تقدم لك شهادة الخبرة الجامعية هذه أحدث رؤية عن علم الأحياء الدقيقة في صناعة الأغذية" 

لقد طورت الأبحاث العلمية فهم كيفية عمل الكائنات الحية الدقيقة في البشر، سواء كانت تتأثر بالبكتيريا المسببة للأمراض أو تستخدم في إنتاج البروبيوتيك أو المكملات الغذائية.  

نظرًا لتأثير الغذاء على صحة الناس ورفاهيتهم، فقد أدت هذه التطورات إلى زيادة تدابير السلامة والنظافة في صناعة الأغذية. في هذا السيناريو، يجب أن يكون لدى أخصائي التغذية معرفة واسعة بخصائص الغذاء نفسه، وعمله كوسيلة للأمراض أو تعزيز العادات الصحية. مهمة ذات صلة تتطلب تحديثاً مستمراً، وهو ما سيتمكن خبير التغذية من تحقيقه من خلال شهادة الخبرة الجامعية هذه.  

برنامج يكون فيه الطلاب تحت تصرفهم الأدوات التعليمية الأكثر ابتكارًا (ملخصات فيديو، ومقاطع فيديو مفصلة، ورسوم بيانية) التي ستتيح لهم تعزيز معرفتهم بعلم الأحياء الدقيقة ومواكبة أحدث التقنيات المستخدمة لعزل وحفظ الكائنات الحية الدقيقة. كما سيتناول أيضًا التطورات في علم الأوبئة والوقاية من الأمراض التي تنقلها الأغذية.  

بالإضافة إلى ذلك، فإن دراسات الحالة، التي يقدمها المتخصصون الذين يشكلون جزءًا من هذه المؤهل العلمي، ستقرب الطلاب من المواقف التي قد يواجهونها في ممارستهم اليومية والتي سيتمكنون من دمج أساليبها بسهولة. 

مؤهل علمي 100% أونلاين يتيح لأخصائيي التغذية سهولة دراسته بكل أريحية في أي مكان وزمان. ستحتاج فقط إلى جهاز إلكتروني (كمبيوتر أو جهاز لوحي أو هاتف محمول) متصل بالإنترنت لعرض منهج هذا البرنامج. وبالتالي، يواجه الطلاب طريقة تتماشى مع العصر الحالي، وتتوافق مع المسؤوليات الأكثر تطلبًا. 

الغوص بسهولة من الكمبيوتر الخاص بك وقتما تشاء في الأمراض الجرثومية المنقولة بالأغذية“

تحتوي شهادة الخبرة الجامعية في علم الأحياء الدقيقة في صناعة الأغذية على البرنامج التعليمي الأكثر اكتمالاً وحداثة في السوق. أبرز خصائصها هي:  

تطوير حالات عملية مقدمة من قبل خبراء في تكنولوجيا الأغذية 
توفر المحتويات الجرافيكية والتخطيطية والعملية البارزة في الكتاب معلومات علمية وعملية عن تلك التخصصات الضرورية للممارسة المهنية 
تمارين عملية يمكن من خلالها إجراء عملية التقييم الذاتي لتحسين التعلم 
تركيزها الخاص على المنهجيات المبتكرة  
محاضرات نظرية، وأسئلة للخبير، ومنتديات نقاشية حول القضايا المثيرة للجدل وأعمال التفكير الفردي 
إمكانية الوصول إلى المحتوى من أي جهاز ثابت أو محمول متصل بالإنترنت 

لقد استخدمت جامعة TECH أحدث التقنيات في الأدوات التعليمية التي تتيحها لك على مدار 24 ساعة في اليوم"

يضم أعضاء هيئة التدريس في البرنامج متخصصين من القطاع الذين يجلبون خبراتهم في هذا التدريب، بالإضافة إلى متخصصين معترف بهم من المجتمعات الرائدة والجامعات المرموقة.  

سيتيح محتوى الوسائط المتعددة، الذي تم تطويره باستخدام أحدث التقنيات التعليمية، للمهني التعلم في الموقع والسياق، أي بيئة محاكاة توفر تدريبًا غامرًا مبرمجًا للتدريب في مواقف حقيقية.

يركز تصميم هذا البرنامج على التعلّم القائم على حل المشكلات، والذي يجب على المهني من خلاله محاولة حل مختلف مواقف الممارسة المهنية التي تنشأ على مدار المساق الاكاديمي. للقيام بذلك، سيحصل على مساعدة من نظام فيديو تفاعلي مبتكر من قبل خبراء مشهورين.   

