Avec ce mastère spécialisé, vous obtiendrez la mise à jour que vous recherchez dans le domaine de l'ingénierie alimentaire, en approfondissant des aspects tels que la mise en œuvre de systèmes de qualité dans la production de ce type de produits"

Les études et les recherches menées dans les domaines de la biologie et de la chimie, ainsi que l'application de nouvelles technologies dans le secteur de l'industrie alimentaire, ont conduit ces dernières années à amélioration des processus d'élaboration des aliments. Dans ce contexte, le nutritionniste doit être au courant des développements récents dans ce domaine, ainsi que les reformulations qui seront effectuées par les fabricants pour répondre à la demande.

Dans ce contexte, le nutritionniste doit être au courant des développements récents dans ce domaine, ainsi que des réformes. dans ce domaine, ainsi que les reformulations qui seront effectuées par les fabricants pour répondre à la demande. Le tout, toujours dans le respect des normes actuelles de sécurité alimentaire. Une réalité qui a conduit TECH à créer ce mastère spécialisé où le spécialiste de la nutrition peut être mis à jour sur l'Ingénierie Alimentaire Appliquée à la Santé.

Un programme avec une approche théorique-pratique qui vous amènera à approfondir les bases de la biologie, du génie chimique, de la toxicologie alimentaire ou de l'hygiène alimentaire. Ce mastère spécialisé mettra également l'accent sur les technologies appliquées dans ce secteur, qui s'est considérablement amélioré au cours des dernières décennies avec de nouvelles techniques et de nouveaux systèmes pour l'évaluation, le contrôle et la gestion des aspects de la traçabilité dans la chaîne alimentaire.

Le nutritionniste est également confronté à un programme d'enseignement exclusivement en ligne, accessible à tout moment de la journée, à partir d'un appareil électronique doté d'une connexion Internet. En outre, TECH utilise la méthode Relearning, qui vous permettra d'avancer pendant les 12 mois de cette formation, de manière beaucoup plus agile, en réduisant même les longues heures d'étude si fréquentes dans d'autres méthodologies. Une option académique idéale pour ceux qui souhaitent actualiser leurs connaissances grâce à un mastère spécialisé compatible avec des responsabilités professionnelles et/ou personnelles.

En seulement 12 mois, vous serez en mesure de connaître les avancées et les études les plus récentes dans le domaine du génie alimentaire et ses défis actuels et futurs"

Ce mastère spécialisé en Ingénierie Alimentaire Appliquée à la Santé contient le programme scientifique le plus complet et le plus actuel du marché. Les principales caractéristiques sont les suivantes:

• Le développement d'études de cas présentées par des experts en ingénierie alimentaire 
• Les contenus graphiques, schématiques et éminemment pratiques avec lesquels ils sont conçus fournissent des informations scientifiques et sanitaires essentielles à la pratique professionnelle
• Des exercices pratiques afin d’effectuer un processus d’auto-évaluation pour améliorer l’apprentissage
• Il met l'accent sur les méthodologies innovantes
• Des cours théoriques, des questions à l'expert, des forums de discussion sur des sujets controversés et un travail de réflexion individuel
• La possibilité d'accéder aux contenus depuis n'importe quel appareil fixe ou portable doté d'une connexion internet

TECH a conçu un diplôme 100% en ligne destiné aux nutritionnistes professionnels qui cherchent à mettre à jour leurs connaissances en ingénierie alimentaire sans négliger les autres domaines de leur vie"

Le programme comprend, dans son corps enseignant, des professionnels du secteur qui apportent à cette formation l'expérience de leur travail, ainsi que des spécialistes reconnus de grandes sociétés et d'universités prestigieuses.

Grâce à son contenu multimédia développé avec les dernières technologies éducatives, les spécialistes bénéficieront d’un apprentissage situé et contextuel. Ainsi, ils se formeront dans un environnement simulé qui leur permettra d’apprendre en immersion et de s’entrainer dans des situations réelles.

La conception de ce programme est basée sur l'Apprentissage par Problèmes. Ainsi l'étudiant devra essayer de résoudre les différentes situations de pratique professionnelle qui se présentent à lui tout au long du mastère spécialisé. Pour ce faire, l’étudiant sera assisté d'un innovant système de vidéos interactives, créé par des experts reconnus.

