Le concepteur d'arômes est devenu un membre indispensable des équipes gastronomiques. Relevez ce nouveau défi professionnel et comprenez les concepts de la biochimie qui vous aideront à développer de nouveaux projets"

Pourquoi étudier à TECH?

TECH est la plus grande École de Commerce 100% en ligne au monde. Il s'agit d'une École de Commerce d'élite, avec un modèle des plus hauts standards académiques. Un centre international de perfectionnement des compétences en gestion intensive et en haute performance.   

TECH est une université à la pointe de la technologie, qui met toutes ses ressources à la disposition de l'étudiant pour l'aider à réussir dans son entreprise”

À TECH Université Technologique

Innovation

L'université offre un modèle d'apprentissage en ligne qui combine les dernières technologies éducatives avec la plus grande rigueur pédagogique. Une méthode unique, mondialement reconnue, qui vous procurera les clés afin d'être en mesure d'évoluer dans un monde en constante mutation, où l'innovation doit être le principale défi de tout entrepreneur.

"Microsoft Europe Success Story" pour avoir intégré dans nos programmes l'innovant système de multi-vidéos interactives.

Les plus hautes exigences

Les critères d'admission pour TECH ne sont pas économiques. Il ne faut pas faire un grand investissement pour étudier dans cette université. Cependant, pour obtenir un diplôme de TECH, les limites de l'intelligence et des capacités de l'étudiant seront testées. Les normes académiques de cette institution sont très élevées...

95% des étudiants de TECH finalisent leurs études avec succès

Networking

Des professionnels de tous les pays collaborent avec TECH, ce qui vous permettra de créer un vaste réseau de contacts qui vous sera particulièrement utile pour votre avenir.  

+100.000 dirigeants formés chaque année, +200 nationalités différentes.

Empowerment

L'étudiant évoluera aux côtés des meilleures entreprises et des professionnels de grand prestige et de grande influence. TECH a développé des alliances stratégiques et un précieux réseau de contacts avec les principaux acteurs économiques des 7 continents.

+500 accords de collaboration avec les meilleures entreprises.

Talents

Ce programme est une proposition unique visant à faire ressortir le talent de l'étudiant dans le domaine des affaires. C'est l'occasion de faire connaître leurs préoccupations et leur vision de l'entreprise.

TECH aide les étudiants à montrer leur talent au monde entier à la fin de ce programme.

Contexte Multiculturel

Les étudiants qui étudient à TECH bénéficieront d'une expérience unique. Vous étudierez dans un contexte multiculturel. Grâce à un programme à vision globale, vous découvrirez différentes manières de travailler dans différentes parties du monde. Vous serez ainsi en mesure de sélectionner ce qui convient le mieux à votre idée d'entreprise. 

Nous comptons plus de 200 nationalités différentes parmi nos étudiants.

Apprenez auprès des meilleurs

L'équipe d'enseignants de TECH explique en classe ce qui les a conduits au succès dans leurs entreprises, en travaillant dans un contexte réel, vivant et dynamique. Des enseignants qui s'engagent pleinement à offrir une spécialisation de qualité permettant aux étudiants de progresser dans leur carrière et de se distinguer dans le monde des affaires.

Des professeurs de 20 nationalités différentes.

TECH recherche l'excellence et, à cette fin, elle possède une série de caractéristiques qui en font une université unique:   

Analyse

TECH explore le côté critique de l'apprenant, sa capacité à remettre les choses en question, ses aptitudes à résoudre les problèmes et ses compétences interpersonnelles.  

Excellence académique

TECH offre aux étudiants la meilleure méthodologie d’apprentissage en ligne. L’université combine la méthode Relearning (la méthode d’apprentissage de troisième cycle la plus reconnue au niveau international) avec l’Étude de cas. Un équilibre difficile entre tradition et avant-garde, dans le cadre d’un itinéraire académique des plus exigeants.

Économie d’échelle

TECH est la plus grande université en ligne du monde. Elle possède un portefeuille de plus de 10.000 diplômes de troisième cycle. Et dans la nouvelle économie, volume + technologie = prix de rupture. Ainsi, les études ne sont pas aussi coûteuses que dans une autre université.

À TECH, vous aurez accès aux études de cas les plus rigoureuses et les plus récentes du monde académique’’

Avec une certification 100 % en ligne, le Executive Mastère en Conception d'Arômes s'adapte aux besoins du secteur et des étudiants, afin qu'ils puissent choisir le moment et le lieu qui conviennent le mieux à leur disponibilité, leur emploi du temps et leurs intérêts. Tout au long de chaque cours, l'étudiant disposera d'un programme complet et bien structuré, lui permettant d'appliquer ses connaissances à l'évaluation de nouveaux outils qui l'aideront à améliorer ses compétences créatives et innovantes. De cette façon, vous serez en mesure de suivre

12 mois d'apprentissage d'une manière unique et stimulante.

Améliorez vos compétences en identifiant les matières premières de qualité pour créer des saveurs uniques et captivantes"

Programme d'études

Le Executive Mastère en Conception d'Arômes est un programme intensif qui prépare les professionnels à relever de nouveaux défis et à prendre des décisions importantes dans leur environnement de travail. Dans le but de favoriser le développement des compétences créatives des étudiants, le programme aborde la définition et la classification des saveurs, ainsi que la réglementation à laquelle elles doivent se conformer pour être servies au public.

Au cours de chaque classe, les sujets qui aident le professionnel à expliquer le mélange de produits chimiques aromatiques avec certains arômes, et leur comportement dans la matrice alimentaire, seront traités plus en profondeur. Sans oublier, bien sûr, les concepts de base pour la création de saveurs et d'arômes émotionnels. De cette façon, les étudiants apprendront les nouveaux outils qui renforceront leur créativité et leur innovation.  

