La Doctora Esther Portugal Rodríguez es experta en simulación clínica en Medicina Intensiva y en Nutrición Clínica con una amplia experiencia en la atención clínica y asistencial en centros hospitalarios de referencia. Asimismo, su dominio de este ámbito le llevado a ser instructora en Simulación Clínica en Medicina Intensiva en la Sociedad Española de Medicina Intensiva y Unidades Coronarias (SEMICYUC) 

Su profundo interés por la alimentación adecuada y necesaria en pacientes críticos la llevó a centrar sus esfuerzos asistenciales e investigadores en este campo. De esta forma, cuenta con numerosas publicaciones en revistas de alto impacto y participaciones en congresos nacionales e internacionales de su especialidad.

• Facultativo Especialista en Medicina Intensiva en el Hospital Clínico Universitario 
• Facultativo Especialista en Medicina Intensiva en el Hospital Lucus Augusti 
• Facultativo Especialista en Medicina Intensiva en el Hospital Recoletas en el Campo Grande 
• Especialista en Medicina Intensiva, Crítica y Unidades Coronarias en el Hospital Universidad de Burgos 
• Instructor en Simulación Clínica en Medicina Intensiva en la Sociedad Española de Medicina Intensiva y Unidades Coronarias (SEMICYUC) 
• Licenciada en Medicina por la Universidad de Valladolid 
• Máster en Nutrición Clínica por la Universidad de la Universidad de Granada