Университетская квалификация
Крупнейшая в мире школа питания”
Презентация
Станьте успешным диетологом, обладающим универсальными компетенциями, которые позволят вам разрабатывать планы питания и гарантировать их безопасность"
Программа по продовольственной безопасности основана на тройной тематической структуре: качество продуктов питания, их безопасность, а также исследования, разработки и инновации НИОКР. Другими словами, она содержит научно-техническую часть, часть управления качеством и безопасностью и третью часть, ориентированную на исследования и разработку инновационных проектов, поддержку гарантии безопасности продуктов питания, обеспечение качества и устойчивости производства продуктов питания и необходимой глобальной продовольственной безопасности.
Эта программа была разработана с учетом потребностей различных профессиональных профилей и профессиональных дисциплин, таких как фундаментальные науки, экспериментальные науки и инженерия, социальные науки и область новых технологий. Кроме того, основное внимание уделяется пониманию и изучению технических, управленческих и проектных навыков, а также развитию навыков, необходимых в современном конкурентоспособном и инновационном продовольственном секторе.
Студенты программы по продовольственной безопасности получат комплексную специализацию по процессам производства продуктов и их сертификации безопасности в пищевом секторе, начиная с первичного производства и переработки продуктов питания, действующего законодательства и норм, управления качеством для гарантии безопасности продуктов питания, до интеграции в исследовательские проекты, в разработку новых продуктов, их координации и внедрения.
Образовательный проект направлен на подготовку высококвалифицированных специалистов, способных выполнять свои обязанности с полной уверенностью. Программа, разработанная профессионалами, специализирующимися на каждом конкретном предмете, которые ежедневно сталкиваются с новыми требованиями.
В Специализированной магистратуре продовольственная безопасность и питание становятся единым целым с целью расширить возможности диетолога и направить его к успеху"
Специализированная магистратура в области продовольственной безопасности содержит наиболее полную и современную научную программу на рынке. Основными особенностями обучения являются:
- Разработка практических кейсов, представленных экспертами в области продовольственной безопасности
- Наглядное, схематичное и исключительно практичное содержание курса предоставляет научную и практическую информацию по тем дисциплинам, которые необходимы для осуществления профессиональной деятельности
- Актуальные данные по продовольственной безопасности
- Практические упражнения для самооценки, контроля и улучшения успеваемости
- Особое внимание уделяется инновационным методологиям в области продовольственной безопасности
- Теоретические занятия, вопросы эксперту, дискуссионные форумы по спорным темам и самостоятельная работа
- Учебные материалы курса доступны с любого стационарного или мобильного устройства с выходом в интернет
В Специализированной магистратуре продовольственная безопасность и питание становятся единым целым с целью расширить возможности диетолога и направить его к успеху"
В преподавательский состав входят профессионалы в области продовольственной безопасности , а также признанные специалисты, принадлежащие к ведущим научным сообществам, которые вносят свой опыт работы в эту программу.
Мультимедийное содержание, разработанное с использованием новейших образовательных технологий, позволит профессионалам проходить обучение в симулированной среде, обеспечивающей иммерсивный учебный процесс, основанный на обучении в реальных ситуациях.
Формат этой программы основан на проблемно-ориентированном обучении, с помощью которого специалист должен попытаться решить различные ситуации из профессиональной практики, возникающие в течение учебного курса. В этом профессионалам поможет инновационная интерактивная видеосистема, созданная признанными экспертами в области продовольственной безопасности с огромным преподавательским опытом.
Эта комплексная программа обучения - прекрасная возможность продвинуться по карьерной лестнице и зарекомендовать себя как престижного диетолога"
Эта программа имеет лучший дидактический материал, который позволит вам учиться в более легкой, контекстной форме.
