La Doctora Dolores Silvestre Castelló es una profesional del máximo nivel dentro del Área Científica. Diplomada en Tecnología de los Alimentos y con estudios de postgrado en Nutrición, Dietética y Dietoterapia, ha realizado una importantísima labor como experta en esta área, así como investigadora, actividad de la cual surgió su tesis Cum Laude en Ciencias Químicas.

Por otro lado, ha trabajado como docente de Bromatología y Nutrición y ha sido colaboradora habitual en cursos diversos relacionados con este sector. Todo ello, compaginado con su participación en varias líneas de estudio, destacando de las mismas: Las propiedades de la leche humana y su manejo en bancos de leche; Seguridad alimentaria y optimización de recursos para la salud en la atención primaria de familias vulnerables y Hábitos alimentarios en grupos de población. 

• Especialista en Nutrición, Dietética y Dietoterapia
• Profesora agregada de Nutrición y Bromatología en la Universidad CEU Cardenal Herrera
• Colaboradora habitual de la Escuela Valenciana para la Salud, como docente en los cursos postgrado de Nutrición 
• Doctora en Ciencias Químicas por la Universidad de Valencia 
• Diplomada en Tecnología de los Alimentos por el Consejo Superior Investigaciones Científicas 
• Postgrado en Nutrición, Dietética y Dietoterapia por la Universidad de Navarra