Специализированная магистратура позволит вам освоить специальные протоколы виноделия и погрузиться в его тонкости всего за 12 учебных месяцев" 

Растущая технологическая революция приводит к ускорению естественных процессов, что нарушает их традиционное развитие. Виноделие относится к тем отраслям, которые должны с особой тщательностью подходить к разработке своей продукции, поскольку от мацерации и ферментации до розлива в бутылки она требует соблюдения строгих протоколов, учитывающих энологическую микробиологию. Эксперты в этой области, которые будут анализировать их состав, являются высококвалифицированными диетологами и имеют опыт применения новых оптимальных методов для изучения их свойств.

По этой причине TECH разработал магистерскую программу, которая посвящена изучению соединений винограда и вина, а также многочисленных аналитических методов, включающих химический состав сусла, органических кислот, полифенолов и сахаров, а также многих других составляющих элементов. Эта программа предназначена для профессионалов в области питания и других специалистов, которые хотят узнать больше об ароматах и летучих соединениях в вине, а также о его структуре и классификации в соответствии с каждой типологией, будь то белое, розовое или красное. 

Кроме того, TECH разработал эту программу в формате 100% онлайн, чтобы дать возможность пройти ее работающим профессионалам, которые являются приверженцами цифрового обучения, позволяющего совмещать учебу с личной жизнью. В то же время TECH тщательно подобрал команду экспертов в области микробиологии, виноградарства и энологии для разработки и преподавания знаний этой магистерской программы. Таким образом, начиная с первого модуля, студент будет пользоваться аудиовизуальными и дополнительными материалами, которые делают программу уникальной и обогащающей, чтобы подготовить его к развитию своих функций в качестве диетолога в винодельческой среде. 

Выделитесь в бурно развивающемся секторе и присоединитесь к тому, что станет технологическим решением будущего в области развития медицины"

Данная Специализированная магистратура в области энологии содержит самую полную и современную научную программу на рынке. Основными особенностями обучения являются:

• Разбор практических кейсов, представленных экспертами в области питания и биологических наук
• Наглядное, схематичное и исключительно практическое содержание курса предоставляет научную и практическую информацию по тем дисциплинам, которые необходимы для осуществления профессиональной деятельности
• Практические упражнения для самопроверки, контроля и улучшения успеваемости
• Особое внимание уделяется инновационным методологиям
• Теоретические занятия, вопросы эксперту, дискуссионные форумы по спорным темам и самостоятельная работа
• Учебные материалы курса доступны с любого стационарного или мобильного устройства с выходом в интернет

Присоединяйтесь к изменениям в технологической эволюции азотных соединений и повышайте свое мастерство в создании аминокислот" 

В преподавательский состав программы входят профессионалы отрасли, признанные специалисты из ведущих сообществ и престижных университетов, которые привносят в обучение опыт своей работы.

Мультимедийное содержание программы, разработанное с использованием новейших образовательных технологий, позволит специалисту проходить обучение с учетом контекста и ситуации, т.е. в симулированной среде, обеспечивающей иммерсивный учебный процесс, запрограммированный на обучение в реальных ситуациях.

Структура этой программы основана на проблемно-ориентированном обучении, с помощью которого специалист должен попытаться разрешать различные ситуации из профессиональной практики, возникающие в течение учебного курса. В этом специалистам поможет инновационная интерактивная видеосистема, созданная признанными экспертами.

Поднимите свою карьеру в области исследования питательных свойств винограда в процессе виноделия"

Расширьте свои знания в области сохранения питательной ценности винограда с помощью таких энологических приложений, как жидкостная хроматография"

Содержание этой программы было тщательно разработано командой профессионалов, которые внесли свой вклад в область виноградарства. Благодаря их вкладу, студент в простой и педагогичной форме поймет суть предмета, начиная с подготовки посадки в почву и заканчивая сенсорным анализом и органолептическими изменениями вин. Для этого TECH применяет инновационную методологию Relearning, которая предоставляет гарантии обучения, позволяя постепенно усваивать содержание через теоретические и практические материалы.

Программа разработана для того, чтобы вы узнали о химическом составе винограда, сусла и вина и смогли определить, какой производственный процесс является наиболее подходящим для виноделия в зависимости от конечного продукта"

Модуль 1. Виноградарство

1.1. Подготовка плантации
1.2. Правильный выбор подвоя для винограда
1.3. Обрезка
1.4. Уход за почвой
1.5. Рациональная борьба с вредителями и болезнями
1.6. Управление орошением
1.7. Зеленые операции
1.8. Созревание и сбор урожая
1.9. Понятия о физиологии винограда 
1.10. Винодельческие регионы мира

