هذه هي أفضل محاضرة جامعية للتخصص في تطبيق تقنية الإنزيمات والتطور المهني في مجال الصناعات الغذائية"

تقدم هذه المحاضرة الجامعية التي طورتها جامعة TECH تدريباً كاملاً ومحدثاً في مجال التقنيات التي تسمح بتطبيق الأنزيمات في صناعة الأغذية. ويعتمد هذا على منهج غذائي يسمح للطالب باستيعاب الفوائد التي توفرها الإنزيمات والطريقة الصحيحة لتعزيزها، من خلال دراسة مفاهيم محددة في هذا المجال. 

ومراجعة هذه المصطلحات ستكون ممكنة بفضل المسار الأكاديمي الكامل الذي يتكون منه هذا الإجازة، حيث سيجد الطالب شرحًا متعمقًا لحركية الإنزيمات، بما في ذلك معادلة حركية ميكايليس ومينتين وكفاءة الإنزيم، وهي عوامل ستسمح بزيادة المعرفة وتعزيز الكفاءات المهنية. وبالإضافة إلى ذلك، يتم تناول التطبيقات العملية لتكنولوجيا الإنزيمات في صناعة الأغذية، مثل إنتاج عصائر الفاكهة وتخليق الروائح والنكهات. 

وبالإضافة إلى ذلك، سيتعرف الطلاب على الجوانب الأساسية لإدارة الأعمال في مجال الأنزيمات، بما في ذلك العناصر التنظيمية للملكية الصناعية، وبراءات الاختراع، وتنفيذ معايير الأيزو وعمليات الجودة، مما يتيح لهم اكتساب رؤية أوسع لهذا القطاع. 

كل هذا بفضل منهجية إعادة التعلم المبتكرة Relearning التي تتيح للطلاب إمكانية الدراسة من المنزل والحصول على مرونة أكبر في الوقت، حيث سيتمكنون من الوصول على مدار 24 ساعة في اليوم إلى موارد الوسائط المتعددة التي سيجدونها في الحرم الجامعي الافتراضي. بالإضافة إلى ذلك، ستتمكن من تعزيز مهاراتك وزيادة قدرتك على اتخاذ القرارات، حيث ستتمكن من تحليل الحالات العملية التي ستضعك في سيناريو واقعي.

فرص العمل في مجال صناعة الأغذية واسعة لمن يتقن تقنية الإنزيمات ومع هذه المحاضرة الجامعية ستحصل على أفضل الفرص"

تحتوي المحاضرة الجامعية في تقنية الإنزيمات في صناعة الأغذية على البرنامج العلمي الأكثر اكتمالاً وحداثة في السوق. أبرز خصائصها هي:

تطوير دراسات الحالة التي قدمها خبراء في تكنولوجيا الإنزيمات في صناعة الأغذية 
محتوياتها البيانية والتخطيطية والعملية البارزة التي يتم تصورها بها تجمع المعلومات العلمية والرعاية العملي حول تلك التخصصات الأساسية للممارسة المهنية 
التمارين العملية حيث يمكن إجراء عملية التقييم الذاتي لتحسين التعلم 
تركيزها الخاص على المنهجيات المبتكرة  
محاضرات نظرية، وأسئلة للخبير، ومنتديات نقاشية حول القضايا المثيرة للجدل وأعمال التفكير الفردي 
إمكانية الوصول إلى المحتوى من أي جهاز ثابت أو محمول متصل بالإنترنت

تعلّم بالسرعة التي تناسبك ودون الحاجة إلى الخضوع لجداول زمنية غير مرنة، وذلك بفضل حقيقة أن هذا البرنامج افتراضي بالكامل"

يضم أعضاء هيئة التدريس في البرنامج متخصصين من القطاع الذين يجلبون خبراتهم في هذا التدريب، بالإضافة إلى متخصصين معترف بهم من الجمعيات الرائدة والجامعات المرموقة.  

سيتيح محتوى الوسائط المتعددة، الذي تم تطويره باستخدام أحدث التقنيات التعليمية، للمهني التعلم في الموقع والسياق، أي بيئة محاكاة توفر تدريبًا غامرًا مبرمجًا للتدريب في مواقف حقيقية.  

يركز تصميم هذا البرنامج على التعلّم القائم على حل المشكلات، والذي يجب على المهني من خلاله محاولة حل مختلف مواقف الممارسة المهنية التي تنشأ على مدار المساق الاكاديمي. للقيام بذلك، سيحصل على مساعدة من نظام فيديو تفاعلي مبتكر من قبل خبراء مشهورين.

تضمن لك جامعة TECH الوصول إلى أفضل موارد الوسائط المتعددة الحديثة التي تتكيف مع أسلوبك في التعلم"

وسّع معرفتك بتقنية الإنزيمات وعزز ملفك المهني بهذه الدرجة العلمية"

تم تصميم خط سير الدراسة في هذه المحاضرة الجامعية من قبل خبراء بارزين في مجال جودة الغذاء، بهدف ضمان جودة التعليم للطلاب. وبهذه الطريقة، سيكتسبون معرفة متقدمة بالتقنيات التي تسمح بتحليل التفاعلات الكيميائية للإنزيمات وكيفية تأثيرها على المواد الغذائية. ويعتمد ذلك على دراسة مصادر الوسائط المتعددة ودراسات الحالة، مما يتيح للطلاب الفرصة لتحسين مهاراتهم المهنية في هذا المجال.