Le corps enseignant du programme comprend des professionnels de premier plan, qui partagent leur expérience professionnelle dans chaque classe. En outre, des personnes au prestige reconnu participent à sa conception et à son développement, complétant ainsi le programme de manière interdisciplinaire. Des professeurs dont la vocation vous donnera l'élan nécessaire pour vous épanouir. 

Ce Executive Mastère se déroule sur 12 mois et est divisé en 11 modules: 

Module 1. Introduction à l'étude des arômes
Module 2. Produits chimiques aromatiques et véhicules
Module 3. Biochimie 
Module 4. Création et méthodologie
Module 5. Principes et techniques  
Module 6. Exploration de base des implications évolutives des aliments
Module 7. Matières premières naturelles utilisées comme arômes 
Module 8. Introduction à l'utilisation des arômes en cuisine   
Module 9. Cuisine moléculaire  
Module 10. Les neuromodulateurs en cuisine comme exhausteurs de goût des aliments
Module 11. Saveurs affectives

Où, quand et comment se déroule la formation?

TECH offre la possibilité de développer ce Executive Mastère en Conception d'Arômes entièrement en ligne. Pendant les 12 mois de spécialisation, l'étudiant pourra accéder à tout moment à l'ensemble des contenus de ce programme, ce qui vous permettra de gérer vous-même votre temps d'étude. 

Module 1. Introduction à l'étude des arômes

1.1. Principe de base de la créativité des saveurs 
1.2. Rôle des sens dans la création de saveurs  
1.3. Classification des arômes: Arômes artificiels, arômes naturels, arômes identiques au naturel et WONF
1.4. Réglementation et législation sur les arôarômes 
1.5. Réglementation et législation alimentaire
1.6. Qualités de l'aromaticien spécialisé dans les domaines sucré et salé

Module 2. Produits chimiques aromatiques et véhicules

2.1. Classification des produits chimiques aromatiques et des véhicules utilisés dans la formulation des arômes  
2.2. Esters, synthèse et importance dans le développement des arômes  
2.3. Notes de tête, générateurs de sensations  
2.4. Utilisation de produits chimiques aromatiques possibles pour la formulation d'arômes  
2.5. Mémorisation du cerveau des substances chimiques aromatiques responsables des saveurs
2.6. Étude des réactions de Maillard dans les arômes 
2.7. Fournisseurs de produits chimiques aromatiques 

Module 3. Biochimie

3.1. Chimie des arômes et des structures et leur relation sensorielle  
3.2. Biochimie et interactions avec les substances chimiques responsables de l'arôme  
3.3. Huiles essentielles (fruits, légumes et épices)  
3.4. Importance des plantes aromatiques
3.5. Complexité des profils des animaux

Module 4. Création et méthodologie

4.1. Olfaction, classification et différenciation des odeurs et des goûts 
4.2. Mémorisation de l'odorat et du goût
4.3. Création et méthodologie de base dans le développement des arômes  
4.4. Conception expérimentale dans le développement des saveurs  
4.5. Interprétation des chromatographies et utilisation dans la création d'arômes

Module 5. Principes et techniques  

5.1. Techniques de base de l'analyse instrumentale des arômes  
5.2. Notes aromatiques de base  
5.3. Évaluation sensorielle de l'arôme  
5.4. Méthodologie de la description des saveurs  
5.5. Application des arômes créés dans différents produits finis  
5.6. Acceptabilité et/ou préférences des consommateurs

Module 6. Exploration de base des implications évolutives des aliments

6.1. Introduction à la neurogastronomie 
6.2. Neuromodulateurs
6.3. Communication olfactive et schémas neurocognitifs  
6.4. Attributs gustatifs: couleur
6.5. Appréciation de la texture et du goût 

Module 7. Matières premières naturelles utilisées comme arômes

7.1. Huiles essentielles  
7.2. Rectification des huiles essentielles transformées  
7.3. Extraits et colorants liquides  
7.4. Extraits solides  
7.5. Exsudats  
7.6. Concrets  
7.7. Absolus  
7.8. Jus de fruits concentrés et dissous

Module 8. Introduction à l'utilisation des arômes en cuisine

8.1. Les arômes en cuisine  
8.2. Préparation des aliments  
8.3. Techniques topiques pour l'application des arômes en cuisine  
8.4. Matrice alimentaire  
8.5. Assaisonnements et condiments 

Module 9. Cuisine moléculaire

9.1. Introduction à la cuisine moléculaire
9.2. Techniques: sphérification directe  
9.3. Techniques: sphérification indirecte  
9.4. Techniques: moussage 
9.5. Techniques: azote liquide  
9.6. Techniques: gélification  
9.7. Recettes

Module 10. Les neuromodulateurs en cuisine comme exhausteurs de goût des aliments

10.1. Améliorer la saveur et la liaison des aliments avec des sucres modulants  
10.2. Bloqueurs de notes indésirables d'édulcorants, de conservateurs et de médicaments
10.3.  Antiacides  
10.4. Bloqueurs d'omégas  
10.5. Bloqueurs de soja  
10.6. Exhausteurs de notes sucrées et salées 

Module 11. Saveurs affectives

11.1. L'un des plus grands défis d'aujourd'hui: se souvenir, c'est vivre à nouveau
11.2. Les arômes de fruits et leurs réactions affectives  
11.3. La cerise et le chocolat comme générateurs de sentiments et de passions
11.4. Des fruits exotiques et tropicaux qui évoquent le plaisir et l'ambiance de fête  
11.5. L'esprit de Noël  
11.6. La gastronomie mexicaine. Fierté nationale
11.7. Importance de l'origine de l'évocation d'événements ou d'informations stockés dans le passé

Une expérience éducative unique, clé et décisive pour stimuler votre développement professionnel"