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• Cantines collectives, services de restauration, hôtels, écoles, etc
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• Centres pour la Prévention et le Traitement des troubles alimentaires

Avec ce programme de spécialisation, vous bénéficierez d’un programme d'enseignement qui rassemble les connaissances les plus avancées et les plus approfondies dans le domaine; avec un corps enseignent composé par un groupe de d’experts scientifiques et ayant une vaste expérience internationale, qui vous fournira les informations les plus complètes et récentes concernant les dernières avancées et techniques en matière de Nutrition Cliniques en Soins infirmiers.

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Module 1. Progrès en alimentation

1.1. Bases moléculaires de la Nutrition
1.2. Mise à jour sur la composition des aliments
1.3. Tables de composition des aliments et bases de données nutritionnelles
1.4. Produits phytochimiques et composés non nutritionnels
1.5. Nouveaux aliments

1.5.1. Nutriments fonctionnels et composés bioactifs 
1.5.2. Probiotiques, Prébiotiques, Symbiotiques
1.5.3. Qualité et conception

1.6. Aliments écologiques 
1.7. Aliments transgéniques
1.8. L'eau en tant que nutriment
1.9. Sécurité alimentaire

1.9.1. Risques physiques, chimiques et microbiologiques
1.10. Nouvel étiquetage des aliments et information aux consommateurs
1.11. Phytothérapie appliquée aux pathologies nutritionnelles

Module 2. Tendances actuelles en matière de Nutrition

2.1. Nutrigénétique
2.2. Nutrigénomique

2.2.1. Principes fondamentaux
2.2.2. Méthodes

2.3. Immunonutrition

2.3.1. Interactions nutrition-immunité
2.3.2. Antioxydants et fonction immunitaire

2.4. Régulation physiologique de l'alimentation. Appétit et satiété
2.5. Nutrition et rythme circadien. Le temps est la clé

Module 3. Évaluation de l'état nutritionnel et du régime alimentaire. Application dans la pratique

3.1. Bioénergétique et nutrition

3.1.1. Besoins en énergie 
3.1.2. Méthodes d'évaluation de la dépense énergétique

3.2. Évaluation de l’état nutritionnel 

3.2.1. Analyse de la composition corporelle
3.2.2. Diagnostic clinique Symptômes et signes
3.2.3. Méthodes biochimiques, hématologiques et immunologiques

3.3. Évaluation de l'admission 

3.3.1. Méthodes d'analyse des apports alimentaires et nutritionnels 
3.3.2. Méthodes directes et indirectes

3.4. Mise à jour des besoins nutritionnels et des apports recommandés 
3.5. Alimentation d’un adulte sain Objectifs et lignes directrices Régime méditerranéen
3.6. Le régime alimentaire durant la ménopause
3.7. La nutrition chez les personnes âgées

Module 4. La consultation nutritionnelle

4.1. Comment mettre œuvre une consultation nutritionnelle ?

4.1.1. Étude de marché et de la concurrence
4.1.2. Clientèle
4.1.3. Marketing Réseaux sociaux

4.2. Psychologie et alimentation

4.2.1. Aspects psychosociaux affectant le comportement alimentaire
4.2.2. Techniques d'entretien
4.2.3. Conseils diététiques
4.2.4. Gestion du stress
4.2.5. Éducation nutritionnelle les enfants et les adultes

Module 5. Alimentation dans la pratique sportive

5.1. Physiologie de exercice
5.2. Adaptation physiologique à différents types d'exercices
5.3. Adaptation métabolique à l'exercice. Réglementation et contrôle
5.4. Évaluation des besoins énergétiques et du statut nutritionnel de l'athlète
5.5. Évaluation de la capacité physique de l'athlète
5.6. La nutrition dans les différentes phases de la pratique sportive

5.6.1. Pré-compétitif
5.6.2. Pendant
5.6.3. Après la compétition

5.7. Hydratation

5.7.1. Réglementation et besoins
5.7.2. Types de boissons

5.8. Planification diététique adaptée aux activités sportives
5.9. Les aides ergogéniques et la réglementation antidopage actuelle

5.9.1. Recommandations de l'AMA et de l'AEPSAD

5.10. La nutrition dans la récupération des blessures sportives 
5.11. Troubles psychologiques liés à la pratique du sport

5.11.1. Troubles du comportement alimentaire: vigorexie, orthorexie, anorexie
5.11.2. Fatigue due surentraînement
5.11.3. La triade de l'athlète féminine

5.12. Le rôle de l'entraîneur dans la performance sportive

Module 6. Nutrition clinique et diététique hospitalière

6.1. Rôle du professionnel infirmier dans l'équipe multidisciplinaire des Unités de Nutrition
6.2. Gestion des unités de Nutrition hospitalière

6.2.1. L’alimentation en milieu hospitalier
6.2.2. Sécurité alimentaire dans les hôpitaux
6.2.3. Organisation des cuisines d'hôpitaux
6.2.4. Planification et gestion des régimes alimentaires hospitaliers. Ensemble des régimes disponibles en centre hospitalier