تعمق أكثر مع شهادة الخبرة الجامعية هذه في أحدث الدراسات حول الجراثيم والفوائد على صحة الناس"

احصل على مؤهل علمي جامعي يطلعك على استخدام الكائنات الحية الدقيقة كمكملات غذائية"

الخطة الدراسية لهذا المؤهل العلمي الجامعي تم إعدادها لتزويد المتخصصين في مجال التغذية بأحدث المعارف عن علم الأحياء الدقيقة، وأهمية علم الأحياء الدقيقة في المجتمع، والقلق الحالي بشأن انتقال الأمراض عن طريق اللحوم أو منتجات الألبان، وكذلك السموم التي تحدث بشكل طبيعي في المواد الغذائية. كل هذا مع نظام إعادة التعلم Relearning، والذي سيسمح لك بالتقدم في المنهج بطريقة أكثر طبيعية وحتى تقليل ساعات الدراسة الطويلة.  

منهج دراسي يتيح لك دراسة التقنيات الرئيسية في علم الأحياء الدقيقة الغذائية وعلم الأوبئة بعمق مع مواد الوسائط المتعددة“  

الوحدة 1. أساسيات علم الأحياء الدقيقة 

1.1. مقدمة في علم الأحياء الدقيقة 

1.1.1. مفهوم علم الأحياء الدقيقة والجوانب التاريخية 
2.1.1. نموذج الخلية بدائية النوى 

1.2.1.1. علم التشكل المورفولوجيا 
2.2.1.1. التركيب والوظيفة 

3.1.1. أهمية الكائنات الدقيقة في المجتمع 

2.1. مراقبة الكائنات الحية الدقيقة. الفحص المجهري والبقع 

1.2.1. أساسيات الفحص المجهري 
2.2.1. أنواع المجاهر: التركيب والوظيفة 

1.2.2.1. المجهر البصري 
2.2.2.1. المجهر الإلكتروني 
3.2.2.1. المجهر الفلوري 

3.2.1. أنواع البقع الأكثر استخدامًا في علم الأحياء الدقيقة 

1.3.2.1. صبغة غرام 
2.3.2.1. صبغة لأبواغ الداخلية 
3.3.2.1. صبغة صامد للحمض 

3.1. نمو الجراثيم والتحكم فيها 

1.3.1. أنواع الأيض في بدائيات النوى 
2.3.1. منحنى نمو البكتيريا 
3.3.1. تقنيات العزل والحفظ للكائنات الحية الدقيقة 
4.3.1. العوامل المؤثرة على نمو الجراثيم 

1.4.3.1. العوامل المضادة للبكتيريا والبكتريا 
2.4.3.1. العوامل البيئية 

4.1. علم الوراثة والتصنيف البكتيري 

1.4.1. آليات التبادل الوراثي 

1.1.4.1. التحويل 
2.1.4.1. الاقتران 
3.1.4.1. النقل والعاثيات البكتيرية 

2.4.1. الطفرات في الجينوم البكتيري 
3.4.1. المفاهيم الأساسية للمنهجيات والتصنيف 
4.4.1. طرق تصنيف البكتيريا 

5.1. مسببات الأمراض من الكائنات الحية الدقيقة والجراثيم 

1.5.1. الجراثيم وأهميتها 
2.5.1. آليات التسبب في المرض 

1.2.5.1. عوامل الفيروس: الكبسولة وعديد السكاريد الشحمي  
2.2.5.1. طرق انتشار الكائنات الحية الدقيقة 

3.5.1. التسمم والتسمم الغذائي 
4.5.1. الأمراض الجرثومية المنقولة بالأغذية 

6.1. الفيروسات 

1.6.1. الخصائص العامة: الهيكل والتركيب 
2.6.1. تصنيف الفيروسات 
3.6.1. دورات الحياة في الفيروسات والمحاصيل 
4.6.1. آليات التسبب بالأمراض المرتبطة بالفيروسات في الأغذية 
5.6.1. أنواع المضادات الفيروسية 

7.1. الفطريات 

1.7.1. الخصائص العامة: الهيكل والتركيب 
2.7.1. تصنيف الفطريات 

1.2.7.1. الفطريات زقية 
7.2.7.1. تثنية الفطريات 
3.2.7.1. الفطريات القاعدية 
4.2.7.1. فطريات اقترانية 

