Qualificação universitária
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Apresentação
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O Curso de Curso da TECH Universidade de Tecnologia é o mais completo entre os que são oferecidos nas universidades atualmente, porque está orientado para a gestão integral da inocuidade dos alimentos.
A legislação alimentar é um aspeto de grande relevância como passo prévio à comercialização de qualquer produto derivado da indústria alimentar. Por este motivo, este Curso oferece ao aluno um amplo conhecimento das normas vigentes em matéria de qualidade e segurança alimentar, tanto a nível nacional como internacional.
Ao longo desta capacitação, o aluno será introduzido no instrumento jurídico necessário para legislar no domínio alimentar, aplicável tanto aos produtos naturais como aos processados.
Como resultado, o aluno terá um conhecimento aprofundado da legislação alimentar e da normalização aplicável em matéria alimentar, bem como da estrutura legislativa, e será capaz de aplicar e aconselhar diferentes empresas do setor.
Os docentes deste Curso são professores universitários e profissionais de várias disciplinas no domínio da produção primária, da utilização de técnicas analíticas e instrumentais de controlo da qualidade, da prevenção da contaminação acidental, intencional e da fraude, dos sistemas normativos de certificação da segurança alimentar (Food Safety/Food Integrity) e da rastreabilidade (Food Defence y Food Fraud/Food Authenticity). São também especialistas em legislação alimentar e regulamentação em matéria de qualidade e segurança.
Trata-se de um projeto educativo empenhado em capacitar profissionais de alta qualidade. Um Curso concebido por profissionais especializados em cada área específica que enfrentam novos desafios todos os dias.
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Este Curso de Normas de Qualidade e Segurança Alimentar conta com o conteúdo científico mais completo e atualizado do mercado. As suas principais caraterísticas são:
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- Os conteúdos gráficos, esquemáticos e predominantemente práticos com que está concebido fornecem informações científicas e práticas sobre as disciplinas que são essenciais para a prática profissional
- Novos desenvolvimentos sobre Normas de Qualidade e Segurança Alimentar
- Os exercícios práticos onde o processo de autoavaliação pode ser efetuado a fim de melhorar a aprendizagem
- As aulas teóricas, perguntas ao especialista, fóruns de discussão sobre temas controversos e atividades de reflexão individual
- A disponibilidade de acesso aos conteúdos a partir de qualquer dispositivo fixo ou portátil com ligação à Internet
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O seu corpo docente é formado por profissionais da área da Segurança Alimentar Veterinária, que transferem a sua experiência profissional para esta especialização, além de especialistas reconhecidos de sociedades de referência e universidades de prestígio.
O seu conteúdo multimédia, desenvolvido com a mais recente tecnologia educativa, irá permitir que o profissional tenha acesso a uma aprendizagem situada e contextual, isto é, um ambiente de simulação que proporcionará uma capacitação imersiva, programada para praticar em situações reais.
A conceção desta capacitação centra-se na Aprendizagem Baseada em Problemas, através da qual o especialista deverá tentar resolver as diferentes situações de prática profissional que surgem durante o Curso. Para tal, o profissional será auxiliado por um sistema inovador de vídeo interativo criado por especialistas reconhecidos e com vasta experiência em Normas de Qualidade e Segurança Alimentar.
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Programa de estudos
A estrutura dos conteúdos foi elaborada pelos melhores profissionais do setor, com ampla experiência e reconhecido prestígio na profissão, apoiada pelo volume de casos revistos, estudados e diagnosticados, e com amplo conhecimento das novas tecnologias aplicadas à segurança alimentar.
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Módulo 1. Legislação alimentar e normas de qualidade e segurança
1.1. Legislação alimentar internacional. Organizações internacionais
1.1.1. Organização das Nações Unidas para a Alimentação e a Agricultura (FAO)
1.1.2. Organização Mundial da Saúde (OMS)
1.1.3. Comissão do Codex Alimentarius
1.1.4. Organização Mundial do Comércio
1.2. Legislação alimentar europeia
1.2.1. Legislação alimentar europeia
1.2.2. Livro Branco sobre a Segurança dos Alimentos
1.2.3. Princípios da legislação alimentar
1.2.4. Requisitos gerais da legislação alimentar
1.2.5. Procedimentos
1.2.6. Autoridade Europeia para a Segurança dos Alimentos (EFSA)
1.3. Gestão da segurança alimentar na empresa
1.3.1. Responsabilidades
1.3.2. Autorizações
1.3.3. Certificações
1.4. Legislação alimentar horizontal. Parte 1
1.4.1. Normas gerais de higiene
1.4.2. Água para consumo público
1.4.3. Controlo oficial dos produtos alimentares
1.5. Legislação alimentar horizontal. Parte 2
1.5.1. Armazenagem, conservação e transporte
1.5.2. Materiais em contacto com os alimentos
1.5.3. Aditivos e aromas alimentares
1.5.4. Contaminantes dos alimentos
1.6. Legislação alimentar vertical: produtos de origem vegetal
1.6.1. Produtos hortícolas e derivados
1.6.2. Frutos e derivados
1.6.3. Cereais
1.6.4. Leguminosas
1.6.5. Óleos vegetais comestíveis
1.6.6. Gorduras alimentares
1.6.7. Condimentos e especiarias
1.7. Legislação alimentar vertical: produtos de origem animal
1.7.1. Carne e subprodutos de carne
1.7.2. Produtos da pesca
1.7.3. Leite e produtos lácteos
1.7.4. Ovos e derivados
1.8. Legislação alimentar vertical: outros produtos
1.8.1. Alimentos estimulantes e derivados
1.8.2. Bebidas
1.8.3. Pratos preparados
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Curso de Normas de Qualidade e Segurança Alimentar
A indústria alimentar é um setor em constante evolução, onde a qualidade e a segurança são aspetos fundamentais para garantir a satisfação dos consumidores e o cumprimento da regulamentação em vigor. Na TECH Universidade Tecnológica, entendemos a importância de nos mantermos actualizados neste campo exigente e competitivo. É por isso que desenvolvemos o Curso de Normas de Qualidade e Segurança Alimentar, uma oportunidade única de formação online que lhe permitirá adquirir os conhecimentos e as competências necessárias para se destacar nesta indústria em constante mudança.
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No Curso de Normas de Qualidade e Segurança Alimentar, ficará a conhecer os mais recentes regulamentos e normas internacionais relacionados com a segurança e qualidade alimentar. Aprenderá sobre boas práticas de fabrico, análise de perigos e pontos críticos de controlo, sistemas de gestão da qualidade, rotulagem e rastreabilidade, entre outros temas fundamentais para garantir a qualidade e segurança alimentar.
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