Цели
TECH предоставляет вам эту программу для того, чтобы вы стали престижным диетологом международного уровня"
Общие цели
- Создать основу для надлежащей практики гигиены и контроля при производстве сырья
Определить нормативы, касающиеся производства первичной продукции животноводства, а также системы внутреннего аудита и сертификации - Ознакомиться с правом потребителя на безопасные, здоровые и надежные продукты питания
- Определить цели устойчивого развития
- Изучить правила и стандарты для пищевых лабораторий и определить их роль в отношении безопасности продуктов питания
- Проанализировать правила и стандарты безопасности, применяемые к сырью и продуктам в пищевых лабораториях
Определить требования, которым должны соответствовать лаборатории по испытанию продуктов питания (ISO IEC 17025, применяемые для аккредитации и сертификации систем - качества в лабораториях)
- Проанализировать основы, требования, правила и основные инструменты, используемые для отслеживания различных точек пищевой цепи.
- Проанализировать систематизацию, позволяющую установить взаимосвязь между пищевым продуктом и происхождением его компонентов, процессом производства и распределением
Осуществить оценку процессов пищевой промышленности с целью выявления тех партий товара, которые не соответствуют определенным требованиям для обеспечения - безопасности продуктов питания и здоровья потребителей
- Разработать основы для применения различных этапов системы контроля в компаниях пищевого сектора
- Проанализировать принципы продовольственного права на международном уровне и его развитие до сегодняшнего дня
- Проанализировать области применения пищевого законодательства для выполнения соответствующих функций в пищевой промышленности
- Оценить процедуры и механизмы действия пищевой промышленности
- Разработать основы применения законодательства для развития производства продукции пищевой промышленности
- Обосновать наиболее важные концепции безопасности продуктов питания
- Определить понятие риска и оценки рисков
- Применить эти принципы при разработке плана управления безопасностью
- Конкретизировать принципы плана ХАССП (Анализ Рисков и Критических Контрольных Точек)
- Определить принципы процесса сертификации
- Разработать концепцию аттестации передовых практик.
Проанализировать основные международные модели сертификации для управления безопасностью пищевой промышленности - Проанализировать преимущества дигитализации в существующих процессах управления безопасностью и качеством в пищевой промышленности
- Развить специальные знания о различных бизнес-платформах и внутренних ИТ-инструментах для управления процессами
- Определить важность процесса перехода от традиционной системы к цифровой в управлении безопасностью и качеством в пищевой промышленности
- Разработать стратегии дигитализации процедур и документации, связанных с управлением различными процессами обеспечения качества и безопасности продуктов питания
- Определить критические контрольные точки
- Овладеть инструментами для оценки Критических Контрольных Точек
- Проанализировать концепции мониторинга, верификации и оценки процессов.
- Усовершенствовать навыки управления инцидентами, претензиями и внутренними аудитами
Создать системы НИОКР (Научно-исследовательские и Опытно-Конструкторские Работы), позволяющие разрабатывать новые продукты питания и ингредиенты, особенно в вопросах - безопасности продуктов питания, с тем, чтобы создать возможности для проведения исследований, разработок и инноваций в этой области
- Развивать знания, которые обеспечивают основу или возможность для развития и/или применения идей в исследовательском контексте, включая анализ ответственности, связанной с применением своих разработок
- Определить функционирование систем НИОКР в сфере разработки новых продуктов и процессов в пищевой отрасли.
- Проанализировать систему НИОКР и использование инструментов для планирования, управления, оценки, защиты результатов и распространения НИОКР .в пищевой промышленности
- Развивать навыки, обеспечивающие основу или перспективы для разработки и/или реализации идей, в контексте исследований и разработок, позволяющих перенести результаты в производственный сектор
Модуль 1. Прослеживаемость сырья и материалов
- Установить основные принципы продовольственной безопасности
Составить справочные базы данных по применимым нормам безопасности пищевых продуктов - Развить важные моменты в производстве продуктов питания животного происхождения и их производных
- Создать основу для обеспечения благоприятных условий содержания животных от момента рождения до забоя
- Изучить виды растениеводства и нормативы применимые к каждому виду культур
- Конкретизировать механизмы внутреннего аудита и сертификации первичного производства
- Проанализировать продукты питания дифференцированного качества и систему сертификации этих продуктов
- Оценить воздействие агропищевой промышленности на окружающую среду
- Изучить вклад этой отрасли в достижение целей устойчивого развития
Модуль 2. Аналитические и инструментальные методы в контроле качества процессов и продукции
- Установить характеристики качества, которым должны соответствовать сырье, промежуточные и готовые продукты в зависимости от их происхождения, до их анализа в лаборатории.