سوف تتعلم بطريقة ديناميكية وبأدوات حديثة وعالية التأثير، وذلك بفضل موارد الوسائط المتعددة التي تم إعدادها لهذا البرنامج" 

الوحدة 1. تقنية الإنزيمات

1.1    مقدمة في علم الإنزيمات 

1.1.1    الإنزيمات الصناعية: الاستخدام الصناعي 
2.1.1    تصنيف الإنزيمات 

2.1    حركية الإنزيم 

1.2.1    وحدات نشاط الإنزيم 
2.2.1    مراحل التفاعل الأنزيمي 
3.2.1    معادلة مايكلز-مينتن: تأثير الركيزة وتركيز الإنزيم. كفاءة الإنزيم وخصوصية الركيزة 
4.2.1    نشاط الإنزيم وثباته 

1.4.2.1 القيود في الممارسة العملية: الأس الهيدروجيني، ودرجة الحرارة والمثبطات والمثبتات والمنشطات. تحديد نشاط الإنزيم 

5.2.1    أنواع العمليات الأنزيمية في الصناعة الغذائية 

3.1    التحوير الأنزيمي للكربوهيدرات 1 

1.3.1    بنية الكربوهيدرات والإنزيمات التي تعدل الكربوهيدرات 

1.1.3.1 غلوكوسيديزات: متعدد السكريات وثنائي السكريات  
2.1.3.1 أمثلة عملية في الصناعات الغذائية 

2.3.1    الحصول على عصائر الفاكهة: المصفاة (التفاح) والعكرة (البرتقال) 
3.3.1    أشربة التحلية: الجلوكوز والمالتوز والفركتوز 

4.1    التعديل الأنزيمي للدهون 

1.4.1    علم الأنزيمات في الأوساط العضوية. خصائص الليباز 
2.4.1    تعديل الدهون الثلاثية  
3.4.1    تعديل دهن فسفوري 
4.4.1    تعديل البروتين الشحمي 
5.4.1    تركيب الرائحة والنكهة 

5.1    التعديلات الأنزيمية للبروتينات 

1.5.1    عمل ببتيداز 
2.5.1    العوامل المؤثرة على نشاط ببتيداز 
3.5.1    تحلل البروتين. غير مثبتة 
4.5.1    الربط المتقاطع: ناقلة الغلوتامين 

6.1    منهجيات البحث في علم الأنزيمات التطبيقي 

1.6.1    منهجيات فصل الجزيئات الحيوية: الطرد المركزي، والاستخلاص، والتبخير، والتجفيف بالتجميد 
2.6.1    الفصل اللوني للجزيئات الحيوية المتطايرة وغير المتطايرة: استشراب غازي واستشراب السائل رفيع الإنجاز 
3.6.1    الاستشراب التحضيري للأنزيمات والبروتينات: FPLC 
4.6.1    علم البروتينات والميتابولوميات: المطيافات الكتلية: maldi-toff 

7.1    الإنزيمات الصناعية الزراعية 

1.7.1    الإنزيمات كأهداف جزيئية في تحسين المحاصيل الزراعية 
2.7.1    الإنزيمات المطبقة في تكنولوجيا ما بعد الحصاد 

1.2.7.1 الأجواء المعدلة والمضبوطة 
2.2.7.1 أجواء واقية 

3.7.1    الإنزيمات المستخدمة في استخلاص الأغذية ومعالجتها وتحضيرها 

1.3.7.1 الأطعمة المدعمة بالمغذيات 

8.1    أصل الإنزيمات الصناعية 

1.8.1    الإنزيمات المعزولة من النباتات والحيوانات والكائنات الدقيقة والكائنات المعدلة وراثياً 
2.8.1    النشاط الرئيسي والأنشطة الثانوية 
3.8.1    صياغة 

9.1    علم الأنزيمات وإدارة الأعمال  

1.9.1    الإنزيمات والملكية الصناعية وبراءات الاختراع 
2.9.1    الشركات الناشئة القائمة على التكنولوجيا، المنبثقة spin off 
3.9.1    الإنزيمات والوقاية ونظام A.P.P.C.C 
4.9.1    الإنزيمات والبيئة: معايير ISO 14000، والمنتجات الثانوية والملوثات 
5.9.1    الإنزيمات والجودة: الإنزيمات ومعايير المنظمة الدولية لتوحيد المقاييس (ISO)، وGP. الإدارة المتكاملة 

10.1    علم الأنزيمات التطبيقي 

1.10.1 قطاعات الإنزيمات والتكنولوجيا الحيوية 
2.10.1 الإنزيمات والتحفيز الحيوي: الإنتاج، والتحليل الحيوي، والتحلل الحيوي، والتخليق. 
3.10.1 الإنتاج والتحسين التكنولوجي الحيوي للإنزيمات 
4.10.1 التحفيز الحيوي للإنزيمات المتجانسة وغير المتجانسة: النشاط والثبات والوسائط غير المائية والتثبيت والمفاعلات الحيوية والمستشعرات الحيوية

تجربة تدريبية فريدة ومهمة وحاسمة لتعزيز تطورك المهني”