В рамках данной Специализированной магистратуры вы получите необходимые знания в области пищевой инженерии, углубляясь в такие аспекты, как внедрение систем качества при производстве данного вида продукции" 

Исследования, проводимые в области биологии и химии, а также применение новых технологий в пищевой промышленности в последние годы привели к совершенствованию процессов производства продуктов питания. Это является ответом на потребность общества в более здоровых продуктах и предпочтение напитков и продуктов питания, маркированных как "растительные".

В этом случае диетолог должен быть в курсе последних событий в данной области, а также изменений, которые будут проводиться производителями для удовлетворения спроса.  При этом всегда соблюдаются действующие стандарты безопасности пищевых продуктов. Эта реальность побудила TECH разработать данную Специализированную магистратуру, где специалист по питанию сможет быть в курсе последних достижений в области применения пищевой инженерии в сфере здравоохранения. 

Программа с теоретико-практическим подходом, позволяющая углубиться в основы биологии, химической инженерии, пищевой токсикологии и гигиены питания. В программе обучения особое внимание будет уделено технологиям, применяемым в данном секторе, который в последние десятилетия значительно усовершенствовался благодаря новым методам и системам оценки, контроля, мониторинга и управления аспектами пищевой цепи. 

Кроме того, диетолог имеет в своем распоряжении учебный план, преподаваемый исключительно в режиме онлайн, доступ к которому возможен в любое время суток с электронного устройства, имеющего подключение к Интернету. Кроме того, в TECH используется метод Relearning, который позволит вам прогрессировать в течение 12 месяцев обучения гораздо более динамично, сокращая долгие часы обучения, столь часто встречаемые в других методиках. Идеальный вариант обучения для тех, кто хочет обновить свои знания, пройдя обучение по Специализированной магистратуре, совместимое с профессиональными и/или личными обязанностями.

Всего за 12 месяцев вы узнаете о самых последних достижениях и исследованиях в области пищевой инженерии, а также о ее текущих и будущих задачах"

Данная Специализированная магистратура в области Применение пищевой инженерии в сфере здравоохранения содержит самую полную и современную научную программу на рынке. Основными особенностями обучения являются:

• Разработка практических кейсов, представленных экспертами в области пищевой инженерии 
• Наглядное, схематичное и исключительно практичное содержание курса предоставляет научную и практическую информацию по тем дисциплинам, которые необходимы для осуществления профессиональной деятельности
• Практические упражнения для самооценки, контроля и улучшения успеваемости
• Особое внимание уделяется инновационным методологиям
• Теоретические занятия, вопросы эксперту, дискуссионные форумы по спорным темам и самостоятельная работа
• Учебные материалы курса доступны с любого стационарного или мобильного устройства с выходом в Интернет

TECH разработал 100% онлайн-программу, предназначенную для профессиональных диетологов, желающих обновить свои знания в области пищевой инженерии, не пренебрегая другими сферами своей жизни"

В преподавательский состав программы входят профессионалы отрасли, признанные специалисты из ведущих сообществ и престижных университетов, которые привносят в обучение опыт своей работы.

Мультимедийное содержание программы, разработанное с использованием новейших образовательных технологий, позволит специалисту проходить обучение с учетом контекста и ситуации, т.е. в симулированной среде, обеспечивающей иммерсивный учебный процесс, запрограммированный на обучение в реальных ситуациях.

Структура этой программы основана на проблемно-ориентированном обучении, с помощью которого специалист должен попытаться решить различные ситуации из профессиональной практики, возникающие в течение учебного курса. В этом поможет инновационная интерактивная видеосистема, созданная признанными экспертами.   

Система Relearning позволит вам в гибком режиме углубить свои знания об основных микроорганизмах, вызывающих порчу продуктов питания, патогенных и полезных микроорганизмах, встречающихся в пище"

Ознакомьтесь с проблемами здравоохранения, связанными с использованием пищевых добавок, в любое удобное для вас время с компьютера или планшета"

В последние годы в связи с ростом потребления и поиском инновационных и более полезных продуктов, пищевая инженерия приобрела жизненно важное значение. Данная Специализированная магистратура предоставляет специалистам самую современную информацию в данной области, позволяя диетологам быть в курсе процедур пищевой токсикологии, влияния технологических систем на проектирование перерабатывающих производств и факторов, влияющих на эффективность производства. Мультимедийные ресурсы (видеоконспекты, подробные видеоматериалы) будут способствовать пополнению этих знаний.  