Le système Relearning vous permettra d'en savoir plus sur les principaux micro-organismes altérants, pathogènes et bénéfiques présents dans les aliments, d'une manière beaucoup plus agile et agréable"

Plongez dans les problèmes de santé liés à l'utilisation d'additifs alimentaires quand vous le souhaitez depuis votre ordinateur ou votre tablette"

L'ingénierie alimentaire a pris une importance vitale ces dernières années en raison de l'augmentation de la consommation et de la recherche de produits nouveaux et plus sains. Ce mastère spécialisé fournit aux professionnels les informations les plus récentes dans ce domaine. Il permet aux nutritionnistes d'être au fait des procédures en matière de toxicologie alimentaire, de l'influence des systèmes de transformation sur la conception des industries de transformation et des facteurs qui influencent l'efficacité de la production. Des ressources multimédia (résumés vidéo, vidéos détaillées) faciliteront la mise à jour de ces connaissances.

Vous obtiendrez les dernières informations sur l'ingénierie alimentaire qui vous permettront de démystifier les canulars alimentaires et de détecter les fraudes alimentaires"

Objectifs généraux

• Identifier et comprendre la biologie comme une science expérimentale par l'application de la méthode scientifique
• Expliquer les connaissances de base et savoir les appliquer à la croissance démographique et à l'exploitation durable des ressources naturelles
• Connaître et appliquer les procédures d'évaluation de la toxicité 
• Aider à la protection des consommateurs dans le contexte de la sécurité alimentaire

Objectifs spécifiques

Module 1. Principes fondamentaux de l' Biologie

• Développer des attitudes éthiques envers l'équilibre environnemental qui devrait exister dans tout processus de production et de recherche alimentaire, par l'étude de la dynamique des communautés et des écosystèmes
• Approfondir la connaissance de la structure de la cellule et des différences entre procaryotes et eucaryotes, ainsi que des différences entre les cellules animales, végétales et fongiques
• Acquérir les connaissances nécessaires et suffisantes sur les principales fonctions des plantes en relation avec l'économie d'eau et la nutrition minérale, leurs systèmes de transport, leurs stratégies de reproduction et leurs relations avec l'environnement
• Connaître les principaux métabolites primaires et secondaires présentant un intérêt pour la science et la technologie alimentaires
• Appliquer les connaissances végétales sur les aspects physiologiques utiles en technologie alimentaire, tels que les échanges gazeux, la respiration, le métabolisme primaire et secondaire
• Mettre à jour les connaissances générales sur les animaux présentant un intérêt pour la science et la technologie alimentaires, leur comportement et les bases de leur exploitation 
• Connaître les particularités du développement des plantes et sa régulation par des facteurs hormonaux et environnementaux

Module 2. Principes fondamentaux du génie chimique

• Interpréter et élaborer des diagrammes de flux à partir d'une description de processus
• Développer et effectuer des changements d'unités dans les quantités et les équations
• Considérer et résoudre les bilans de matière et d'énergie dans des systèmes avec et sans réaction chimique, en régime permanent et non permanent, ainsi que dans des processus liés à l'industrie alimentaire
• Considérer le bilan d'énergie mécanique et l'appliquer à des cas simples d'écoulement de fluide dans des tuyaux
• Présenter certains des éléments de mesure de la pression les plus couramment utilisés
• Appliquer les concepts et les connaissances acquis pour résoudre des problèmes liés à l'industrie alimentaire
• Poser et résoudre les équations cinétiques de vitesse pour les cas les plus courants dans les réacteurs discontinus et continus, en régime permanent
• Connaître les types de réacteurs les plus couramment utilisés dans l'industrie alimentaire, et être capable d'effectuer des calculs de conception pour les plus représentatifs
• Identifier les situations d'utilisation des concepts appris en cinétique et réacteurs, et décider de leur application particulière

Module 3. Principes de base de la physiologie générale

• Classez les nutriments qui composent les aliments
• Comprendre la diversité des facteurs qui déterminent et conditionnent la nutrition 
• Distinguer le métabolisme de chaque nutriment et micronutriment, ainsi que leurs apports recommandés
• Comprendre les différents aspects appliqués des connaissances physiologiques pour la santé humaine
• Identifier les facteurs influençant la nutrition humaine
• Planifier et développer des programmes de promotion de la santé et de prévention 
• Développer et établir des directives d'éducation diététique
• Interpréter la structure de base des systèmes nerveux et endocrinien et les mécanismes d'action des hormones respectives

