مع درجة الماجستير الخاص هذه، ستتقن البروتوكولات المحددة في صناعة النبيذ وستتحقق من خصوصياتها وعمومياتها في 12 شهرًا أكاديميًا فقط" 

إن الثورة التكنولوجية المتنامية تجلب معها سرعة في العمليات الطبيعية التي تفسد تطورها التقليدي. يعد قطاع النبيذ أحد القطاعات التي يجب أن تولى أكبر قدر من العناية عند تطوير منتجاتها، نظرًا لأن من النقع والتخمير إلى التعبئة، فإنها تتطلب بروتوكولات متطلبة يجب أن تحضر إلى علم الأحياء الدقيقة. الخبراء في هذا المجال، الذين سيحللون تكوينها، يتوافقون مع خبراء التغذية على درجة عالية من التأهيل ولديهم أسس في تطبيق التقنيات المثلى الجديدة لدراسة خصائصه.

لهذا السبب ، طورت TECH درجة الماجستير الخاص والتي تتناول مركبات العنب والنبيذ، بالإضافة إلى التقنيات التحليلية المتعددة التي تشمل التركيب الكيميائي للمادة الضرورية، والأحماض العضوية، والبوليفينول والسكريات، من بين العديد من العناصر المكونة الأخرى. برنامج لأخصائيي التغذية وغيرهم من المتخصصين الذين يرغبون في الخوض في الروائح والمركبات المتطايرة للنبيذ، بالإضافة إلى هيكلها وتصنيفها حسب كل نوع سواء كان أبيض أو وردي أو أحمر. 

بالإضافة إلى ذلك، طورت TECH الدرجة بتنسيق 100٪ عبر الإنترنت للسماح للمهنيين العاملين والملتزمين بالتعلم الرقمي بمتابعتها، مما يسمح لهم بدمج الدراسة مع حياتهم الخاصة. في المقابل، اختارت TECH بدقة فريقًا من الخبراء في علم الأحياء الدقيقة وزراعة العنب وعلم تصنيع النبيذ لتطوير ونقل المعرفة الخاصة بدرجة الماجستير الخاص هذه. بهذه الطريقة، من وحدة المحتوى الأولى، سيستمتع الطالب بالمواد السمعية والبصرية والمواد الإضافية التي تجعل من البرنامج تجربة فريدة ومثيرة للاستعداد من أجل تطوير وظائفهم كأخصائي تغذية في بيئة النبيذ. 

ميز نفسك في قطاع مزدهر وانضم إلى ما يعتبر الحل التكنولوجي للمستقبل في التطوير الطبي"

هذا ماجيستير خاص في علم تصنيع النبيذ يحتوي على البرنامج العلمي الأكثر اكتمالاً و حداثةً في السوق. أبرز خصائصها هي:

• تطوير الحالات العملية التي يقدمها خبراء التغذية والعلوم البيولوجية
  محتوياتها البيانية والتخطيطية والعملية البارزة التي يتم تصورها بها تجمع المعلومات العلمية والرعاية العملي حول تلك التخصصات الأساسية للممارسة المهنية
  التمارين العملية حيث يمكن إجراء عملية التقييم الذاتي لتحسين التعلم
  تركيزها على المنهجيات المبتكرة
  دروس نظرية، أسئلة للخبير، منتديات نقاش حول مواضيع مثيرة للجدل وأعمال التفكير الفردي
  توفر المحتوى من أي جهاز ثابت أو محمول متصل بالإنترنت

انضم إلى التغيير في التطور التكنولوجي للمركبات النيتروجينية وزد مهاراتك حول توليد الأحماض الأمينية" 

البرنامج يضم في أعضاء هيئة تدريسه محترفين في مجال الطاقات المتجددة يصبون في هذا التدريب خبرة عملهم، بالإضافة إلى متخصصين معترف بهم من الشركات الرائدة والجامعات المرموقة.

سيتيح محتوى البرنامج المتعدد الوسائط، والذي صيغ بأحدث التقنيات التعليمية، للمهني التعلم السياقي والموقعي، أي في بيئة محاكاة توفر تدريبا غامرا مبرمجا للتدريب في حالات حقيقية.