Вы получите новейшую информацию в области пищевой инженерии, которая позволит вам развенчивать мистификации, связанные с питанием, и выявлять пищевые мошенничества"  

Общие цели

• Определять и понимать биологию как экспериментальную науку по средствам применения научного метода
• Объяснять базовые знания и применять их к вопросам роста численности населения и рационального использования природных ресурсов
• Знать и применять методики оценки токсичности 
• Сотрудничать в области защиты прав потребителей в рамках обеспечения безопасности пищевых продуктов

Конкретные цели 

Модуль 1. Основы биологии

• Формировать этическое отношение к экологическому равновесию, которое должно существовать в любом процессе производства и исследования продуктов питания, через изучение
• динамики развития сообществ и экосистем 
• Углублять знания о строении клетки и различиях между прокариотами и эукариотами, а также о различиях между клетками животных, растений и грибов 
• Приобретать необходимые и достаточные знания об основных функциях растений, их связи с водным режимом и минеральным питанием, строении транспортной и репродуктивной систем и их взаимосвязи с окружающей средой 
• Знать основные первичные и вторичные метаболиты, представляющие интерес для пищевой науки и технологии 
• Применять знания о растениях в области физиологии, полезной в пищевой технологии, таких как газообмен, дыхание, первичный и вторичный метаболизмы 
• Углублять общие знания о животных, представляющих интерес для пищевой науки и технологии, их поведении и основах использования 
• Знать особенности развития растений и его регуляцию гормональными и экологическими факторами

Модуль 2. Основы химической инженерии

• Интерпретировать и разрабатывать блок-схемы на основе описания процесса  
• Разрабатывать и выполнять преобразования единиц измерения в величинах и уравнениях 
• Составлять и рассчитывать баланс массы и энергии в системах, в который протекает химическая реакция и без нее, в установившемся и неустановившемся состояниях, а также в процессах, связанных с пищевой промышленностью
• Рассмотреть баланс механической энергии и применить его к простым случаям течения жидкости по трубопроводам 
• Ознакомиться с некоторыми наиболее часто используемыми элементами измерения давления  
• Применять полученные концепции и знания для решения задач, связанных с пищевой промышленностью  
• Составлять и решать кинетические уравнения скорости для наиболее распространенных случаев в реакторах периодического и непрерывного действия в установившемся режиме
• Знать самые распространенные типы реакторов, используемых в пищевой промышленности, и уметь выполнять проектные расчеты для наиболее типичных из них  
• Выявлять ситуации использования понятий, изученных в рамках раздела кинетика и реакторы, и принимать решения об их конкретном использовании. 

Модуль 3. Основы общей физиологии

• Классифицировать питательные вещества, входящие в состав пищи 
• Понимать многообразие факторов, определяющих и обусловливающих питание 
• Различать метаболизм каждого питательного вещества и микроэлемента, а также их рекомендации по потреблению
• Понимать различные аспекты прикладных физиологических знаний для сохранения здоровья человека 
• Определять факторы, влияющие на питание человека  
• Планировать и разрабатывать программы по укреплению здоровья и профилактике заболеваний 
• Разрабатывать и утверждать рекомендации по обучению в области питания  
• Понимать основное строение нервной и эндокринной систем, а также механизмы действия соответствующих гормонов 

Модуль 4. Пищевая токсикология

• Критически оценивать, уметь использовать и применять источники информации, связанные с питанием, продуктами, образом жизни и вопросами здравоохранения 
• Углубленно изучать микробиологию, паразитологию и токсикологию пищевых продуктов 
• Знать основные понятия пищевой токсикологии 
• Выявлять различные токсикокинетические процессы (абсорбция, распределение, метаболизм и экскреция), а также общие механизмы токсического действия 
• Знать источники воздействия, патофизиологию, токсические эффекты и механизм действия токсичных веществ, содержащихся в пищевых продуктах 
• Применять стратегии, связанные с оценкой токсикологического риска и его характеристикой потенциально токсичных веществ, содержащихся в пищевых продуктах 
• Знать наиболее часто используемые методы анализа токсинов в пищевых продуктах

