С помощью Курса профессиональной подготовки вы освоите микробиологические нестабильности в вине и научитесь определять их на практических примерах всего за 6 учебных месяцев"

Удовлетворение потребностей потребителя и максимизация прибыли — цель любой отрасли. Роль специалиста по питанию, который работает в этой области и отвечает за то, чтобы вина обладали определенными характеристиками в зависимости от случая, является основополагающей для достижения этой цели. Кроме того, потребители изменились и теперь гораздо более требовательны к ощущениям во рту, текстуре, запаху и вкусу вина. Поэтому, чтобы соответствовать требованиям, специалист должен обеспечить точное соблюдение специфических сенсорных профилей в каждом продукте.

Интерпретация характеристик пищи напрямую зависит от применяемых к ней органолептических составов. В связи с этим компании испытывают большой спрос на специалистов, владеющих новейшими аналитическими методами и гарантирующих качество продукта. По этой причине TECH разработал специальную программу, которая занимает всего 6 месяцев и по которой студенты смогут освоить сенсорный анализ вина. Этот опыт объединяет команду энологов, которые являются экспертами в области гастрономии и предоставят профессионалу исчерпывающие знания на высоте требований сектора.

Кроме того, этот Курс профессиональной подготовки по сенсорному анализу в энологии соответствует формату, адаптированному к новым средствам массовой информации, которые облегчают обучение студентов, благодаря полностью онлайн аудиовизуальным материалам. Студенты также получат загружаемое справочное руководство, к которому они смогут получить доступ даже без интернета, сохранив его на своем устройстве. Это открывает широкие возможности для специалистов, желающих обучаться дистанционно, со всеми гарантиями успеха и при поддержке профессионалов, которые уже работают в сфере винного бизнеса.

Поступайте на программу, которая позволит вам учиться и работать одновременно с гарантией углубленной подготовки в области виноделия"

Данный Курс профессиональной подготовки в области сенсорного анализа в энологии содержит самую полную и современную научную программу на рынке. Основными особенностями обучения являются:

• Разбор практических кейсов, представленных экспертами в области питания, гастрономии и химии
• Наглядное, схематичное и исключительно практическое содержание курса предоставляет практическую информацию по тем дисциплинам, которые необходимы для осуществления профессиональной деятельности
• Практические упражнения для самопроверки, контроля и улучшения успеваемости
• Особое внимание уделяется инновационным методологиям
• Теоретические занятия, вопросы эксперту, дискуссионные форумы по спорным темам и самостоятельная работа
• Учебные материалы курса доступны с любого стационарного или мобильного устройства с выходом в интернет

Узнайте об осветлении и анализе различных типов вин благодаря знаниям, которые предлагает вам TECH и которые помогут вам выделиться на рынке труда"

В преподавательский состав программы входят профессионалы отрасли, признанные специалисты из ведущих сообществ и престижных университетов, которые привносят в обучение опыт своей работы. 

Мультимедийное содержание программы, разработанное с использованием новейших образовательных технологий, позволит специалисту проходить обучение с учетом контекста и ситуации, т.е. в симулированной среде, обеспечивающей иммерсивный учебный процесс, запрограммированный на обучение в реальных ситуациях. 

Структура этой программы основана на проблемно-ориентированном обучении, с помощью которого специалист должен попытаться разрешать различные ситуации из профессиональной практики, возникающие в течение учебного курса. В этом специалистам поможет инновационная интерактивная видеосистема, созданная признанными экспертами. 

Вы еще не освоили контроль кислорода в виноделии? Избегайте ускоренной эволюции вин, пройдя Курс профессиональной подготовки всего за 6 месяцев"

Проанализируйте состав материала бочек и узнайте, как он может влиять на физико-химическую стабильность винного продукта, пройдя 100% онлайн-программу"

TECH разработал дидактические материалы, которые познакомят студентов с визуальной, обонятельной и вкусовой оценкой всех типов вин. Эта программа направлена на совершенствование навыков студентов факультета питания и других специалистов, интересующихся анализом физико-химических изменений в винах, их происхождением и способами их предотвращения, а также многими другими аспектами. Таким образом, студент получит самые современные знания, чтобы стать частью команды профессионалов, которые в настоящее время работают над направлениями, связанными с питательной ценностью в винодельческой промышленности. Кроме того, TECH предоставит вам лучшие академические инструменты, которые не только окажут положительное влияние на обучение, но и придадут этой программе необходимый динамизм для мотивации пользователей, чтобы они могли получить максимальную отдачу от своего академического опыта. 

