C'est le meilleur Certificat en bromatologie et le seul qui vous aidera à propulser votre carrière vers la réalisation de vos objectifs" 

De nos jours, l'étude des aliments et de leur composition chimique est devenue une science importante car elle nous permet de connaître la valeur nutritionnelle et l'influence de la transformation des aliments sur leurs caractéristiques. En outre, ce domaine s'intéresse également aux questions liées à la durabilité environnementale au cours du processus de production alimentaire et à l'application de nouvelles technologies dans la transformation des produits de l'industrie alimentaire. 

Le plen d’études du Certificat en Bromatologie Alimentaire est large et comprend des aspects importants tels que les besoins nutritionnels de l'organisme et les aliments qui peuvent y répondre. En outre, l'étudiant acquerra une connaissance avancée de la manière correcte d'effectuer une évaluation des éléments bromatologiques, grâce à la maîtrise des éléments de la valeur nutritionnelle.   

De plus, les étudiants de ce diplôme apprendront les concepts qui déterminent la composition des produits d'origine animale et végétale, en particulier les produits laitiers, la viande, les légumes et les fruits. Ainsi, l'étudiant sera en mesure de construire des activités de promotion de la santé qui intègrent les bénéfices de chaque aliment en fonction de son type. 

Tout cela grâce à la méthodologie innovante Relearning, qui permet aux étudiants d'apprendre 100 % en ligne, ce qui rend leur emploi du temps plus flexible et leur permet d'accéder aux ressources multimédias disponibles 24 heures sur 24 à partir de n'importe quel appareil connecté à l'internet. En outre, vous améliorerez vos capacité en matière de résolution de problèmes, car vous analyserez des cas pratiques qui vous placeront dans la simulation  de cas réels.    

Grâce à ce programme, vous serez le meilleur dans votre domaine éleverez votre carrière au niveau supérieur" 

Ce Certificat en Bromatologie Alimentaire contient le programme scientifique le plus complet et le plus actuel du marché. Les principales caractéristiques sont les suivantes: 

• Le développement d'études de cas présentées par des experts en Bromatologie alimentaire 
• Les contenus graphiques, schématiques et éminemment pratiques avec lesquels ils sont conçus fournissent des informations scientifiques et sanitaires essentielles à la pratique professionnelle 
• Exercices pratiques permettant de réaliser le processus d'auto-évaluation afin d'améliorer l’apprentissage 
• Il met l'accent sur les méthodologies innovantes  
• Cours théoriques, questions à l'expert, forums de discussion sur des sujets controversés et travail de réflexion individuel 
• Il est possible d'accéder aux contenus depuis tout appareil fixe ou portable doté d'une connexion à internet 

TECH vous permet d'apprendre à votre propre rythme et sans avoir à vous soumettre à des programmes d'études rigides"

Le corps enseignant du programme comprend des professionnels du secteur qui apportent à cette formation leur expérience professionnelle dans cette formation, ainsi que des spécialistes reconnus de sociétés et d'organismes de premier plan de sociétés de référence et d'universités prestigieuses.

Grâce à son contenu multimédia développé avec les dernières technologies éducatives, les spécialistes bénéficieront d’un apprentissage situé et contextuel, ainsi, ils se formeront dans un environnement simulé qui leur permettra d’apprendre en immersion et de s’entrainer dans des situations réelles.

La conception de ce programme est axée sur l'Apprentissage par les Problèmes, grâce auquel le professionnel doit essayer de résoudre les différentes situations de la pratique professionnelle qui se présentent tout au long du programme. Pour ce faire, l’étudiant sera assisté d'un innovant système de vidéos interactives, créé par des experts reconnus.

Approfondissez votre compréhension de l'analyse des nutriments et des caractéristiques des aliments depuis le confort de votre domicile"

Comprendre la valeur nutritionnelle d'aliments tels que le lait et la viande, afin de déterminer les meilleures portions de ces aliments dans le cadre d'un régime alimentaire"

Les contenus du programme de ce diplôme ont été élaborés par des experts de premier plan dans le domaine de la Nutrition. Les étudiants pourront ainsi acquérir les concepts techniques qui sous-tendent l'étude de la Bromatologie, ce qui leur permettra de se forger une vision plus large de ce domaine. Grâce à des ressources multimédias et à des études de cas, les étudiants pourront améliorer leurs compétences professionnelles dans ce domaine. 