3.7.1. آليات المتسببة بالأمراض المرتبطة بالفطريات في الأغذية 

1.3.7.1. أنواع السموم الفطرية 

4.7.1. أنواع مضادات الفطريات 

8.1. مناعة الأحياء الدقيقة المضادات والأجسام المضادة 

1.8.1. خلفية عن علم المناعة 
2.8.1. أنواع الاستجابة المناعية 

1.2.8.1. الاستجابة الفطرية 
2.2.8.1. الاستجابة التكيفية 
3.2.8.1. تنظيم الجهاز المناعي 

3.8.1. بنية الأجسام المضادة ووظيفتها 
4.8.1. طرق التهرب من المناعة 

9.1. علم الأوبئة والوقاية منها 

1.9.1. خلفية في علم الأوبئة 
2.9.1. السلسلة الوبائية والمفهوم الصحي 
3.9.1. علم الأوبئة والتدابير الوقائية للأمراض المعدية في الأغذية 
4.9.1. الأغذية كمسار لانتقال الأمراض 

10.1. الكائنات الدقيقة الرئيسية ذات الأهمية الغذائية 

1.10.1. تطور الكائنات الحية الدقيقة في الأغذية 
2.10.1. أنواع الكائنات الدقيقة في الطعام 

1.2.10.1. الجراثيم المدمرة 
2.2.10.1. الجراثيم المسببة للأمراض 
3.2.10.1. منافع الجراثيم 

3.10.1. الأمراض المنقولة بالأغذية 

الوحدة 2. علم الأحياء الدقيقة ونظافة الأغذية 

2.1.    مقدمة في علم الأحياء الدقيقة الغذائي 

1.2.1.    تاريخ علم الأحياء الدقيقة الغذائي  
2.2.1.    التنوع الميكروبي: العتائق والبكتيريا 
3.2.1.    العلاقات التطورية بين الكائنات الحية  
4.2.1.    التصنيف والتسميات الجرثومية  
5.2.1.    الكائنات الحية الدقيقة حقيقية النواة: الطحالب والفطريات والأوليات  
6.2.1.    الفيروسات  

2.2.    التقنيات الرئيسية في علم الأحياء الدقيقة الغذائي 

1.2.2.    طرق التعقيم والتطهير 
2.2.2.    وسائط الثقافة: سائلة وصلبة، تركيبية أو محددة، معقدة، تفاضلية وانتقائية 
3.2.2.    عزل الثقافات النقية 
4.2.2.    النمو الميكروبي على دفعات ومستمرة 
5.2.2.    تأثير العوامل البيئية على النمو 
6.2.2.    المجهر الضوئي 
7.2.2.    تحضير العينة وتلطيخها 
8.2.2.    المجهر الفلوري 
9.2.2.    مجهر الإرسال والمسح الإلكتروني 

3.2.    التمثيل الغذائي الميكروبي 

1.3.2.    طرق الحصول على الطاقة  
2.3.2.    الكائنات الحية الدقيقة ذات التغذية الضوئية، والحصرية الكيميائية، والعضوية الكيميائية  
3.3.2.    تقويض الكربوهيدرات  
4.3.2.    انهيار الجلوكوز إلى البيروفات (تحلل السكر، مسار البنتوز-الفوسفات، ومسار إنتنر-دودوروف)  
5.3.2.    تقويض الدهون والبروتين  
6.3.2.    التخمير  
7.3.2.    أنواع التخمير  
8.3.2.    التمثيل الغذائي في الجهاز التنفسي: التنفس الهوائي والتنفس اللاهوائي 

4.2.    التلف الجرثومي للغذاء 

1.4.2.    علم البيئة الميكروبية للغذاء  
2.4.2.    مصادر تلوث الأغذية  
3.4.2.    التلوث البرازي والتلوث المتبادل  
4.4.2.    العوامل التي تؤثر على التلف الجرثومي 
5.4.2.    التمثيل الغذائي الميكروبي في الغذاء  
6.4.2.    التحكم في طرق التغيير والحفظ 

5.2.    الأمراض الجرثومية التي تنتقل عن طريق الأغذية 

1.5.2.    التهابات الغذاء: الانتقال وعلم الأوبئة 
2.5.2.    داء السلمونيلات  
3.5.2.    حمى التيفوئيد والحمى نظيرة التيفية  
4.5.2.    التهاب الأمعاء البكتيري المعوي Campylobacter  
5.5.2.    الزحار العصوي  
6.5.2.    الإسهال الناجم عن سلالات الإشريكية القولونية E. coli  الخبيثة  
7.5.2.    اليرسينية  
8.5.2.    التهابات الضمة  

