مع درجة الماجستير هذه، ستحصل على التحديث الذي تبحث عنه في مجال هندسة الأغذية، والتعمق في جوانب مثل تنفيذ أنظمة الجودة في إنتاج هذا النوع من المنتجات" 

أدت الدراسات والبحوث التي أجريت في مجال البيولوجيا والكيمياء، وكذلك تطبيق التقنيات الجديدة في قطاع الصناعات الغذائية، في السنوات الأخيرة إلى تحسين عمليات تطوير الغذاء. هذا استجابة لمجتمع يطالب بمنتجات أكثر صحة ويميل إلى المشروبات والأطعمة التي تحمل علامة" نباتية".

بالنظر إلى هذا السيناريو، يجب أن يكون خبراء التغذية على دراية بالتطورات الأخيرة في هذا المجال، فضلاً عن عمليات إعادة الصياغة التي سيتم تنفيذها من قبل الشركات المصنعة للاستجابة للطلب. كل هذا، مع الامتثال دائمًا للوائح سلامة الأغذية الحالية. حقيقة دفعت شركة TECH إلى إنشاء درجة الماجستير هذه، حيث يمكن لأخصائي التغذية أن يكون على اطلاع دائم بهندسة الأغذية المطبقة على الصحة. 

برنامج ذو نهج نظري عملي يأخذك إلى الخوض في أساسيات علم الأحياء أو الهندسة الكيميائية أو علم السموم الغذائية أو نظافة الطعام. هذه الشهادة، بالمثل، ستركز بشكل خاص على التقنيات المطبقة في هذا القطاع، والتي تحسنت بشكل كبير في العقود الأخيرة مع التقنيات والأنظمة الجديدة لتقييم ومراقبة وإدارة جوانب التتبع في السلسلة الغذائية. 

يواجه اختصاصي التغذية أيضًا خطة دراسة تُدرس حصريًا عبر الإنترنت، والتي يمكن الوصول إليها في أي وقت من اليوم، من جهاز إلكتروني متصل بالإنترنت. بالإضافة إلى ذلك، تستخدم TECH منهجية إعادة التعلم، والتي ستتيح لك التقدم خلال مدة هذه التعليمات التي تبلغ 12 شهرًا، بطريقة أكثر مرونة، حتى تقليل ساعات الدراسة الطويلة الشائعة جدًا في المنهجيات الأخرى. خيار أكاديمي مثالي لأولئك الذين يرغبون في تحديث معارفهم من خلال درجة الماجستير الخاص المتوافقة مع المسؤوليات المهنية و / أو الشخصية.

في غضون 12 شهرًا فقط، ستتمكن من التعرف على أحدث التطورات والدراسات في مجال هندسة الأغذية وتحدياتها الحالية والمستقبلية " 

هذا الماجستير الخاص في الهندسة الغذائية المطبقة على الصحة يحتوي على البرنامج العلمي الأكثر اكتمالاً و حداثةً في السوق. ومن أبرز ميزاته:

تطوير حالات عملية مقدمة من قبل خبراء في هندسة الأغذية 
المحتويات البيانية و التخطيطية و العملية بشكل بارز التي يتم تصورها من خلالها،، تجمع المعلومات العلمية و العملية حول تلك التخصصات الطبية التي لا غنى عنها في الممارسة المهنية
التدريبات العملية حيث يتم إجراء عملية التقييم الذاتي لتحسين التعليم
تركيزها الخاص على المنهجيات المبتكرة
الدروس النظرية، أسئلة للخبراء، منتديات مناقشة حول موضوعات مثيرة للجدل وأعمال التفكير الفردي
توفر الوصول إلى المحتوى من أي جهاز ثابت أو محمول متصل إلى الإنترنت

صممت TECH شهادة 100٪ عبر الإنترنت مصممة لمتخصصي التغذية الذين يتطلعون إلى تحديث معرفتهم بهندسة الأغذية دون إهمال مجالات أخرى من حياتهم" 

البرنامج يضم في هيئة التدريس متخصصين في المجال والذين يصبون خبراتهم العملية في هذا التدريب، بالإضافة إلى متخصصين معترف بهم من مجتمعات رائدة وجامعات مرموقة.