6.3. Régimes alimentaires de base hospitalier

6.3.1. Régime de base des adultes
6.3.2. Régime basal pédiatrique
6.3.3. Régime végétarien ovo-lacto
6.3.4. Régime alimentaire adapté à la culture

6.4. Régimes thérapeutiques hospitaliers

6.4.1. Unification des régimes alimentaires et menus personnalisés
6.5. Interaction bidirectionnelle entre les médicaments et les nutriments

Module 7. La nutrition dans les pathologies du système digestif

7.1. La nutrition dans les troubles buccodentaires

7.1.1. Le goût
7.1.2. Salivation
7.1.3. Mucosite

7.2. La nutrition dans les troubles buccodentaires

7.2.1. Reflux gastro-œsophagien 
7.2.2. Ulcères gastriques
7.2.3. Dysphagies

7.3. Nutrition dans les Syndromes postchirurgicaux

7.3.1. Chirurgie gastrique
7.3.2. Intestin court

7.4. La nutrition dans les troubles de la fonction intestinale

7.4.1. Constipation
7.4.2. Diarrhée

7.5. La nutrition dans les Syndromes de mal absorption
7.6. La nutrition dans la pathologie colique

7.6.1. Côlon irritable
7.6.2. Diverticulose

7.7. La nutrition dans les Maladies Inflammatoires de l'Intestin (MII)
7.8. Allergies et intolérances alimentaires les plus courantes ayant des répercussions gastrointestinales
7.9. La nutrition dans les hépatopathies 

7.9.1. Hypertension portale
7.9.2. Encéphalopathie hépatique
7.9.3. Transplantation hépatique

7.10. La nutrition dans la pathologie biliaire Lithiase biliaire
7.11. La nutrition dans les pancréatopathies

7.11.1. Pancréatite aiguë
7.11.2. Pancréatite chronique

Module 8. La nutrition dans les maladies endocriniennes et métaboliques

8.1. Dyslipidémie et artériosclérose
8.2. Diabète Mellitus
8.3. Hypertension et maladies cardiovasculaires
8.4. Obésité

8.4.1. Étiologie Nutrigénétique et nutrigénomique
8.4.2. Physiopathologie de l'obésité
8.4.3. Diagnostic de la maladie et de ses comorbidités
8.4.4. Équipe multidisciplinaire dans le traitement de l'obésité
8.4.5. Traitement diététique Possibilités thérapeutiques
8.4.6. Traitement pharmacologique Nouveaux médicaments
8.4.7. Traitement psychologique

8.4.7.1  Modèles d'intervention
8.4.7.2. Traitement des troubles alimentaires associés

8.4.8. Traitements chirurgicaux

8.4.8.1. Indications
8.4.8.2. Techniques
8.4.8.3. Complications
8.4.8.4. Gestion du régime alimentaire
8.4.8.5. La chirurgie métabolique

8.4.9. Traitements endoscopiques

8.4.9.1.  Indications
8.4.9.2. Techniques
8.4.9.3. Complications
8.4.9.4. Gestion diététique du patient

8.4.10. L'activité physique dans l'obésité

8.4.10.1. Évaluation de la capacité fonctionnelle et de l'activité du patient
8.4.10.2. Stratégies de prévention par l'activité
8.4.10.3. Intervention dans le traitement de la maladie et des pathologies associées

8.4.11. Mise à jour des études sur l'alimentation et l'obésité
8.4.12. Stratégies d'intervention nationales et internationales pour le contrôle et la prévention de l'obésité

Module 9. La nutrition dans les maladies rénales

9.1. Troubles glomérulaires et tubulopathies
9.2. Insuffisance rénale chronique et prédialyse
9.3. Insuffisance rénale chronique et dialyse
9.4. La goutte et l'hyperuricémie

Module 10. La nutrition dans les maladies neurologiques

10.1. Troubles de la déglutition
10.2. Affections neuromusculaires invalidantes
10.3. Accident Vasculaire Cérébral
10.4. La maladie de Parkinson
10.5. Alzheimer

Module 11. La nutrition dans des situations particulières

11.1. La nutrition dans les situations de stress métabolique

11.1.1. Sepsis.
11.1.2. Polytraumatisme
11.1.3. Brûlures
11.1.4. Patient transplanté

11.2. La nutrition chez le patient en oncologie avec:

11.2.1. Traitement chirurgical
11.2.2. Traitement par chimiothérapie
11.2.3. Traitement radiothérapeutique
11.2.4. transplantation de moelle osseuse

11.3. Maladies d'origine immunitaire

11.3.1. Syndrome d'immunodéficience acquise

Module 12. La nutrition dans les maladies carentielles

12.1. Malnutrition

12.1.1. Malnutrition hôspitalière
12.1.2. Le cycle de jeûne et de réalimentation

12.2. Anémie Hémochromatose
12.3. Carences en vitamines
12.4. Ostéoporose
12.5. Les maladies buccodentaires et leur relation avec le régime alimentaire

