ستسمح لك هذه المحاضرة الجامعية بالمساهمة في بناء خطط للوقاية من الأمراض الميكروبية المنقولة بالأغذية ومكافحتها"

يتناول علم الأحياء المجهرية الغذائية دراسة الكائنات الدقيقة التي تسبب تأثيرات صحية في الجسم، ويظل مجال دراسته وثيق الصلة للغاية لضمان حماية الرفاهية العامة. بالإضافة إلى ذلك، نظرًا لأن هذه الأمراض ناتجة عن استهلاك أغذية فاسدة أو عمليات مناولة غير سليمة، يجب تنفيذ البدائل القائمة على المعرفة التي تقدمها الأبحاث في هذا المجال من قبل المتخصصين.

مع وضع ما سبق في الاعتبار، تركز هذه المحاضرة الجامعية على ألا تقتصر على تعميق معرفة الطلاب بخصوصية هذا المجال فحسب، بل أيضًا زيادة كفاءاتهم المهنية التي من شأنها تعزيز رؤيتهم الاستراتيجية. وبهذه الطريقة، سيكتسب الطالب نظرة عامة شاملة على المتطلبات والتحديات الحالية في هذا القطاع. 

بالإضافة إلى ذلك، يقدم المنهج الدراسي مجموعة واسعة من المعارف المتعلقة بالأمراض الميكروبية المنقولة بالأغذية، بما في ذلك التقنيات الرئيسية المستخدمة في علم الأحياء المجهرية والتعقيم، ووسائط الاستنبات المختلفة وتحضير العينات للمراقبة المجهرية. كما ستحلل التغيرات الجرثومية التي تحدث في الأغذية، والعوامل التي تؤثر على تغير الكائنات الحية الدقيقة وطرق حفظها والتحكم فيها. 

كل هذا، استنادًا إلى منهجية إعادة التعلم Relearningالمبتكرة، والتي تسمح بتدريس هذا البرنامج %100 عبر الإنترنت، وهي ميزة ستتيح للطلاب الدراسة من أي مكان، مع مرونة أكبر في الوقت والوصول إلى موارد الوسائط المتعددة على مدار 24 ساعة في اليوم. بالإضافة إلى ذلك، ستعمل على تعزيز كفاءاتك وتقوية مهاراتك في حل المشكلات، حيث ستقوم بتحليل الحالات العملية التي ستضعك في محاكاة لبيئة حقيقية.

إذا كنت تريد أن تبرز في مجالك المهني، فإن جامعة TECH ستزودك بأفضل المعارف لتكون الأفضل"

تحتوي المحاضرة الجامعية في الأمراض الجرثومية المنقولة بالأغذية على البرنامج العلمي الأكثر اكتمالاً وحداثة في السوق. أبرز خصائصها هي:

تطوير دراسات الحالة التي قدمها خبراء في الأمراض الجرثومية المنقولة بالأغذية
محتوياتها البيانية والتخطيطية والعملية البارزة التي يتم تصورها بها تجمع المعلومات العلمية والرعاية العملي حول تلك التخصصات الأساسية للممارسة المهنية
التمارين العملية حيث يمكن إجراء عملية التقييم الذاتي لتحسين التعلم
تركيزها الخاص على المنهجيات المبتكرة
محاضرات نظرية، وأسئلة للخبير، ومنتديات نقاشية حول القضايا المثيرة للجدل وأعمال التفكير الفردي
إمكانية الوصول إلى المحتوى من أي جهاز ثابت أو محمول متصل بالإنترنت

هل ترغب في تطوير حياتك المهنية؟ هذه هي أفضل فرصة لتحقيق ذلك وأن تصبح خبيراً في الأمراض المنقولة بالأغذية"

البرنامج يضم في أعضاء هيئة تدريسه محترفين في مجال الطاقات المتجددة يصبون في هذا التدريب خبرة عملهم، بالإضافة إلى متخصصين معترف بهم من الشركات الرائدة والجامعات المرموقة.