محتوى الوسائط المتعددة خاصتها، الذي تم تطويره بأحدث التقنيات التعليمية، سيسمح للمهني بالتعلم حسب السياق، بما معناه،  بيئة محاكاة ستوفر تدريباً غامراً مبرمجاً للتدريب في مواقف حقيقية.

يركز تصميم هذا البرنامج على التعلم القائم على المشكلات، والذي يجب على المهني من خلاله محاولة حل الحالات المختلفة للممارسة المهنية التي تُطرَح على مدار هذا البرنامج. للقيام بذلك، سيحصل على مساعدة من نظام جديد من مقاطع الفيديو التفاعلية التي أعدها خبراء معترف بهم.   

سيأخذك نظام إعادة التعلم إلى الخوض في الكائنات الحية الدقيقة الرئيسية المسببة للأمراض والمسببة للأمراض والمفيدة في الطعام بطريقة أكثر مرونة"

تعمق وقتما تشاء من جهاز الكمبيوتر أو الجهاز اللوحي في المشكلات الصحية المرتبطة باستخدام المضافات الغذائية"

اكتسبت هندسة الأغذية أهمية حيوية في السنوات الأخيرة بسبب زيادة الاستهلاك، والبحث عن منتجات مبتكرة وصحية. توفر درجة الماجستير هذه للمهني أحدث المعلومات في هذا المجال، مما يسمح لأخصائي التغذية أن يكون على اطلاع دائم بإجراءات علم السموم الغذائية، وتأثير أنظمة المعالجة على تصميم الصناعات التحويلية والعوامل التي تؤثر الفعالية في الإنتاج. سوف تسهل موارد الوسائط المتعددة (ملخصات الفيديو ومقاطع الفيديو بالتفصيل) تحديث هذه المعرفة.  

ستحصل على أحدث المعلومات عن هندسة الأغذية التي ستسمح لك برفض عمليات الخداع المتعلقة بالطعام واكتشاف الاحتيال في مجال الغذاء"

الأهداف العامة

تحديد وفهم علم الأحياء كعلم تجريبي من خلال تطبيق المنهج العلمي
شرح المعرفة الأساسية ومعرفة كيفية تطبيقها حول النمو السكاني والاستغلال المستدام للموارد الطبيعية
التعرف على إجراءات تقييم السمية وطبقها 
التعاون في حماية المستهلك في إطار سلامة الغذاء

الأهداف المحددة

الوحدة 1. أساسيات علم الأحياء

تطوير المواقف الأخلاقية حول التوازن البيئي التي يجب أن توجد في جميع عمليات إنتاج الغذاء والبحث، من خلال دراسة ديناميات المجتمعات والنظم البيئية 
تعميق المعرفة حول بنية الخلية والاختلافات بين بدائيات النوى وحقيقيات النوى، وكذلك حول الاختلافات بين الخلايا الحيوانية والنباتية والفطرية 
اكتساب المعرفة الضرورية والكافية حول الوظائف الرئيسية للنباتات فيما يتعلق بالاقتصاد المائي والتغذية المعدنية وأنظمة النقل التي تقدمها واستراتيجيات الإنجاب وعلاقتها بالبيئة 
التعرف على المستقلبات الرئيسية الأولية والثانوية ذات الأهمية لعلوم وتكنولوجيا الأغذية 
تطبيق المعرفة حول النباتات على الجوانب الفسيولوجية المفيدة في تكنولوجيا الغذاء، مثل تبادل الغازات ؛ التنفس والتمثيل الغذائي الأولي والثانوي 
تحديث المعرفة العامة للحيوانات ذات الأهمية لعلوم وتكنولوجيا الأغذية وسلوكها وأساسيات استغلالها 
معرفة خصائص تطور النبات وتنظيمه بالعوامل الهرمونية والبيئية