6.2.    أمراض البروتوزوان والديدان الطفيلية المنقولة بالغذاء 

1.6.2.    الخصائص العامة للبروتوزوا  
2.6.2.    الزحار الأميبي  
3.6.2.     داء الجيارديات  
4.6.2.    داء المقوسات  
5.6.2.    كريبتوسبوريديوسيس  
6.6.2.    ميكروسبوريديوسيس  
7.6.2.    الديدان المعوية المنقولة بالغذاء: الديدان المفلطحة والديدان الأسطوانية 

7.2.    الفيروسات والبريونات وغيرها من الأخطار البيولوجية المنقولة بالغذاء 

1.7.2.    الخصائص العامة للفيروسات  
2.7.2.    تكوين وهيكل الفيريون: قفيصة وحمض نووي  
3.7.2.    نمو وزراعة الفيروسات  
4.7.2.    دورة حياة الفيروس (الدورة اللايتية): مراحل الامتزاز والاختراق والتعبير الجيني والتكرار والإفراج  
5.7.2.    بدائل الدورة اللايتية: اللايسوجين في العاثيات، العدوى الكامنة والمستمرة وتحول الورم في فيروسات الحيوانات  
6.7.2.    أشباه الفيروسات والفيروسات والبريونات  
7.7.2.    الإصابة بالفيروسات في الغذاء  
8.7.2.    خصائص الفيروسات المنقولة بالغذاء  
9.7.2.    إلتهاب الكبد 1 
10.7.2.    فيروس روتا 
11.7.2    تسمم سكومبرويد 

8.2.    التحليل الميكروبيولوجي للغذاء  

1.8.2.    تقنيات المعاينة وأخذ العينات  
2.8.2.    القيم المرجعية  
3.8.2.    مؤشر الكائنات الحية الدقيقة  
4.8.2.    التعداد الميكروبيولوجي  
5.8.2.    تحديد الكائنات الدقيقة المسببة للأمراض 
6.8.2.    تقنيات الكشف السريع في ميكروبيولوجيا الغذاء  
7.8.2.    التقنيات الجزيئية: PCR التقليدي و PCR في الوقت الحقيقي  
8.8.2.    تقنيات المناعة 

9.2.    الكائنات الحية الدقيقة المفيدة في الغذاء  

1.9.2.    تخمير الغذاء: دور الكائنات الدقيقة في الحصول على الغذاء  
2.9.2.    الكائنات الدقيقة كمكملات غذائية  
3.9.2.    مواد حافظة طبيعية  
4.9.2.    أنظمة حفظ الأغذية البيولوجية  
5.9.2.    البكتيريا بروبيوتيك 

10.2.    بيولوجيا الخلايا الميكروبية 

1.10.2.    الخصائص العامة للخلايا حقيقية النواة وبدائية النواة  
2.10.2.    الخلية بدائية النواة: مكونات خارجية للجدار: طبقة جلايكوكاليكس وطبقة S، جدار الخلية، غشاء البلازما
3.10.2.    فلاجيللا، حركية بكتيرية وانتقالية  
4.10.2.    الهياكل السطحية الأخرى، خمبية وشعيرية 

الوحدة 3. الغذاء والصحة العامة 

1.3. غذاء الإنسان والتطور التاريخي 

1.1.3. الحقيقة الطبيعية والحقيقة الثقافية: التطور البيولوجي والتعامل مع الأدوات وصناعة الأدوات 
2.1.3. استخدام ملامح النار والصياد والتجميع. جزار أو نباتي 
3.1.3. التقنيات البيولوجية والوراثية والكيميائية والميكانيكية المستخدمة في تحويل الأغذية وحفظها 
4.1.3. الطعام في العصر الروماني 
5.1.3. تأثير اكتشاف أمريكا  
6.1.3. الغذاء في الدول المتقدمة  

6.6.1.3. سلاسل وشبكات توزيع الأغذية  
2.6.1.3."شبكة" التجارة العالمية والشركات الصغيرة 