وسيتيح محتوى البرنامج المتعدد الوسائط، والذي صيغ بأحدث التقنيات التعليمية، للمهني التعلم السياقي والموقعي، أي في بيئة محاكاة توفر تدريبا غامرا مبرمجا للتدريب في حالات حقيقية.

يركز تصميم هذا البرنامج على التعلم القائم على حل المشكلات، والذي المهني في يجب أن تحاول من خلاله حل المواقف المختلفة للممارسة المهنية التي تنشأ من خلاله. للقيام بذلك، سيحصل على مساعدة من نظام فيديو تفاعلي مبتكر من قبل خبراء مشهورين.

يمكنك توسيع معرفتك بالأمراض التي تنتقل عن طريق الأغذية وأنت مرتاح في منزلك وباستخدام الجهاز التكنولوجي الذي تختاره"

السالمونيلا من الأمراض التي تصيب المرضى المسنين بشكل خطير، ومن خلال هذا البرنامج، ستتمكن من وضع استراتيجيات للمساعدة في تجنب هذه البكتيريا أثناء التعامل مع الطعام"

قام أفضل الخبراء في مجال التغذية بتنظيم محتويات منهج هذه المحاضرة الجامعية. وبالتالي، سيتمكن الطلاب من اكتساب معرفة متخصصة ومحدثة حول كيفية انتقال الأمراض الميكروبية التي يمكن أن تنتقل عن طريق الغذاء، وكذلك معرفة العوامل التي تزيد من هذه الحالة والطريقة المناسبة لتجنبها. وهذا، من خلال دراسة مصادر الوسائط المتعددة وتحليل دراسات الحالة، سيمكن الطلاب من تحسين مهاراتهم المهنية.

اكتسب فهماً أعمق للتقنيات الأكثر استخداماً للتخفيف من مخاطر تلوث الأغذية، وذلك بفضل هذا المنهج الرائع"

الوحدة 1. علم الأحياء الدقيقة والنظافة الصحية للأغذية

1.1    مقدمة في علم الأحياء الدقيقة الغذائي

1.1.1     تاريخ علم الأحياء الدقيقة الغذائي
2.1.1     التنوع الميكروبي: العتائق والبكتيريا
3.1.1     العلاقات التطورية بين الكائنات الحية
4.1.1     التصنيف والتسميات الجرثومية
5.1.1     الكائنات الحية الدقيقة حقيقية النواة: الطحالب والفطريات والأوليات
6.1.1     الفيروسات

2.1    التقنيات الرئيسية في علم الأحياء الدقيقة الغذائي

1.2.1     طرق التعقيم والتطهير
2.2.1     وسائط الثقافة: سائلة وصلبة، تركيبية أو محددة، معقدة، تفاضلية وانتقائية
3.2.1     عزل الثقافات النقية
4.2.1     النمو الميكروبي على دفعات ومستمرة
5.2.1     تأثير العوامل البيئية على النمو
6.2.1    المجهر الضوئي
7.2.1    تحضير العينة وتلطيخها
8.2.1    المجهر الفلوري 
9.2.1    مجهر الإرسال والمسح الإلكتروني

3.1    التمثيل الغذائي الميكروبي

1.3.1    طرق الحصول على الطاقة
2.3.1    الكائنات الحية الدقيقة ذات التغذية الضوئية، والحصرية الكيميائية، والعضوية الكيميائية
3.3.1    تقويض الكربوهيدرات
4.3.1    انهيار الجلوكوز إلى البيروفات (تحلل السكر، مسار البنتوز-الفوسفات، ومسار إنتنر-دودوروف)
5.3.1    تقويض الدهون والبروتين
6.3.1    التخمير
7.3.1    أنواع التخمير
8.3.1    التمثيل الغذائي في الجهاز التنفسي: التنفس الهوائي والتنفس اللاهوائي

