Clara Yelsa Salguero est titulaire d'un Diplôme en Sciences et Technologies Alimentaires et d'un Diplôme en Nutrition Humaine et Diététique. Elle possède une vaste expérience et une formation continue dans ce domaine et dans celui de la recherche clinique. 

Elle a été coordinatrice d'essais cliniques à l'Hôpital Ramón y Cajal et Diététicienne dans des centres cliniques publics et privés, tels que l'Unité intégrale de traitement de l'Obésité de l'Hôpital San José de Madrid, l'Hôpital Severo Ochoa et la Fondation Jiménez Díaz. 

Parallèlement, elle a réussi à combiner la pratique des soins de santé et de la recherche avec l'enseignement universitaire, en participant en tant que collaboratrice à différents programmes de troisième cycle dans sa profession. 

• Diététicienne Coordinatrice des Essais Cliniques 
• Diététicienne à l'Hôpital de la Fondation Jiménez Díaz
• Coordinatrice des Essais Cliniques à l'Hôpital Ramón y Cajal 
• Diététicienne à l'Hôpital Severo Ochoa, à Leganés 
• Diététicienne à l'Unité de Traitement Intégral de l'Obésité à l'Hôpital San José de Madrid
• Diplôme en Nutrition Humaine et Diététique de l'Université Alfonso X El Sabio
• Licence en Sciences et Technologies Alimentaires à l'Université Complutense de Madrid