La figura del diseñador de sabores se está convirtiendo en un indispensable en los equipos de trabajo en las áreas relacionadas con la gastronomía. Un reto que requiere del profesional, un arsenal de conocimientos que incluyen conocimientos bioquímicos, tendencias sociales y desarrollo de proyectos"

El Especialización en Procedimientos y Técnicas para el Diseño de Sabores se presenta como una acción educativa que favorece la conexión, el aprendizaje, la participación y la construcción del conocimiento. Un programa que pretende, no sólo ofrecerte conocimientos específicos, sino crear profesionales capaces, innovadores y revolucionarios en su sector.

Emprenderás con nosotros un itinerario educativo, con una orientación eminentemente práctica, activa y participativa. Trabajarás de forma intensiva pero flexible, completa pero concreta.

Contarás con el seguimiento personal de un mentor, que te acompañará en tu capacitación a lo largo del programa.

Este acompañamiento se hará efectivo a través de un amplio abanico de posibilidades de comunicación, tanto en tiempo real como en diferido: mensajería interna, foros de discusión, servicio de atención telefónica, email de contacto con secretaría técnica, chat y videoconferencia.

Además, podrás compartir con otros estudiantes y profesionales de este ramo a través de los diferentes sistemas que te proporcionamos en el programa y del networking que incorporamos al programa.

Impulsa tu CV a otro nivel con este completo programa de especialización en el área del Diseño de Sabores, que te convertirá en un elemento valioso en cualquier equipo de trabajo”

Este Especialización en Procedimientos y Técnicas para el Diseño de Sabores contiene el programa científico más completo y actualizado del mercado. Sus características más destacadas son:

• Última tecnología en software de enseñanza online 
• Sistema docente intensamente visual, apoyado en contenidos gráficos y esquemáticos de fácil asimilación y comprensión 
• Desarrollo de casos prácticos presentados por expertos en activo
• Sistema de vídeos interactivos de última generación
• Enseñanza apoyada en la telepráctica
• Sistemas de actualización y reciclaje permanente 
• Aprendizaje autorregulable: total compatibilidad con otras ocupaciones 
• Ejercicios prácticos de autoevaluación y constatación de aprendizaje
• Grupos de apoyo y sinergias educativas: preguntas al experto, foros de discusión y conocimiento 
• Comunicación con el docente y trabajos de reflexión individual 
• Disponibilidad de los contenidos desde cualquier dispositivo fijo o portátil con conexión a internet 
• Bancos de documentación complementaria disponible permanentemente, incluso después del programa

La observación del experto, en el ejercicio de la tarea, pone en marcha mecanismos cerebrales similares a los que se activan mediante la realización de la misma actividad: ese es el principio de la elevada eficacia de nuestro “learning from an expert”

El programa incluye en su cuadro docente a profesionales de referencia, que vierten en esta capacitación la experiencia de su trabajo. Además, participan en su diseño y elaboración, personas de reconocido prestigio que completan el programa de un modo interdisciplinar. Profesores con vocación que te darán el impulso necesario para crecer.

Gracias a su contenido multimedia elaborado con la última tecnología educativa, te sumergirás en un aprendizaje situado y contextual. Es decir, un entorno simulado que proporcionará un aprendizaje inmersivo, programado para entrenarse ante 
situaciones reales.

Un aprendizaje que deberás integrar en el trabajo en equipo, aprendiendo a investigar, argumentar y defender tus ideas y decisiones. De esta manera, trabajamos contigo en el desarrollo del resto de competencias personales y profesionales, imprescindibles para el éxito personal y profesional.

Un entorno de aprendizaje creativo y estimulante que te permitirá capacitarte y crecer como profesional, conectándote además, con otros profesionales del sector"

Este programa 100% online te permitirá compaginar tus estudios con tu labor profesional a la vez que aumentas tus conocimientos en este ámbito"

Este programa ofrecido en formato 100% online, servirá al estudiante como camino para la obtención de sus metas, eligiendo momento y lugar adecuado para revisar material descargable siempre y cuando lo requiera. El estudiante recorrerá un temario altamente estructurado que le permitirá conocer todos y cada uno de los aspectos imprescindibles para el campo de acción de los saboristas, permitiéndole crecer como profesional dentro del mundo de los aromas y sabores.

Un completo temario que te llevará a lo largo de las propuestas de aprendizaje más estimulantes y creativas”

Módulo 1. Introducción al estudio de los sabores 

1.1.    Principio básico de creatividad de sabores 
1.2.    Rol de los sentidos en la creación de sabores 
1.3.    Clasificación de los saborizantes: Saborizantes artificiales, saborizantes naturales, saborizantes idénticos al natural y WONF 
1.4.    Normatividad y legislación en saborizantes 
1.5.    Normatividad y legislación en alimentos 
1.6.    Cualidades del saborista especializado en área dulce y área salada 

Módulo 2. Químicos aromáticos y vehículos 

2.1.    Clasificación de químicos aromáticos y vehículos empleados en la formulación de sabores
2.2.    Ésteres, síntesis e importancia en el desarrollo de los sabores
2.3.    Top notes, generadores de sensaciones 
2.4.    Uso de los químicos aromáticos posibles para la formulación de sabores
2.5.    Memorización cerebral de los químicos aromáticos responsables de los sabores
2.6.    Estudio de las reacciones de Maillard en los sabores
2.7.    Proveedores de químicos aromáticos

Módulo 3. Bioquímica 

3.1.     Química de sabores y estructuras; y su relación sensorial 
3.2.     Bioquímica e interacciones con los químicos responsables del sabor 
3.3.    Aceites esenciales (frutos, vegetales y especias)
3.4.    Importancia de las plantas aromáticas
3.5.    Complejidad de los perfiles animálicos 

Módulo 4. Creación y metodología 

4.1.    Olfación, clasificación y diferenciación de olor y sabor 
4.2.    Memorización de olor y sabor
4.3.    Creación y metodología básica en el desarrollo de sabores 
4.4.    Diseño experimental en el desarrollo de sabores
4.5.    Interpretación de cromatografías y uso en la creación de sabores 

Módulo 5. Fundamentos y técnicas 

5.1.    Técnicas básicas en el análisis instrumental de sabores
5.2.    Notas básicas del sabor
5.3.    Evaluación sensorial del sabor
5.4.    Metodología en la descripción de sabores
5.5.    Aplicación de los sabores creados en diferentes productos terminados 
5.6.    Aceptabilidad y/o preferencias del consumidor 

Aprovecha la oportunidad para conocer los últimos avances en esta materia para aplicarla a tu práctica diaria"