Милагрос Матеос Отеро — доктор химических наук. Она работает научным сотрудником, преподавателем и директором кафедры животноводства и здоровья животных, ветеринарного здравоохранения и науки и технологии пищевых продуктов на факультете ветеринарной медицины Университета Карденаля Эрреры, а также преподавателем того же учебного заведения. 

Ее научные исследования связаны с разработкой минимально обработанных продуктов и использованием модифицированной атмосферы для упаковки охлажденных свежих продуктов; она прошла специализацию в Калифорнийском университете в Дэвисе. В этой области сотрудничает с группой Центра послеуборочных технологий IVIA по направлению исследований: повышение безопасности продуктов питания в производственной системе и ее побочных продуктах. 

Она написала более двух десятков статей в области минимально обработанных продуктов и была координатором проектов, финансируемых государственными органами в рамках программ Национального плана (MYCIT, AINIA), частных проектов и смешанных проектов (FEDER, ATYCA). 

• Специалист по химическим наукам в сельском хозяйстве
• Директор отделения животноводства и здоровья животных, ветеринарного здравоохранения, науки и технологии производства продуктов питания (PASAPTA) факультета ветеринарной медицины Университета CEU Карденаля Эрреры  
• Штатный преподаватель Университета CEU Карденаля Эрреры 
• Научный сотрудник Центра послеуборочных технологий IVIA 
• Степень доктора наук в области химии в Автономном университете Мадрида   
• Степень бакалавра в области химии со специализацией в области сельскохозяйственной химии 
• Специализация по научным исследованиям в Калифорнийском университете