4.1    التلف الجرثومي للغذاء

1.4.1    علم البيئة الميكروبية للغذاء
2.4.1    مصادر تلوث الأغذية
3.4.1    التلوث البرازي والتلوث المتبادل
4.4.1     العوامل التي تؤثر على التلف الجرثومي
5.4.1     التمثيل الغذائي الميكروبي في الغذاء  
6.4.1     التحكم في طرق التغيير والحفظ

5.1    الأمراض الجرثومية التي تنتقل عن طريق الأغذية

1.5.1     التهابات الغذاء: الانتقال وعلم الأوبئة
2.5.1     داء السلمونيلات
3.5.1     حمى التيفوئيد والحمى نظيرة التيفية
4.5.1     التهاب الأمعاء البكتيري المعوي Campylobacter
5.5.1     الزحار العصوي
6.5.1     الإسهال الناجم عن سلالات الإشريكية القولونية الخبيثة
7.5.1     اليرسينية
8.5.1     التهابات الضمة

6.1    أمراض االأولياتن والديدان الطفيلية المنقولة بالغذاء

1.6.1     الخصائص العامة للأوليات
2.6.1     الزحار الأميبي
3.6.1    داء الجيارديات
4.6.1     داء المقوسات
5.6.1     داء خفيات الأبواغ
6.6.1     داء البوغيات الخفية
7.6.1     الديدان المعوية المنقولة بالغذاء: الديدان المفلطحة والديدان الأسطوانية

7.1    الفيروسات والبريونات وغيرها من الأخطار البيولوجية المنقولة بالغذاء

1.7.1     الخصائص العامة للفيروسات
2.7.1     تكوين وهيكل الفيريون: قفيصة وحمض نووي
3.7.1     نمو وزراعة الفيروسات
4.7.1     دورة حياة الفيروس (الدورة اللايتية): مراحل الامتزاز والاختراق والتعبير الجيني والتكرار والإفراج
5.7.1     بدائل الدورة اللايتية: اللايسوجين في العاثيات، العدوى الكامنة والمستمرة وتحول الورم في فيروسات الحيوانات
6.7.1     أشباه الفيروسات والفيروسات والبريونات
7.7.1     الإصابة بالفيروسات في الغذاء
8.7.1     خصائص الفيروسات المنقولة بالغذاء
9.7.1     إلتهاب الكبد أ
10.7.1     فيروس روتا
11.7.1     تسمم سكومبرويد

8.1     التحليل الميكروبيولوجي للغذاء

1.8.1     تقنيات المعاينة وأخذ العينات
2.8.1     القيم المرجعية
3.8.1     مؤشر الكائنات الحية الدقيقة
4.8.1     التعداد الميكروبيولوجي
5.8.1     تحديد الكائنات الدقيقة المسببة للأمراض
6.8.1     تقنيات الكشف السريع في ميكروبيولوجيا الغذاء
7.8.1     التقنيات الجزيئية: PCR التقليدي و PCR في الوقت الحقيقي
8.8.1     تقنيات المناعة

9.1     الكائنات الحية الدقيقة المفيدة في الغذاء

1.9.1     تخمير الغذاء: دور الكائنات الدقيقة في الحصول على الغذاء
2.9.1     الكائنات الدقيقة كمكملات غذائية
3.9.1     مواد حافظة طبيعية
4.9.1     أنظمة حفظ الأغذية البيولوجية
5.9.1     البكتيريا بروبيوتيك

10.1     بيولوجيا الخلايا الميكروبية

1.10.1     الخصائص العامة للخلايا حقيقية النواة وبدائية النواة
2.10.1     الخلية بدائية النواة: مكونات خارجية للجدار: طبقة جلايكوكاليكس وطبقة S، جدار الخلية، غشاء البلازما
3.10.1     فلاجيللا، حركية بكتيرية وانتقالية
4.10.1     الهياكل السطحية الأخرى، خمبية وشعيرية

اغتنم الفرصة للتعرف على أحدث التطورات في هذه المادة لتطبيقها في ممارستك اليومية"