2.3. المعنى الاجتماعي والثقافي للغذاء 

1.2.3. الغذاء والتواصل الاجتماعي. العلاقات الاجتماعية والعلاقات الفردية 
2.2.3. التعبيرات العاطفية للطعام. المهرجانات والاحتفالات 
3.2.3. العلاقات بين النظم الغذائية والمبادئ الدينية. الطعام والمسيحية، الهندوسية، البوذية، اليهودية، الإسلام 
4.2.3. الأطعمة الطبيعية والأغذية العضوية والأغذية العضوية 
5.2.3. نوع الحميات:  النظام الغذائي العادي، وأنظمة التخسيس، والأنظمة الغذائية العلاجية، والوجبات السحرية والأنظمة الغذائية السخيفة 
6.2.3. واقع الغذاء وتصور الغذاء. بروتوكول للوجبات العائلية والمؤسسية 

3.3. التواصل وسلوك الأكل 

1.3.3. الإعلام المكتوب: المجلات المتخصصة. المجلات الشعبية والمجلات المهنية  
2.3.3. وسائل الإعلام السمعية والبصرية: الإذاعة والتلفزيون والإنترنت. إعلان 
3.3.3. سلوك الأكل. الدافع والاستيعاب 
4.3.3. توسيم الأغذية واستهلاكها. تطوير إبداءات الإعجاب وعدم الإعجاب 
5.3.3. مصادر الاختلاف في التفضيلات والسلوكيات الغذائية 

4.3. مفهوم الصحة والمرض وعلم الأوبئة 

1.4.3. تعزيز الصحة والوقاية من الأمراض 
2.4.3. مستويات الوقاية. قانون الصحة العامة 
3.4.3. خصائص الغذاء. الغذاء كوسيلة لنقل المرض 
4.4.3. الطرق الوبائية: وصفي، تحليلي، تجريبي، تنبؤي  

5.3. الأهمية الصحية والاجتماعية والاقتصادية للأمراض حيوانية المصدر 

1.5.3. تصنيف الأمراض الحيوانية المنشأ 
2.5.3. العوامل 
3.5.3. معايير التقييم 
4.5.3. خطط القتال 

6.3. علم الأوبئة والوقاية من الأمراض التي تنتقل عن طريق اللحوم ومشتقاتها والأسماك ومشتقاتها 

1.6.3. مقدمة العوامل الوبائية للأمراض التي تنقلها اللحوم 
2.6.3. الأمراض عن طريق الاستهلاك  
3.6.3. الإجراءات الوقائية من الأمراض التي تنتقل عن طريق منتجات اللحوم 
4.6.3. مقدمة العوامل الوبائية للأمراض التي تنقلها الأسماك 
5.6.3. الأمراض عن طريق الاستهلاك 
6.6.3. الوقاية 

7.3. علم الأوبئة والوقاية من الأمراض التي تنتقل عن طريق الحليب ومشتقاته 

1.7.3. مقدمة العوامل الوبائية للأمراض التي تنقلها اللحوم 
2.7.3. الأمراض عن طريق الاستهلاك 
3.7.3. الإجراءات الوقائية من الأمراض التي تنتقل عن طريق منتجات الألبان  

8.3. علم الأوبئة والوقاية من الأمراض التي تنتقل عن طريق المخابز والمعجنات والحلويات ومنتجات المعجنات 

1.8.3. مقدمة العوامل الوبائية 
2.8.3. الأمراض عن طريق الاستهلاك 
3.8.3. الوقاية 

9.3. علم الأوبئة والوقاية من الأمراض المنقولة عن طريق الأطعمة المعلبة وشبه المحفوظة والخضروات، الخضار والفطر الصالحة للأكل 

1.9.3. مقدمة العوامل الوبائية للمعلبات وشبه المحميات   
2.9.3. الأمراض التي يسببها استهلاك المعلبات وشبه المعلبات 
3.9.3. الوقاية الصحية من الأمراض التي تنتقل عن طريق المحميات وشبه المحميات 
4.9.3. مقدمة العوامل الوبائية للخضروات والفطر 
5.9.3. الأمراض الناتجة عن تناول الخضار والفطر 
6.9.3. الوقاية الصحية من الأمراض التي تنتقل عن طريق الخضار والخضروات والفطر 

10.3. المشاكل الصحية الناجمة عن استخدام المواد المضافة، أصل التسمم الغذائي 

1.10.3. السموم التي تحدث بشكل طبيعي في الغذاء 
2.10.3. السموم بسبب المعالجة غير الصحيحة  
3.10.3. استخدام المضافات الغذائية 

برنامج %100 أونلاين يأخذك إلى المشاكل الصحية الحالية الناتجة عن استخدام المواد المضافة"