Module 4. Toxicologie alimentaire

• Apprécier de manière critique et savoir utiliser et appliquer les sources d'information relatives à la nutrition, à l'alimentation, aux modes de vie et aux aspects sanitaires
• Acquérir une connaissance approfondie de la microbiologie, de la parasitologie et de la toxicologie des denrées alimentaires
• Connaître les concepts de base de la toxicologie alimentaire
• Identifier les différents processus toxicocinétiques (absorption, distribution, métabolisme et excrétion), ainsi que les mécanismes généraux d'action toxique
• Reconnaître les sources d'exposition, la physiopathologie, les effets toxiques et le mécanisme d'action des substances toxiques dans les aliments 
• Appliquer des stratégies liées à l'évaluation des risques toxicologiques et à la caractérisation des risques des substances potentiellement toxiques dans les aliments
• Connaître les méthodes les plus couramment utilisées pour l'analyse des substances toxiques dans les denrées alimentaires

Module 5. Microbiologie et hygiène alimentaire

• Connaître les principaux micro-organismes d'altération, pathogènes et bénéfiques dans les denrées alimentaires
• Identifier les éléments les plus importants d'un laboratoire de microbiologie 
• Distinguer les paramètres physico-chimiques affectant la croissance microbienne dans les denrées alimentaires 
• Évaluer les effets bénéfiques des micro-organismes dans les denrées alimentaires
• Appliquer les techniques de détection des micro-organismes dans les denrées alimentaires

Module 6. Alimentation et santé publique

• Connaître le fait différentiel de l'alimentation humaine, les interrelations entre la nature et la culture
• Acquérir une large connaissance du comportement alimentaire individuel et social
• Identifier les problèmes de santé liés à l'utilisation d'additifs alimentaires
• Évaluer et reconnaître l'importance sanitaire et préventive des programmes de nettoyage, de désinfection, de désinsectisation et de dératisation dans la chaîne alimentaire
• Classifier les principales implications sociales et économiques des zoonoses 

Module 7. Technologie alimentaire I

• Comprendre et utiliser les principes de base et les processus technologiques appropriés pour la production, le conditionnement et la conservation des aliments
• Évaluer l'impact de la transformation sur les propriétés des aliments 
• Déterminer l'adéquation des développements technologiques pour l'innovation alimentaire et de processus dans l'industrie alimentaire
• Connaître, comprendre et utiliser les installations des industries agroalimentaires, leurs équipements et les machines auxiliaires de l'industrie agroalimentaire
• La maîtrise des processus dans l'industrie agroalimentaire. Modélisation et optimisation des processus alimentaires

Module 8. Parasitologie alimentaire

• Connaître les concepts et les procédures de microbiologie et de parasitologie dans le domaine de l'industrie alimentaire
• Identifier, analyser et évaluer les risques parasitologiques tout au long de la chaîne alimentaire, de la collecte des matières premières à la distribution du produit transformé au consommateur final
• Analyser et comprendre les principales mesures préventives concernant la contamination microbiologique et parasitologique des aliments à tout stade de la chaîne alimentaire
• Connaître et identifier les principaux parasites d'origine alimentaire qui provoquent des maladies chez l'homme 
• Identifier et appliquer les principales techniques d'échantillonnage et de caractérisation des parasites dans les denrées alimentaires
• Apprécier et comprendre l'importance actuelle des parasites et leur relation avec l'alimentation/nutrition

Module 9. Technologie alimentaire II

• Estimer les facteurs impliqués dans le développement du projet
• Fournir la base pour l'étude de technologies spécifiques de production alimentaire
• Établir l'influence des systèmes de transformation sur la conception des industries de transformation
• Analyser les facteurs influençant l'efficacité de la production alimentaire
• Comprendre les aspects fondamentaux des technologies spécifiques de transformation des aliments en fonction de la matière première de départ et du produit obtenu
• Mettre en place des traitements culinaires qui garantissent une qualité adéquate des plats cuisinés 
• Établir les conditions de travail et de manipulation des aliments lors de la préparation des plats cuisinés

Module 10. Sécurité alimentaire et gestion de la qualité

• Concevoir et évaluer des outils qui permettent la gestion de la sécurité alimentaire tout au long de la chaîne alimentaire, afin de protéger la santé publique
• Identifier et interpréter les exigences de la norme de gestion de la sécurité alimentaire (UNE EN ISO 22000) pour son application et son évaluation ultérieures chez les opérateurs de la chaîne alimentaire
• Développer, mettre en œuvre, évaluer et maintenir des pratiques d'hygiène appropriées, des systèmes de sécurité alimentaire et de contrôle des risques
• Participer à la conception, à l'organisation et à la gestion de différents services alimentaires
• Collaborer à la mise en œuvre des systèmes de qualité  
• Évaluer, contrôler et gérer les aspects de la traçabilité dans la chaîne alimentaire 

Vous pourrez mettre à jour vos connaissances sur les processus d'évaluation et de contrôle des risques en matière de sécurité alimentaire grâce à ce programme TECH"