Un Certificat qui vous permettra de connaître en profondeur les composants et les caractéristiques de chaque type d'aliment"  

Module 1. Bromatologie 

1.1. Introduction à la Bromatologie

1.1.1. Champs d'action en bromatologie Évaluation en bromatologie et sources d'information 
1.1.2. Antécédents historiques 

1.1.2.1. Notion d'aliment, de substance nutritive et de substance antinutritionnelle  
1.1.2.2. Alimentation et nutrition 

1.1.3. Nutrition et aliments Types de nutriments 

1.1.3.1. Besoins nutritionnels de l'organisme humain 
1.1.3.2. Classification des alimentaires 
1.1.3.4. Aliments fonctionnels 

1.2. Viande et produits carnés 

1.2.1. Concept de viande Composition chimique et caractéristiques de qualité 

1.2.1.1. Valeur nutritionnelle de la viande 
1.2.1.2. Défauts et troubles de la viande Viandes de chasse  

1.2.2. Carcasses, découpes de viande, sous-produits et abats 

1.2.2.1. Canal: caractéristiques de qualité, classification 
1.2.2.2. Parties carnées: caractéristiques, valeur commerciale. Adultérations 
1.2.2.3. Abats et sous-produits 

1.2.3. Viandes conservées par le froid Viande réfrigérée et viande congelée 

1.2.3.1. Viande hachée Présentations commerciales 
1.2.3.2. Influence de la méthode de conservation sur les caractéristiques des viandes conservées à froid

1.2.4. Produits carnés: produits carnés frais et marinés crus 

1.2.4.1. Classification et ingrédients 

1.2.5. Viandes et charcuteries crues et salées 

1.2.5.1. Composition chimique et valeur nutritionnelle Modifications et défauts 

1.2.6. Produits à base de viande traités thermiquement et autres dérivés de la viande 

1.2.6.1. Composition chimique et valeur nutritionnelle Modifications et défauts 

1.3. Poisson et sous-produits du poisson 

1.3.1. Classification et définition des poissons 

1.3.1.1. Structure musculaire des poissons Composition chimique et valeur nutritionnelle 
1.3.1.2. Altérations, défauts: estimation du degré de fraîcheur 
1.3.1.3. Falsification du poisson et fraude 

1.3.2. Classification et définition des crustacés et des mollusques 

1.3.2.1. Composition chimique et valeur nutritionnelle 
1.3.2.2. Estimation du degré de la fraîcheur 
1.3.2.3. Altérations et falsifications des coquillages 

1.3.3. Produits transformés de poissons, crustacés et mollusques 

1.3.3.1. Réfrigération et congélation Dessiccation Salage et maturation  
1.3.3.2. Fumé. Marinés, saumurés et marinés  
1.3.3.3. Conserves de produits de la pêche Pâte de poisson Sauce de poisson 

1.3.4. Influence de la transformation sur la composition et les caractéristiques des produits dérivés

1.4. Le lait et les produits laitiers 

1.4.1. Lait Concept et classification  

1.4.1.1. Caractéristiques physico-chimiques Etude comparative de la composition de différents laits de consommation  
1.4.1.2. Valeur nutritionnelle Altérations et falsifications 

1.4.2. Classification des laits de consommation 

1.4.2.1. Laits pasteurisés, stérilisés, UHT et concentrés 
1.4.2.2. Influence de la transformation sur sa composition et ses caractéristiques  
1.4.2.3. Modifications et défauts. Laits modifiés  

1.4.3. Définition et classification 

1.4.3.1. Types de laits fermentés : laits fermentés aux levures, aux bactéries lactiques et aux moisissures, aux bactéries lactiques thermophiles 
1.4.3.2. Produits laitiers probiotiques Composition chimique et valeur nutritionnelle 
1.4.3.3. Modifications et défauts 

1.4.4. Fromages Composition chimique et valeur nutritionnelle 

1.4.4.1. Fromage blanc et substituts de fromage 
1.4.4.2. Modifications et défauts 

1.4.5. Crèmes et beurres 

1.4.5.1. Crème: définition, classification, composition chimique et valeur nutritionnelle 
1.4.5.2. Le beurre: définition, classification, composition chimique et valeur nutritionnelle 
1.4.5.3. Modifications et défauts 