Разработать надлежащую методологию соответствия продукции с учетом применимых требований, рассмотренных в нормативных документах и стандартах. - Определить наиболее подходящую методологию, позволяющую оценить качество продуктов питания: анализ целостности и характеристики, включая обнаружение биотических или абиотических примесей в продуктах питания, которые могут представлять риск для здоровья потребителей.
- Составить перечень образцов продуктов питания в зависимости от происхождения, использования и характеристик или спецификаций.
- Определить и обозначить аналитические методы, используемые в пищевых продуктах, и научиться управлять надлежащим контролем качества.
- Описать основные факторы загрязнения сельскохозяйственной продукции и познакомиться с применением аналитических методов на примере сектора, к которому они относятся.
- Обозначить процесс идентификации и обеспечения безопасности сырья, переработанных продуктов и пригодности воды для производства безопасных продуктов питания и кормов.
Модуль 3. Логистика и прослеживаемость партий
- Определить предпосылки для логистики и прослеживаемости
- Изучить различные типы прослеживаемости и область их применения
- Проанализировать принципы, требования и меры пищевого законодательства в контексте прослеживаемости
- Установить сферу применения прослеживаемости в ее обязывающем значении
- Проанализировать различные системы прослеживаемости и идентификации партий
- Выявить и определить ответственность различных участников цепи производства продуктов питания в контексте прослеживаемости
- Описать структуру и реализацию плана прослеживаемости
- Определить и ознакомиться с основными инструментами для идентификации партий
- Установить процедуры отслеживания, иммобилизации и отзыва продукции в случае инцидентов
- Определить, проанализировать и объяснить логистический процесс на каждомэтапе цепи производства продуктов питания
Модуль 4. Законодательная база, стандарты качества и безопасности продуктов питания
- Изучить основы продовольственного права
- Охарактеризовать и проработать основные международные и европейские органы в области безопасности продуктов питания и определить сферы их применения
Проанализировать политику безопасности продуктов питания в рамках Европы - Изучить принципы, требования и меры продовольственного законодательства
- Очертить европейскую законодательную базу, регулирующую пищевую промышленность
- Выявить и определить ответственность участников цепи производства продуктов питания
- Классифицировать виды ответственности и правонарушений в области безопасности продуктов питания
Модуль 5. Управление безопасностью продуктов питания
- Проанализировать основные виды опасностей, связанных с продуктами питания
- Оценить и применить принцип риска и анализа рисков в области безопасности продуктов питания
- Определить предпосылки и предварительные шаги для внедрения плана управления безопасностью
Определить основные опасности, связанные с продуктами питания, в соответствии с их физической, химической или биологической природой, а также некоторые методы, - используемые для их контроля
- Применить эти принципы при разработке плана управления безопасностью
- Обозначить методы оценки эффективности критической точки и плана управления безопасностью
Модуль 6. Сертификаты безопасности в пищевой промышленности
- Установить общие требования к сертификации
- Определить различные виды надлежащей практики (GxP), необходимые в системе менеджмента безопасности пищевых продуктов, и их сертификацию
- Изучить структуру международных стандартов ISO и ISO 17025
- Определить характеристики, структуру и область применения основных глобальных схем сертификации безопасности продуктов питания
Модуль 7. Дигитализация системы управления качеством
- Изучить действующие стандарты качества продуктов питания и нормы оцифровки различных международных справочных органов
- Определить основное коммерческое программное обеспечение и внутренние ИТ-стратегии, которые позволяют управлять конкретными процессами безопасности и качества продуктов питания
- Разработать соответствующие стратегии для переноса традиционных процессов управления качеством на цифровые платформы..
