y la integridad de la industria alimentaria. En este sentido, la creciente complejidad de la cadena de suministro y la globalización han intensificado los riesgos asociados con la contaminación de alimentos y los brotes de enfermedades. Por ello, la necesidad de profesionales altamente capacitados y actualizados se presenta como una respuesta urgente a estos desafíos. Con la intervención de estos profesionales, es posible reducir innumerables riesgos que aquejan a la calidad de vida de millones de personas y, en conjunto, apuntalan la reputación de esta industria.  

En este contexto, esta Capacitación Práctica en Seguridad Alimentaria Veterinaria de TECH ha sido diseñada meticulosamente para abordar los retos más acuciantes del sector. Durante el programa, los egresados adquirirán competencias rigurosas sobre las prácticas de higiene, la identificación y gestión de riesgos, y la implementación de sistemas de control de calidad en la producción de alimentos de origen animal.  

A lo largo de 3 semanas intensivas, con una carga horaria de 120 horas, los alumnos participarán de un programa dinámico que abarca desde la inspección de instalaciones y el monitoreo tendencias de limpieza, hasta la aplicación de protocolos de manejo de crisis. Esta inmersión presencial les permitirá mejorar sus habilidades en la identificación de puntos críticos de control, el análisis de tendencias epidemiológicas, y la aplicación de medidas correctivas. 

Durante este periodo, los veterinarios contarán con el respaldo de un tutor adjunto. Este experto no solo guiará el proceso de aprendizaje, sino que también asegurará que se cumplan todos los requisitos establecidos para la capacitación. Su papel es crucial para garantizar que los profesionales adquieran las habilidades necesarias que puedan aplicar en situaciones reales, contribuyendo así a fortalecer la seguridad alimentaria a nivel global. 

Disfruta de una estancia intensiva de 3 semanas en un centro de prestigio y actualízate en los últimos procedimientos para crecer profesionalmente” 

Esta Capacitación Práctica de TECH se caracteriza por una estancia presencial en un centro de prestigio. Así, a lo largo de 3 semanas, en jornadas de lunes a viernes de 8 horas, los egresados podrán adquirir experiencias y conocimientos de manera directa y en primera persona, abarcando problemáticas reales. Todo ello gracias a que los centros elegidos para este itinerario académico estarán equipados con los recursos más innovadores y permitirán asegurar el bienestar animal, desde su cría hasta su sacrificio.

En esta propuesta de capacitación, de carácter completamente práctico, las actividades están dirigidas al desarrollo y perfeccionamiento de las competencias necesarias para la prestación de análisis de alimentos de origen animal en un ámbito que requiere un alto nivel de cualificación, y que están orientadas a la capacitación específica para el ejercicio de la actividad, en un sector que es vital para fortalecer la seguridad alimentaria a nivel global. 

Este programa ofrece a los profesionales la oportunidad de desarrollar sus competencias trabajando en un sector en constante cambio y que requiere un alto nivel de especialización y monitorización de todos los procesos. Además, la aplicación práctica de los conocimientos permite perfeccionar los protocolos de seguridad alimentaria puliendo las habilidades del alumno de la mano de un destacado tutor adjunto.   

La enseñanza práctica se realizará con la participación activa del estudiante desempeñando las actividades y procedimientos de cada área de competencia (aprender a aprender y aprender a hacer), con el acompañamiento y guía de los profesores y demás compañeros de entrenamiento que faciliten el trabajo en equipo y la integración multidisciplinar como competencias transversales para la praxis de Seguridad Alimentaria Veterinaria (aprender a ser y aprender a relacionarse). 