1.4.6. Glaces et desserts lactés   

1.4.6.1. Les glaces: définition, classification, production, composition chimique et valeur nutritionnelle, les crèmes glacées
1.4.6.2. Desserts laitiers

1.5. Œufs, ovoproduits et graisses d'origine animale 

1.5.1.  Œufs et ovoproduits 

1.5.1.1. Définition et classification Structure. Composition chimique 
1.5.1.2. Valeur nutritionnelle Paramètres de qualité 

1.5.2. Graisses et huiles alimentaires 

1.5.2.1. Définition et classification: origine animale et végétale 
1.5.2.2. Méthodes de production et d'extraction 
1.5.2.3. Composition chimique et valeur nutritionnelle Contrôle de la qualité

1.6. Céréales et produits céréaliers 

1.6.1. Classification et définition des céréales 

1.6.1.1. Caractéristiques morphologiques et structurelles  

1.6.2.  Produits céréaliers: farine, semoule et farine de blé  

1.6.2.1. Valeur nutritionnelle    

1.6.3. Céréales et pain transformés 

1.6.3.1. Pain : définition, types de pain et adéquation de la farine de pain  
1.6.3.2. Composition et valeur nutritionnelle 
1.6.3.3. Modifications et défauts 

1.6.4. Pâtes. Concept et classification 

1.6.4.1. Caractéristiques générales des pâtes : composition chimique et valeur nutritionnelle des pâtes 
1.6.4.2. Modifications et défauts 

1.6.5. Produits courants à base de blé 

1.6.5.1. Concept et classification  
1.6.5.2. Composition chimique et valeur nutritionnelle 

1.7. Légumineuses et légumes 

1.7.1. Légumes secs et sous-produits Définition Classification Caractéristiques structurelles 

1.7.1.1. Composition chimique et valeur nutritionnelle 
1.7.1.2. Déterminations analytiques 

1.7.2. Légumes: définition et classification Caractéristiques structurelles 

1.7.2.1. Composition chimique et valeur nutritionnelle 

1.7.3. Tubercules et produits à base de tubercules: définition et classification Caractéristiques structurelles 

1.7.3.1. Composition chimique et valeur nutritionnelle 

1.7.4. Sous-produits végétaux : produits congelés, déshydratés,  produits concentrés, broyés et stérilisés 

1.7.4.1. Composition et valeur nutritionnelle 

1.7.5. Définition et classification des champignons 

1.7.5.1. Composition chimique et valeur nutritionnelle 
1.7.5.2. Modifications et défauts 

1.8. Fruits et dérivés 

1.8.1. Fruits et définition Caractéristiques structurelles 

1.8.1.1. Classification et catégorisation Composition chimique et valeur nutritionnelle 
1.8.1.2. Altérations du fruits 

1.8.2. Dérivés de fruits: concentrés, congelés, séchés, jus,marmelades, confitures, gelées, compotes et fruits confits 

1.8.2.1. Composition et valeur nutritionnelle 
1.8.2.3. Déterminations analytiques des fruits et des produits à base de fruits 

1.8.3. Fruits secs et dérivés: concept et classification 

1.8.3.1. Composition et valeur nutritionnelle  
1.8.3.2. Modifications et défauts 

1.9. Eau et boissons 

1.9.1. Eau et glace Concept: Classification Eau potable en bouteille Glace 

1.9.1.1. Caractéristiques physico-chimiques et sensorielles de l'eau potable 

1.9.2. Boissons rafraîchissantes: concepts et types Caractéristiques et composition 

1.9.2.1. Technologie de transformation 
1.9.2.2. Boissons sportives, enrichies et nutraceutiques   

1.9.3. Boissons fermentées 

1.9.3.1. Bière: définition, types, matières premières, composition chimique et valeur nutritionnelle 
1.9.3.2. Défauts et altérations 
1.9.3.3. Vin, cidre et autres boissons fermentées - définition et types  
1.9.3.4. Composition chimique et valeur nutritionnelle
1.9.3.5. Défauts et altérations

1.9.4. Boissons spiritueuses Concept et types de boissons distillées Matières premières

1.9.4.1. Composition des boissons distillées

1.10. Nouveaux aliments 

1.10.1. Introduction et caractéristiques générales 
1.10.2. Techniques de traitement 
1.10.3. Exemples: aliments fonctionnels, génétiquement modifiés, ultra-transformés et nouveaux aliments et nouveaux food 

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