يركز تصميم هذا البرنامج على التعلم القائم على حل المشكلات، والذي يجب على المهني من خلاله محاولة حل مواقف الممارسة المهنية المختلفة التي تنشأ طوال العام الدراسي. للقيام بذلك، سيحصل على مساعدة من نظام فيديو تفاعلي مبتكر من قبل خبراء مشهورين.

عزز حياتك المهنية نحو البحث الغذائي عن العنب في عملية صناعة النبيذ"

قم بتوسيع معرفتك في الحفاظ على القيمة الغذائية للعنب، من خلال تطبيقات تصنيع النبيذ مثل الاستشراب السائل"

تم توجيه محتويات هذا البرنامج بعناية من قبل فريق من المهنيين الذين طبقوا معارفهم على أساس زراعة الكروم. بفضل مساهمتهم، سيفهم الطالب الأمر بطريقة بسيطة وتربوية، والتي تتجاوز من إعداد الزراعة في التربة إلى التحليل الحسي والتعديلات الحسية للنبيذ. للقيام بذلك، تطبق منهجية إعادة التعلم, المبتكرة، والتي تقدم ضمانات دراسية، من خلال السماح بالاستيعاب التدريجي للمحتوى من خلال المحتوى النظري العملي.

برنامج تم تطويره من أجلك لمعالجة التركيب الكيميائي للعنب وما يجب أن يكون والنبيذ ولتتمكن من تمييز عملية الإنتاج الأكثر ملاءمة لصنع النبيذ بناءً على المنتج النهائي"

الوحدة 1. زراعة الكروم

1.1     تحضير المزرعة
2.1     الاختيار الصحيح لجذور الكرمة
3.1     التقليم
4.1     صيانة التربة
5.1     المكافحة الرشيدة للآفات والأمراض
6.1     إدارة الري
7.1     العمليات الخضراء
8.1     النضج والحصاد
9.1     مفاهيم فسيولوجيا الكرمة 
10.1     مناطق زراعة النبيذ في العالم

الوحدة 2. مركبات العنب والنبيذ. التقنيات التحليلية

1.2     مكونات العنب وتوزيعها في المجموعة العنقودية
2.2     التركيب الكيميائي للعصير والنبيذ
3.2     الأحماض العضوية
4.2     مادة البوليفينول
5.2     السكريات
6.2     مركبات النيتروجين
7.2     المنكهات والمركبات المتطايرة الأخرى
8.2     الإنزيمات
9.2     تحليل النبيذ الكلاسيكي
10.2     تحليل النبيذ المتقدم

الوحدة 3. علم الأحياء الدقيقة في علم تصنيع النبيذ

1.3     الخمائر
2.3     بكتيريا حمض اللاكتيك
3.3     بكتيريا الخليك
4.3     الفطريات والكائنات الحية الدقيقة الأخرى
5.3     البيئة الميكروبية أثناء صناعة النبيذ
6.3     أهمية التخمير المالولاكتيكي
7.3     تعديلات النبيذ
8.3     التحكم في نمو الكائنات الحية الدقيقة
9.3    التنظيف والتطهير البيولوجي في المخزن
10.3     التحليل الميكروبيولوجي للنبيذ

الوحدة 4. صناعة النبيذ الأبيض والوردي

1.4     أصناف العنب الأبيض وأنماط النبيذ
2.4     معايير نضج العنب الأبيض
3.4     استقبال العنب الأبيض
4.4     إجراءات ما قبل التخمير
5.4     التخمير الكحولي للنبيذ الأبيض
6.4     التحكم في درجة الحرارة
7.4     عمليات التخمير الأخرى وتعتيق النبيذ الأبيض
8.4     عمليات تصفية النبيذ الأبيض وتثبيته وترشيحه
9.4     التعبئة
10.4     التخمير الخاص

الوحدة 5. تصنيع النبيذ الأحمر

1.5     أصناف العنب الأحمر
2.5     معلمات نضج العنب الأحمر
3.5     استقبال العنب الأحمر
4.5     التخمير الكحولي للنبيذ الأحمر
5.5     نهاية التخمير الكحولي
6.5     التخمير المالولاكتيكي
7.5     تعتيق النبيذ الأحمر
8.5     تعبئة النبيذ الأحمر في زجاجات
9.5     عمليات الشيخوخة في الزجاجة
10.5     التخمير الخاص

