La alta cocina ya no se conforma con las competencias tradicionales del profesional. Exige personas altamente capacitadas en áreas tan específicas como la bioquímica del sabor o la cocina molecular” 

La Especialización en Diseño de Sabores Aplicado a la Gastronomía se presenta como una acción educativa que favorece la conexión, el aprendizaje, la participación y la construcción del conocimiento. Un programa que pretende, no sólo ofrecerte conocimientos específicos, sino crear profesionales capaces, innovadores y revolucionarios en su sector. 

Emprenderás con nosotros un itinerario educativo, con una orientación eminentemente práctica, activa y participativa. Trabajarás de forma intensiva pero flexible, completa pero concreta.  

Contarás con el seguimiento personal de un mentor, que te acompañará en tu formación a lo largo del programa. 

Este acompañamiento se hará efectivo a través de un amplio abanico de posibilidades de comunicación, tanto en tiempo real como en diferido: mensajería interna, foros de discusión, servicio de atención telefónica, email de contacto con secretaría técnica, chat y videoconferencia. 

Además, podrás compartir con otros estudiantes y profesionales de este ramo a través de los diferentes sistemas que te proporcionamos en la Especialización y del networking que incorporamos al programa.    

La gastronomía actual necesita profesionales cualificados en la investigación culinaria en el área de los nuevos sabores. Conviértete en parte del futuro de la gastronomía de alto nivel”

Esta Especialización en Diseño de Sabores Aplicado a la Gastronomía contiene el programa científico más completo y actualizado del mercado. Las características más destacadas son:

• Última tecnología en software de enseñanza online
• Sistema docente intensamente visual, apoyado en contenidos gráficos y esquemáticos de fácil asimilación y comprensión
• Desarrollo de casos prácticos presentados por expertos en activo
• Sistemas de vídeo interactivo de última generación
• Enseñanza apoyada en la telepráctica
• Sistemas de actualización y reciclaje permanente
• Aprendizaje autoregulable: total compatibilidad con otras ocupaciones
• Ejercicios prácticos de autoevaluación y constatación de aprendizaje
• Grupos de apoyo y sinergias educativas: preguntas al experto, foros de discusión y conocimiento
• Comunicación con el docente y trabajos de reflexión individual
• Disponibilidad de los contenidos desde cualquier dispositivo fijo o portátil con conexión a internet
• Bancos de documentación complementaria disponible permanentemente, incluso después del cursot

Descubre una nueva manera de enfocar la creatividad en la gastronomía, profundizando en el sabor y su relación con las emociones del consumidor. Un plus en la carta de cualquier restaurante” 

El programa incluye en su cuadro docente a profesionales de referencia, que vierten en esta formación la experiencia de su trabajo. Además, participan en su diseño y elaboración, personas de reconocido prestigio que completan el programa de un modo interdisciplinar. Profesores con vocación que te darán el impulso necesario para crecer.

Gracias a su contenido multimedia elaborado con la última tecnología educativa, te sumergirás en un aprendizaje situado y contextual. Es decir, un entorno simulado que proporcionará un aprendizaje inmersivo, programado para entrenarse ante situaciones reales. 

Un aprendizaje que deberás integrar en el trabajo en equipo, aprendiendo a investigar, argumentar y defender tus ideas y decisiones. De esta manera, trabajamos contigo en el desarrollo del resto de competencias personales y profesionales, imprescindibles para el éxito personal y profesional.  

El aspecto más destacado en nuestra fórmula educativa es la posibilidad de aprender de manera práctica, incluso en el aprendizaje remoto: un reto que hemos conseguido y que proporciona a nuestro alumnado los mejores resultados" 

Una experiencia de capacitación única, clave y decisiva para impulsar tu desarrollo profesional”

Este programa ofrecido en formato 100% online, servirá al estudiante como camino para la obtención de sus metas, eligiendo momento y lugar adecuado para revisar material descargable siempre y cuando lo requiera. El estudiante recorrerá un temario altamente estructurado que le permitirá conocer todos y cada uno de los aspectos imprescindibles para el campo de acción de los saboristas, permitiéndole crecer como profesional dentro del mundo de los aromas y sabores.   

Un completo temario que te llevará a lo largo de las propuestas de aprendizaje más estimulantes y creativas”

Módulo 1. Exploración básica de las implicaciones evolutivas de los alimentos

1.1. Introducción a la neurogastronomía 
1.2. Los neuromoduladores  
1.4. Comunicación de los olores y patrones neurocognitivos  
1.5. Atributos de los sabores: el color
1.6. La textura y la apreciación del sabor  

Módulo 2. Los aceites  

2.1. Los aceites esenciales  
2.2. Rectificación de aceites esenciales procesados  
2.3. Extractos y tintes líquidos  
2.4. Extractos sólidos  
2.5. Exudados  
2.6. Concretos  
2.7. Absolutos  
2.8. Zumos de frutas concentrados y disueltos

Módulo 3. Introducción al uso de saborizantes en la cocina  

3.1. Los saborizantes en la cocina  
3.2. Preparación de los alimentos 
3.3. Técnicas tópicas de aplicación de saborizantes en la cocina 
3.4. Matriz del alimento
3.5. Condimentos y sazonadores

Módulo 4. Cocina molecular  

4.1. Introducción a la cocina molecular  
4.2. Técnicas: esferificación directa 
4.3. Técnicas: esferificación indirecta 
4.4. Técnicas: espumas
4.5. Técnicas: nitrógeno líquido
4.6. Técnicas: gelificaciones   
4.7. Recetas

Módulo 5. Neuromoduladores como mejorantes de sabor de los alimentos  

5.1. Aumentar el sabor y fijar los alimentos con azúcares moduladores 
5.2. Bloqueadores para notas indeseables de edulcorantes, conservantes y medicinales
5.3. Bloqueadores de ácido 
5.4. Bloqueadores de omegas  
5.5. Bloqueadores de soya
5.6. Realzadores de notas dulces y saladas

Módulo 6. Sabores Afectivos  

6.1. Uno de los mayores retos actuales: recordar es volver a vivir
6.2. Los sabores frutales y sus reacciones afectivas
6.3. La cereza y el chocolate como generadores de sentimientos y pasiones  
6.4. Frutas exóticas y tropicales que evocan diversión y un ambiente fiestero  
6.5. Espíritu navideño
6.6. Gastronomía mexicana. Orgullo nacional  
6.7. Importancia de originar la evocación de sucesos, eventos o información almacenada en el pasado

TECH es la primera escuela de humanidades, online 100%, acreditada para utilizar la metodología re-learning en el mundo: un método innovador y eficaz que te sorprenderá por sus resultados”