الوحدة  2. أساسيات الهندسة الكيميائية

تفسير وتطوير المخططات الانسيابية من وصف العملية  
تطوير وإجراء تغييرات الالوحدة في الأحجام والمعادلات 
إنشاء وحل موازين المواد والطاقة في الأنظمة التي تحتوي على تفاعل كيميائي وبدونه، وفي حالة ثابتة وغير ثابتة، وكذلك في العمليات المتعلقة بصناعة الأغذية
إنشاء توازن الطاقة الميكانيكية، وتطبيقه على الحالات البسيطة لتدفق السوائل عبر الأنابيب 
عرض بعضًا من أكثر عناصر قياس الضغط استخدامًا  
تطبيق المفاهيم والمعرفة المكتسبة لحل المشاكل المتعلقة بصناعة الأغذية  
القيام بإعداد وحل معادلات السرعة الحركية للحالات الأكثر شيوعًا في المفاعلات الدفعية والمستمرة، في حالة الثبات
التعرف على أنواع المفاعلات الأكثر استخدامًا في صناعة الأغذية، وكن قادرًا على تنفيذ حسابات التصميم الأكثر تمثيلاً  
تحديد حالات استخدام المفاهيم التي تم تعلمها في علم الحركة والمفاعلات، وتحديد تطبيقاتها الخاصة 

الوحدة 3. أساسيات علم وظائف الأعضاء العام

تصنيف العناصر الغذائية التي يتكون منها الطعام 
فهم تنوع العوامل التي تحدد النظام الغذائي وتنظمه 
التمييز بين عملية التمثيل الغذائي لكل من المغذيات والمغذيات الدقيقة، والمآخذ الموصى بها
فهم الجوانب المختلفة المطبقة على المعرفة الفسيولوجية لصحة الإنسان 
تحديد العوامل التي تؤثر على تغذية الإنسان  
تخطيط وتطوير برامج تعزيز الصحة والوقاية 
تطوير ووضع مبادئ توجيهية للتثقيف الغذائي  
تفسير التركيب الأساسي للجهاز العصبي والغدد الصماء، وكذلك آليات عمل الهرمونات المعنية 

الوحدة 4. علم السموم الغذائية

تقييم ومعرفة كيفية استخدام وتطبيق مصادر المعلومات المتعلقة بالتغذية والغذاء وأنماط الحياة والجوانب الصحية 
التعمق في علم الأحياء الدقيقة والطفيليات وعلم السموم للأغذية 
التعرف على المفاهيم الأساسية لعلم السموم الغذائية 
تحديد العمليات السمية المختلفة (الامتصاص، التوزيع، التمثيل الغذائي والإفراز)، وكذلك الآليات العامة للعمل السام 
التعرف على مصادر التعرض، والفيزيولوجيا المرضية، والتأثيرات السامة، وآلية عمل المواد السامة الموجودة في الغذاء 
تطبيق الاستراتيجيات المتعلقة بتقييم وتوصيف المخاطر السمية للمواد السامة المحتملة في الغذاء 
التعرف على أكثر الطرق استخدامًا لتحليل السموم في الطعام

الوحدة 5. علم الأحياء الدقيقة وصحة الغذاء

التعرف على الكائنات الحية الدقيقة المسببة للأمراض والفساد الرئيسية في الغذاء
التعرف على أهم عناصر مختبر الأحياء الدقيقة 
التمييز بين العوامل الفيزيائية والكيميائية التي تؤثر على نمو الميكروبات في الغذاء 
تقييم الآثار المفيدة للكائنات الدقيقة في الغذاء 
تطبيق تقنيات الكشف عن الكائنات الحية الدقيقة في الغذاء