الوحدة 6. تصنيع النبيذ الفوار

1.6     النبيذ الفوار: التعريف والتصنيف والتنظيم
2.6     الأصناف والنضج وحصاد العنب
3.6     الاستقبال والعصر وإنتاج النبيذ الأساسي
4.6     طرق الإنتاج والفقاعة
5.6     الطريقة التقليدية
6.6     طريقة charmat أو القارورة الكبيرة أو autoclave
7.6     التخمير السلالي
8.6     تغويز النبيذ
9.6     مناطق الإنتاج العالمية. طرق الإنتاج.
10.6     الاستكشاف والتذوق

الوحدة 7. تصنيع النبيذ المسكر، والنبيذ الحلو الطبيعي، والنبيذ ذو العفونة النبيلة ونبيذ الحجاب

1.7     النبيذ المسكر: التصنيف، الأصناف ومناطق الإنتاج.
2.7     تقنين النبيذ المدعمة: النبيذ السخي. معلمات نضج العنب
3.7     تقنين النبيذ المدعمة: النبيذ السخي. عمليات الإنتاج: الرأس
4.7     تقنين النبيذ المدعمة: النبيذ السخي. عمليات الإنتاج: الشيخوخة
5.7     نبيذ الحجاب: الأصناف ومناطق الإنتاج
6.7     النبيذ الطبيعي الحلو: الأصناف ومناطق الإنتاج
7.7     النبيذ الطبيعي الحلو: معلمات نضج العنب
8.7     النبيذ الطبيعي الحلو: عمليات الإنتاج
9.7     أنواع أخرى من النبيذ الحلو: نبيذ حلو طبيعي نوبل روت
10.7     أنواع النبيذ الأخرى: النبيذ الطبيعي الحلو: نبيذ الحصاد المتأخر

الوحدة 8. تنقية وتثبيت النبيذ

1.8     تنقية النبيذ الأحمر
2.8     تنقية النبيذ الأبيض والوردي
3.8     ترشيح النبيذ
4.8     تثبيت ثنائي طرطرات البوتاسيوم في النبيذ
5.8     تثبيت طرطرات الكالسيوم
6.8     تثبيت المادة الملونة في النبيذ الأحمر
7.8     عدم الاستقرار الناجم عن المعادن
8.8     التثبيت الميكروبيولوجي للنبيذ
9.8     منع نمو البكتيريا والقضاء عليها
10.8     منع نمو الخمائر والعفن والقضاء عليهما

الوحدة 9. أهمية برميل البلوط في تعتيق النبيذ

1.9     أهمية البلوط في صناعة البراميل
2.9     البلوط
3.9     اختيار الخشب
4.9     تجفيف ونضج الخشب
5.9     تصنيع البراميل
6.9     المساهمات العطرية من برميل البلوط
7.9     تانين البلوط
8.9     البرميل، وعاء مقاوم للماء ومسامي
9.9     الاستخدام الجيد لبرميل البلوط
10.9     الحياة الثانية لبرميل البلوط

الوحدة 10. التحليل الحسي والتغيرات المذاقية في النبيذ

1.10     التركيب الكيميائي للنبيذ. التأثير المذاقي.
2.10     إجراء التحليل الحسي للنبيذ
3.10     التغيرات في المرحلة البصرية للنبيذ
4.10     التغيرات المذاقية بسبب العنب
5.10     التغيرات بسبب مركبات الكبريت في النبيذ وتقليلها
6.10     التغيرات التأكسدية في النبيذ
7.10     التغيرات بسبب الخمائر
8.10     تغيرات النبيذ المتعلقة بالفطريات وبعض المركبات المتطايرة
9.10     تغيرات النبيذ بسبب البكتيريا اللبنية
10.10    التغيرات الناتجة عن البكتيريا الخليّة

برنامج للمتخصصين مثلك، الذين يرغبون في إبراز أهمية النبيذ للمركبات في جميع مراحل صناعة النبيذ"