- Определить ключевые моменты процесса дигитализации программы анализа рисков и критических контрольных точек (ХАССП)
- Проанализировать альтернативы для реализации программ предварительных требований (ППТ), планов ХАССП и мониторинга стандартизированных операционных программ (МСОП)
- Проанализировать наиболее подходящие схемы и стратегии оцифровки при передаче информации о рисках
- Выработать механизмы дигитализации управления внутренним аудитом, регистрации корректирующих действий и мониторинга программ непрерывного совершенствования
Модуль 8. Оценка новых методологий и процессов
- Ознакомиться с основными различиями между контрольными точками и критическими контрольными точками
- Разработать предварительные программы и схемы управления для обеспечения безопасности продуктов питания
- Применять внутренние аудиты, жалобы или внутренние инциденты в качестве инструментов для оценки процессов контроля
- Изучить методы аттестации процессов
- Различать и указывать различия между деятельностью по мониторингу, верификации и аттестации в рамках системы ХАССП
- Демонстрировать способность решать проблемы анализа причин и реализации корректирующих действий для управления претензиями или несоответствиями
- Оценивать управление внутренними аудитами как инструмент для улучшения плана ХАССП
Модуль 9. НИОКР новых продуктов питания и ингредиентов
- Устанавливать новые тенденции в пищевых технологиях, которые дают толчок к развитию направления исследований и внедрению новых продуктов на рынок
Установить основы наиболее инновационных технологий, требующих научно-исследовательской работы, чтобы понять их потенциал для использования в производстве новых продуктов питания и их ингредиентов - Разрабатывать регламенты исследований и разработок по включению функциональных ингредиентов в основные продукты питания с учетом их технико-функциональных свойств, а также технологического процесса их производства
- Обобщать новые тенденции в области пищевых технологий, ведущие к разработке направления исследований и внедрению новых продуктов на рынок
- Применять методики исследования и разработки для оценки функциональности и биодоступности новых продуктов питания и их ингредиентов
Модуль 10. Разработка, координация и реализация проектов НИОКР
- Создать системы НИОКР, позволяющие разрабатывать новые продукты питания и их ингредиенты, особенно в сфере вопросов безопасности продуктов питания, с тем чтобы иметь возможность заниматься исследованиями, разработками и инновациями в области новых продуктов питания и их ингредиентов
- Обобщить источники финансирования системы НИОКР в сфере разработки новых продуктов питания для решения различных инновационных стратегий в пищевой промышленности
- Проанализировать формы доступа к государственным и частным источникам информации в научно-технической, экономической и правовой областях для планирования проектов НИОКР
- Разработать методологии планирования и управления проектами, контрольной отчетности и мониторинга результатов
- Оценить системы передачи технологий, позволяющие перенести результаты НИОКР в производственную среду
- Проанализировать процесс реализации проектов после завершения этапа подготовки документации
Вы утвердитесь в своей отрасли, предлагая качественные услуги, пользующиеся большим спросом в современном обществе"
Специализированная магистратура в области продовольственной безопасности
.
Экспертам в области питания важно обеспечить продовольственную безопасность на глобальном уровне, поскольку это подразумевает обеспечение доступа к богатым питательными веществам и продуктам питания безопасным способом, защиту здоровья и благополучия граждан. Поэтому основная цель Специализированной магистратуры в области продовольственной безопасности — подготовить вас к обеспечению продовольственной безопасности с момента первичного производства продуктов питания в вашей повседневной работе.
Гарантируйте продовольственную безопасность, начиная с первичного производства благодаря ТЕCH
.
Специализированная магистратура в области продовольственной безопасности состоит из трех основных тематических областей: качество, продовольственная безопасность и исследования и разработки и инновации (R&D&I). В этих областях рассматривается техническая и научная часть, управление качеством и безопасностью, а также разработка инновационных проектов и исследований в области продовольственной безопасности. Все это базируется на фундаментальной основе обеспечения продовольственной безопасности, способствующей устойчивому производству. Кроме того, для прохождения этого обучения вам не придется посещать образовательный центр, так как его онлайн-характер является одним из преимуществ, которые позволят повысить ваши навыки с еще большими гарантиями. В этом смысле вы будете пользоваться динамичными академическими ресурсами, которыми вы сможете управлять в любое удобное для вас время в соответствии с вашими потребностями.