Модуль 5.  Микробиология и гигиена питания

• Знать основные виды микроорганизмов, вызывающих порчу продуктов питания, патогенных и полезных микроорганизмов, содержащихся в них
• Определять наиболее важные элементы микробиологической лаборатории 
• Различать физико-химические параметры, влияющие на рост микроорганизмов в пищевых продуктах 
• Оценивать полезное действие микроорганизмов в пищевых продуктах 
• Применять методы обнаружения микроорганизмов в пищевых продуктах

Модуль 6. Пищевая промышленность и здравоохранение

• Знать дифференциальный характер питания человека, взаимосвязи природы и культуры 
• Приобретать широкие знания об индивидуальном и социальном пищевом поведении 
• Выявлять проблемы в сфере здоровья, связанные с использованием пищевых добавок 
• Оценивать и признавать санитарно-профилактическое значение программ уборки, дезинфекции, дезинсекции и истребления крыс в пищевой цепи 
• Классифицировать основные социальные и экономические последствия зоонозов 

Модуль 7. Технология продуктов питания I

• Понимать и использовать принципы базовых основ и соответствующих технологических процессов производства, упаковки и консервирования пищевых продуктов 
• Оценивать влияния обработки пищевых продуктов на их свойства 
• Определять пригодность технологических разработок для инновационного развития процессов в пищевой и перерабатывающей промышленностях 
• Знать, понимать и использовать установки агро-пищевых производств, их оборудование и вспомогательную механизацию производств 
• Контролировать процессы в агропищевой промышленности. Моделировать и оптимизировать пищевые технологические процессы

Модуль 8. Паразитология продуктов питания

• Знать концепции и методики микробиологии и паразитологии в области пищевой промышленности 
• Выявлять, анализировать и оценивать паразитологические риски по всей пищевой цепочке – от сбора сырья до реализации переработанного продукта конечному потребителю 
• Анализировать и понимать основные меры профилактики микробиологического и паразитологического загрязнения пищевых продуктов на любом этапе пищевой цепи 
• Знать и идентифицировать основных паразитов, передающихся через пищевые продукты и вызывающих заболевания человека 
• Определять и применять основные методы отбора проб и определения характеристик паразитов в пищевых продуктах 
• Оценивать и понимать современное значение паразитов и их связи с пищей/питанием 

Модуль 9. Технология продуктов питания II

• Оценивать факторы, влияющие на развитие проекта 
• Создавать основу для изучения конкретных технологий производства продуктов питания
• Определять влияние технологических систем на проектирование перерабатывающих производств
• Анализировать факторы, влияющие на эффективность производства продуктов питания  
• Знать основные аспекты конкретных технологий переработки пищевых продуктов в зависимости от исходного сырья и получаемого продукта 
• Разрабатывать способы кулинарной обработки, гарантирующие надлежащее качество приготовленных блюд 
• Создавать условия труда и обработки продуктов при приготовлении блюд 

Модуль 10. Управление качеством и безопасность пищевых продуктов

• Разрабатывать и оценивать механизмы управления безопасностью пищевых продуктов на всех этапах пищевой цепи с целью защиты здоровья населения 
• Идентифицировать и интерпретировать требования стандарта управления безопасностью пищевых продуктов (ISO 22000) для его последующего применения и оценки у участников пищевой цепи 
• Разрабатывать, внедрять, оценивать и поддерживать надлежащую гигиеническую практику, безопасность пищевых продуктов и системы контроля рисков  
• Участвовать в разработке, организации и управлении различными службами питания  
• Сотрудничать во внедрении систем качества  
• Оценивать, контролировать и управлять аспектами отслеживания в пищевой цепи  

Благодаря данной программе TECH вы сможете обновить свои знания в области оценки рисков и процессов контроля безопасности пищевых продуктов"