Module 13. Nutrition artificielle chez l'adulte

13.1. Nutrition entérale
13.2. Nutrition parentérale
13.3. Nutrition artificielle à domicile
13.4. Nutrition orale adaptée

Module 14. Physiologie de la Nutrition chez l’enfant

14.1. Influence de l'alimentation sur la croissance et le développement
14.2. Besoins nutritionnels dans les différentes étapes de l'enfance
14.3. Évaluation nutritionnelle de l'enfant
14.4. Évaluation et recommandations de l'activité physique
14.5. Nutrition pendant la grossesse et son impact sur le nouveau-né
14.6. Tendances actuelles de la nutrition du nouveau-né prématuré
14.7. Nutrition de la femme allaitante et son impact sur le nourrisson
14.8. Alimentation du nourrisson présentant un retard de croissance intra-utérin. Implications les maladies métaboliques
14.9. Allaitement maternel

14.9.1. Le lait humain comme aliment fonctionnel
14.9.2. Processus de synthèse et sécrétion du lait
14.9.3. Bases pour sa promotion

14.10. Banques de lait humain

14.10.1. Fonctionnement et indications du lait de la banque

14.11. Concept et caractéristiques des préparations utilisées dans l'alimentation des nourrissons
14.12. La transition vers une alimentation diversifiée. Alimentation complémentaire au cours de la première année de vie
14.13. Alimentation du nourrisson de 1 à 3 ans
14.14. Alimentation pendant la phase de croissance stable. Nutrition de l’enfant scolarisé
14.15. Alimentation des adolescents Facteurs de risque nutritionnel
14.16. Nutrition de l'enfant et de l'adolescent sportif
14.17. Autres modèles alimentaires pour les enfants et les adolescents. Influences culturelles, sociales et religieuses sur l’alimentation des enfants
14.18. Prévention des maladies d'origine nutritionnelle dès l’enfance. Objectifs et directives

Module 15. Nutrition artificielle en pédiatrie

15.1. Concept de thérapie nutritionnelle 

15.1.1. Évaluation du patient nécessitant un soutien nutritionnel
15.1.2. Indications

15.2. Informations générales sur la nutrition entérale et parentérale
15.3. Produits diététiques utilisés chez les enfants malades ou ayant des besoins particuliers
15.4. Mise en place et suivi des patients avec un soutien nutritionnel

15.4.1. Patient dans un état critique
15.4.2. Patient avec une pathologie neurologique

15.5. Nutrition artificielle à domicile
15.6. Compléments alimentaires comme soutien au régime conventionnel
15.7. Probiotiques et prébiotiques dans l'alimentation de l’enfant

Module 16. Malnutrition chez l’enfant

16.1. Malnutrition chez l’enfant

16.1.1. Aspects psychosociaux
16.1.2. Évaluation pédiatrique
16.1.3. Traitement et suivi

16.2. Anémies nutritionnelles

16.2.1. Autres anémies nutritionnelles de l'enfance

16.3. Carences en vitamines et oligoéléments

16.3.1. Vitamines
16.3.2. Oligoéléments
16.3.3. Détection et traitement

16.4. Les graisses dans l'alimentation de l’enfant

16.4.1. Acides gras essentiels

16.5. Obésité chez l’enfant

16.5.1. Prévention
16.5.2. Impact de l'obésité chez l’enfant
16.5.3. Traitement nutritionnel

Module 17. Nutrition et pathologies de l'enfance

17.1. Nutrition de l’enfant atteint d’une pathologie orale
17.2. Nutrition du nourrisson et de l’enfant atteint de reflux gastro-œsophagien
17.3. Nutrition en situation de diarrhée aiguë
17.4. Nutrition de l'enfant atteint de la maladie cœliaque
17.5. Nutrition de l'enfant atteint d'une maladie inflammatoire intestinale
17.6. Nutrition de l'enfant atteint du syndrome de malabsorption
17.7. Nutrition de l'enfant constipé
17.8. Nutrition de l'enfant atteint d'une maladie du foie
17.9. Difficultés et troubles de l'alimentation chez l'enfant

17.9.1. Aspects physiologiques
17.9.2. Aspects psychologiques

17.10. Troubles du comportement alimentaire

17.10.1. Anorexie
17.10.2. Boulimie
17.10.3. Autres

17.11. Erreurs innées du métabolisme

17.11.1. Base pour son traitement diététique

17.12. La nutrition dans les dyslipidémies
17.13. Nutrition de l'enfant diabétique
17.14. Nutrition de l'enfant autiste
17.15. Nutrition de l'enfant atteint de cancer
17.16. Nutrition de l'enfant atteint d'une pathologie pulmonaire chronique
17.17. Nutrition de l’enfant atteint de néphropathie
17.18. Nutrition de l'enfant présentant une allergie et/ou une intolérance alimentaire
17.19. Nutrition dans l’enfance et pathologie osseuse

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