الوحدة 6. الغذاء والصحة العامة

التعرف على الحقيقة التفاضلية للتغذية البشرية، والعلاقات المتبادلة بين الطبيعة والثقافة 
اكتساب معرفة واسعة بسلوكيات الأكل الفردية والاجتماعية 
التعرف على المشاكل الصحية المرتبطة باستخدام المضافات الغذائية 
تقييم وإدراك الأهمية الصحية والوقائية لبرامج التنظيف، التطهير، القضاء على الحشرات والتخلص من الجراثيم في السلسلة الغذائية 
تصنيف الآثار الاجتماعية والاقتصادية الرئيسية للأمراض حيوانية المصدر 

الوحدة 7. تكنولوجيا الغذاء I

فهم واستخدام مبادئ الأساسيات الأساسية والعمليات التكنولوجية المناسبة لإنتاج الأغذية وتعبئتها وحفظها 
تقييم تأثير المعالجة على خواص الغذاء 
تحديد مدى ملاءمة التقدم التكنولوجي للابتكار في عمليات صناعة الأغذية والأغذية 
معرفة وفهم واستخدام مرافق الصناعات الغذائية الزراعية ومعداتها والآلات المساعدة لصناعة الأغذية الزراعية 
التحكم في عمليات صناعة الأغذية الزراعية. نمذجة وتحسين العمليات الغذائية

الوحدة 8. الطفيليات الغذائية

التعرف على مفاهيم وإجراءات علم الأحياء الدقيقة والطفيليات في مجال صناعة الأغذية 
تحديد وتحليل وتقييم مخاطر الطفيليات في جميع أنحاء السلسلة الغذائية، من جمع المواد الخام إلى توزيع المنتج المعالج إلى المستهلك النهائي 
تحليل وفهم التدابير الوقائية الرئيسية فيما يتعلق بالتلوث الميكروبيولوجي والطفيلي للأغذية في أي مرحلة من مراحل السلسلة الغذائية 
معرفة وتحديد الطفيليات الرئيسية المسببة للأمراض التي تنتقل عن طريق الغذاء للإنسان 
تحديد وتطبيق تقنيات أخذ العينات الرئيسية وتوصيف الطفيليات في الغذاء 
تقييم وفهم الأهمية الحالية للطفيليات وعلاقتها بالغذاء / التغذية 

الوحدة 9. تكنولوجيا الغذاء II

تقدير العوامل التي تدخل في تطوير المشروع 
توفير الأساس لدراسة تقنيات إنتاج غذائية محددة
تحديد تأثير أنظمة المعالجة في تصميم الصناعات التحويلية
تحليل العوامل التي تؤثر على كفاءة إنتاج الغذاء  
التعرف على أساسيات التقنيات المحددة لمعالجة الأغذية اعتمادًا على المواد الخام الأولية والمنتج الذي تم الحصول عليه 
إنشاء علاجات الطهي التي تضمن جودة مناسبة للأطباق المطبوخة 
تطبيق شروط العمل وتداول الطعام في تحضير الأطباق المطبوخة 

الوحدة 10. إدارة الجودة وسلامة الغذاء

تصميم وتقييم الأدوات التي تسمح بإدارة سلامة الأغذية في جميع أنحاء السلسلة الغذائية بأكملها، من أجل حماية الصحة العامة 
تحديد وتفسير متطلبات معيار إدارة سلامة الأغذية (UNE EN ISO 22000) لتطبيقه وتقييمه اللاحق في مشغلي السلسلة الغذائية 
تطوير وتطبيق وتقييم والحفاظ على ممارسات النظافة المناسبة وسلامة الأغذية وأنظمة التحكم في المخاطر  
المشاركة في تصميم وتنظيم وإدارة الخدمات الغذائية المختلفة  
التعاون في تنفيذ أنظمة الجودة
تقييم ومراقبة وإدارة جوانب التتبع في السلسلة الغذائية 

ستكون قادرًا على تحديث معرفتك بشأن عمليات تقييم المخاطر والتحكم في سلامة الأغذية بفضل برنامج TECH"