В рамках этой программы вы узнаете о новых аналитических возможностях для исследования основных соединений в вине и их органолептического влияния"

Общие цели

• Предоставить максимально широкий спектр знаний в области виноградарства
• Показать студентам важность виноградарства для производства великих вин
• Привить студентам необходимость защиты окружающей среды на основе устойчивого развития
• Подчеркнуть энологическое значение этих соединений как на этапах винификации, так и в конечном продукте
• Изучить микроорганизмы, связанные с процессом виноделия, их пищевые потребности, а также полезные или вредные свойства, которые они могут привнести в вино
• Предоставить знания для производства белых вин
• Определить широкий спектр существующих возможностей, чтобы выбрать наиболее подходящие процессы для конкретного терруара, сорта винограда и стиля вина
• Максимально развить современную энологию, чтобы студент мог производить белые вина высочайшего качества
• Превратить студента в эксперта по производству красных вин
• Определить сорта, используемые или потенциальные для винификации игристых вин
• Изучить элементы виноградарства, влияющие на виноделие
• Сформировать специализированные знания об отгрузке: Подготовка вин к употреблению
• Установить важность виноделия для этой группы великих вин
• Обосновать необходимость защиты этих сокровищ наследия как части нашей культуры
• Расширить знания о финишировании и устранении различных компонентов, которые могут ухудшить качество вина
• Расширить знания о том, как изготавливаются бочки
• Познакомить с важностью тостирования в бочках
• Углубить знания в области сенсорного анализа вина. Аспекты для оценки и способы ее проведения
• Выявлять органолептические изменения в вине

Конкретные цели

Модуль 1. Сенсорный анализ и органолептические изменения в винах

• Распознавать основные соединения в вине и их органолептическое влияние
• Уметь проводить визуальную, обонятельную и вкусовую оценку всех типов вин (сухих, сладких, игристых)
• Определять температуру, при которой следует хранить и подавать вино, а также декантировать его или нет
• Предотвращать производство вин с травянистым вкусом путем определения оптимального времени сбора урожая и удаления зеленых соединений из виноградной грозди
• Изучить физико-химические изменения в винах, их происхождение и способы их предотвращения
• Знать, как контролировать количество кислорода, которое мы добавляем в вино во время различных процессов виноделия и выдержки Узнать, как избежать ускоренной эволюции вин
• Предотвратить образование сернистых или редуцирующих запахов, некоторые из которых образуются во время пребывания вина в бутылке
• Определять различные сенсорные изменения вина, вызванные микроорганизмами. Знать, когда они могут возникнуть и как их исправить
• Поощрять использование экологичных и неаллергенных методов консервации, стараясь уменьшить дозы диоксида серы в винах

Модуль 2. Важность дубовой бочки для выдержки вин

• Уметь определять и понимать различные этапы изготовления бочки
• Проиллюстрировать элементы различия между разными производителями
• Знать, что бочка — это не только ароматический вклад, но и элемент стабилизации вина
• Проанализировать состав дуба
• Определять разницу между французским, американским и восточноевропейским дубом
• Изучить явления взаимодействия между дубовой бочкой и вином
• Понимать значение эллагитаннинов
• Уметь понимать концепцию зерна

Модуль 3. Осветление и стабилизация вин

• Уметь определить органолептическую проблему (вкусовую, ароматическую или визуальную) и уметь устранить ее с помощью различных типов осаждения
• Приводить практические и наглядные примеры, помогающие выявить различные нестабильности или проблемы, которые могут возникнуть в вине
• Определять решения, позволяющие избежать проблем физико-химической и микробиологической нестабильности вина
• Избегать недобросовестных практик в использовании агентов для дображивания
• Продвигать знания о микроорганизмах, которые изменяют вино, и знать, как избежать их развития
• Проанализировать методы фильтрации перед стабилизацией вина и уметь выбрать наиболее подходящий из них в соответствии с поставленными целями
• Доносить до студентов важность стабилизации во избежание проблем с конечным продуктом или его обесценивания на рынке.
• Поощрять интерес студентов к использованию экологичных и неаллергенных продуктов (финирующих агентов). А также к выбору менее энергозатратных методов стабилизации

Воспользуйтесь возможностью узнать о последних достижениях в этой области и применить их в своей повседневной практике"