Los procedimientos descritos a continuación serán la base de la parte práctica de la capacitación, y su realización estará sujeta a la disponibilidad propia del centro y su volumen de trabajo, siendo las actividades propuestas las siguientes: 

Inspección de instalaciones

• Realizar inspecciones en granjas, mataderos, plantas procesadoras de alimentos y otras instalaciones relacionadas con la producción animal 
• Identificar posibles riesgos para la seguridad alimentaria en estas instalaciones 
• Evaluar la eficacia de los programas de limpieza y desinfección en las instalaciones 
• Revisar documentación y registros relacionados con la seguridad alimentaria, como registros de temperaturas y protocolos de manejo de residuos 
• Realizar inspecciones específicas para evaluar el cumplimiento de normativas de bienestar animal en instalaciones de producción 
• Implementar medidas correctivas después de identificar áreas de mejora durante las inspecciones 

Monitoreo de prácticas de higiene

• Observar y evaluar las prácticas de higiene en la manipulación, procesamiento y almacenamiento de alimentos 
• Elaborar de protocolos de higiene y seguridad alimentaria 
• Realizar auditorías no anunciadas para evaluar la consistencia en la aplicación de prácticas de higiene 
• Capacitar al personal sobre buenas prácticas de higiene y manipulación de alimentos 
• Organizar sesiones prácticas para demostrar la correcta utilización de equipos de protección personal (EPP) y herramientas de limpieza 
• Evaluar la efectividad de programas de control de plagas y sugerir mejoras 

Control de calidad 

• Implementar técnicas de muestreo para la verificación de calidad de productos alimentarios de origen animal 
• Realizar pruebas de laboratorio para evaluar la presencia de patógenos o contaminantes  
• Identificar indicadores de calidad en productos de origen animal, como color, textura y olor 
• Analizar informes de laboratorio e interpretar resultados de pruebas microbiológicas y químicas 
• Llevar a cabo pruebas de degustación sensorial para evaluar la calidad organoléptica de productos cárnicos y lácteos 
• Implementar programas de certificación de calidad, como el sello de denominación de origen 

Seguimiento de la cadena de suministro  

• Seguir la cadena de suministro desde la granja hasta la mesa para identificar posibles puntos de contaminación o riesgos 
• Realizar auditorías de proveedores y evaluar la trazabilidad de los productos 
• Llevar a cabo entrevistas y cuestionarios a lo largo de la cadena de suministro para evaluar el conocimiento y cumplimiento de las prácticas de seguridad alimentaria 
• Colaborar en la implementación de sistemas de trazabilidad más avanzados, como el uso de tecnologías de seguimiento y etiquetado 
• Aplicar sistemas de monitoreo en tiempo real para rastrear la temperatura y condiciones de transporte de productos perecederos 
• Evaluar la eficacia de los procedimientos de recepción y almacenamiento de materias primas en las instalaciones de procesamiento 

Formación en Buenas Prácticas de Manufactura (BPM) y HACCP 

• Colaborar en la revisión y actualización continua de manuales y procedimientos relacionados con las BPM y el sistema HACCP 
• Participar en sesiones de capacitación para equipos de trabajo sobre la importancia y aplicación práctica de las BPM y el sistema HACCP 
• Poner en funcionamiento y monitorear de programas de Buenas Prácticas de Manufactura 
• Identificar puntos críticos de control y desarrollo de planes HACCP (Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control) 
• Adaptar programas de capacitación para adecuarse a cambios en la normativa o nuevas tecnologías 
• Poner en marcha sesiones prácticas de identificación y manejo de puntos críticos de control en procesos de producción 

Investigación y análisis  

• Participar en proyectos de investigación relacionados con la seguridad alimentaria veterinaria 
• Extraer datos epidemiológicos y colaborar en la identificación de tendencias y riesgos emergentes 
• Recopilar datos de campo para investigaciones epidemiológicas sobre brotes de enfermedades transmitidas por alimentos 
• Analizar las tendencias a largo plazo en la seguridad alimentaria y proponer mejoras basadas en los hallazgos 
• Investigar sobre el uso de nuevas tecnologías, como sensores inteligentes y blockchain, para mejorar la trazabilidad y seguridad en la cadena de suministro 
• Estudiar la efectividad de estrategias de comunicación para promover la adopción de prácticas más seguras en la producción de alimentos de origen animal 

Capacítate en una institución que te pueda ofrecer todas estas posibilidades, con un programa académico innovador y un equipo humano capaz de desarrollarte al máximo”