Модуль 2. Соединения винограда и вина. Аналитические методы

2.1. Компоненты винограда и их распределение в виноградной грозди
2.2. Химический состав сусла и вина
2.3. Органические кислоты
2.4. Полифенолы
2.5. Сахара
2.6. Азотистые соединения
2.7. Ароматизаторы и другие летучие соединения
2.8. Ферменты
2.9. Классический энологический анализ
2.10. Усовершенствованный энологический анализ

Модуль 3. Энологическая микробиология

3.1. Дрожжи
3.2. Молочнокислые бактерии
3.3. Уксуснокислые бактерии
3.4. Грибки и другие микроорганизмы
3.5. Микробная экология во время винификации
3.6. Значение яблочно-молочного брожения
3.7. Изменения в вине
3.8. Контроль роста микроорганизмов
3.9. Биологическая очистка и дезинфекция на винодельне
3.10. Микробиологический анализ вина
Модуль 4. Винификация белых и розовых вин

4.1. Сорта белого винограда и стили вин
4.2. Параметры созревания белого винограда
4.3. Приемка белого винограда
4.4. Действия перед ферментацией
4.5. Спиртовое брожение белых вин
4.6. Контроль температуры
4.7. Другие виды брожения и выдержка белых вин
4.8. Процессы осветления, стабилизации и фильтрования белых вин
4.9. Розлив в бутылки
4.10. Специальные ферментации

Модуль 5. Винификация красных вин

5.1. Красные сорта винограда
5.2. Параметры созревания красного винограда
5.3. Приемка красного винограда
5.4. Спиртовое брожение красных вин
5.5. Окончание спиртового брожения
5.6. Малолактическая ферментация
5.7. Выдержка красных вин
5.8. Бутилирование красных вин
5.9. Процессы выдержки в бутылках
5.10. Специальные ферментации

Модуль 6. Винификация игристых вин

6.1. Игристые вина: определение, типология и регулирование
6.2. Сорта винограда, созревание и сбор урожая
6.3. Прием, прессование и создание кюве
6.4. Методы производства и пузырь
6.5. Традиционный метод
6.6. Метод Шарма, метод Гран Бас или метод автоклава
6.7. Старинные ферментации
6.8. Газификация вин
6.9. Регионы мирового производства. Методы производства
6.10. Отгрузка и дегустация

Модуль 7. Винификация ликерных вин, натуральных сладких вин, вин с благородной плесенью и вин, выдержанных под дрожжевой пленкой

7.1. Ликерные вина: классификация, сорта и районы производства
7.2. Винификация ликерных вин: ликерные вина. параметры созревания винограда
7.3. Винификация ликерных вин: ликерные вина. винодельческие процессы: крепленое вино
7.4. Винификация ликерных вин: ликерные вина. винодельческие процессы: выдержка
7.5. Вина, выдержанные под дрожжевой пленкой: сорта и районы производства
7.6. Натуральные сладкие вина: сорта и районы производства
7.7. Натуральные сладкие вина: параметры созревания винограда
7.8. Натуральные сладкие вина: процессы производства
7.9. Другие сладкие вина: натуральные сладкие вина. вина с благородной плесенью
7.10. Другие сладкие вина: натуральные сладкие вина: вина позднего сбора

Модуль 8. Осветление и стабилизация вин

8.1. Осветление красных вин
8.2. Осветление белых и розовых вин
8.3. Фильтрация вин
8.4. Стабилизация битартрата калия в вине
8.5. Стабилизация тартрата кальция
8.6. Стабилизация красящих веществ в красном вине
8.7. Нестабильность, вызванная металлами
8.8. Микробиологическая стабилизация вина
8.9. Предотвращение роста и уничтожение бактерий
8.10. Предотвращение роста и уничтожение дрожжей и плесени

Модуль 9. Важность дубовой бочки для выдержки вин

9.1. Значение дуба для производства бочек
9.2. Дуб
9.3. Выбор древесины
9.4. Сушка и выдержка древесины
9.5. Производство бочек
9.6. Ароматические свойства дубовых бочек
9.7. Дубовый танин
9.8. Бочка, непроницаемый и пористый сосуд
9.9. Правильное использование дубовых бочек
9.10. Вторая жизнь дубовой бочки

Модуль 10. Сенсорный анализ и органолептические изменения в винах

10.1. Химический состав вина. Органолептическое воздействие
10.2. Процедура сенсорного анализа вина
10.3. Изменения в визуальной фазе вина
10.4. Органолептические изменения, связанные с виноградом
10.5. Изменения, связанные с сернистыми соединениями в вине, и их снижение
10.6. Окислительные изменения в вине
10.7. Изменения, вызванные дрожжами
10.8. Изменения в вине, связанные с грибками и некоторыми летучими соединениями
10.9. Изменения в вине, вызванные молочнокислыми бактериями
10.10. Изменения, вызванные уксуснокислыми бактериями

Программа для таких специалистов, как вы, которые хотят подчеркнуть энологическую важность соединений на всех этапах виноделия"