Gestão e Validação de Processos no Setor Alimentar

Não hesite, o setor alimentar precisa de nutricionistas qualificados como você para gerir os processos a que são submetidos os alimentos que consumimos"

A especialização em Gestão e Validação de Processos no Setor Alimentar da TECH Universidade de Tecnologia tem como objetivo a gestão integrada da inocuidade dos alimentos de origem animal.  

O plano de estudos desenvolve os conceitos mais importantes de perigo, risco e inocuidade aplicados à indústria alimentar, bem como os métodos utilizados para o seu controlo de tais perigos, incluindo os alergénios. Aborda os princípios da gestão da garantia da segurança na indústria de produção alimentar, utilizando o plano HACCP como modelo, os seus pré-requisitos, os passos para a sua implementação e a verificação da sua eficácia. Da mesma forma, são revistos os princípios gerais de um processo de certificação num contexto internacional, abrangendo aspetos como a gestão da documentação, registos eletrónicos, auditorias e outros requisitos necessários para uma certificação bem-sucedida. 

Outro dos pontos fortes desta especialização é o facto de abordar os aspetos fundamentais que confirmam que o controlo dos pontos críticos de controlo é eficaz e garante a segurança dos alimentos produzidos, sendo claro quanto à necessidade e correta formulação do controlo dos pontos críticos. Além disso, são apresentadas as ferramentas necessárias para validar os controlos implementados, verificar a sua eficácia e ter a confiança necessária para implementar processos de controlo sólidos dentro do sistema de gestão de inocuidade alimentar. 

Os professores deste Curso de especialização são professores universitários e profissionais de várias disciplinas no domínio da produção primária, da utilização de técnicas analíticas e instrumentais de controlo da qualidade, da prevenção da contaminação acidental e intencional e da fraude, dos esquemas normativos de certificação e segurança alimentar (Food safety / Food integrity) e da rastreabilidade (Food defence y Food fraud/Food authenticity). Especialistas em legislação e regulamentação alimentar da qualidade e inocuidade, validação de metodologias e processos, digitalização da gestão da qualidade, investigação e desenvolvimento de novos alimentos e, finalmente, coordenação e execução de projetos de

I&D&I. Questões essenciais para alcançar as competências exigidas pelo setor. 
Em suma, um projeto educativo empenhado em elevar o nutricionista ao nível seguinte, concebido por profissionais especializados em cada tema específico que conferem transversalidade à certificação. 

Somos o que comemos! Uma das competências que desenvolverá com este Curso de Especialização será a de avaliar e aplicar o princípio de risco e a sua análise na inocuidade dos alimentos"

Este Curso de especialização em Gestão e Validação de Processos no Setor Alimentar conta com o conteúdo científico mais completo e atualizado do mercado. As suas principais caraterísticas são: 

• O desenvolvimento de casos práticos apresentados por especialistas em segurança alimentar nutricional  
• O conteúdo gráfico, esquemático e eminentemente prático proporciona informações científicas e práticas sobre as disciplinas essenciais para a atividade profissional 
• As inovações sobre a Gestão e Validação de Processos no Setor Alimentar 
• Exercícios práticos onde o processo de autoavaliação pode ser levado a cabo a fim de melhorar a aprendizagem 
• O seu foco especial em metodologias inovadoras em gestão e validação de processos no setor alimentar 
• Lições teóricas, perguntas ao especialista, fóruns de discussão sobre questões controversas e atividades de reflexão individual 
• A disponibilidade de acesso ao conteúdo a partir de qualquer dispositivo fixo ou portátil com ligação à Internet 

Invista nesta especialização e desenvolverá as suas competências como nutricionista do século XXI"

O seu corpo docente inclui profissionais do setor alimentar orientados para a gestão e validação dos processos pelos quais passam os alimentos que finalmente chegam ao consumidor. Isto garante a monitorização de uma cadeia alimentar correta, da qual os nutricionistas são uma parte fundamental.  

O seu conteúdo multimédia, desenvolvido com a mais recente tecnologia educativa, permitirá ao profissional uma aprendizagem situada e contextual, ou seja, um ambiente simulado que proporcionará uma capacitação imersiva programada para capacitar-se em situações reais. 

Este Curso de especialização centra-se na Aprendizagem Baseada em Problemas, através da qual o especialista deverá resolver as diferentes situações de prática profissional que surjam. Para tal, o profissional contará com o apoio de um inovador sistema de vídeo interativo criado por especialistas reconhecidos e experientes em Gestão e Validação de Processos no Setor Alimentar.  

Aprenda a gerir e validar processos no setor alimentar enquanto trabalha, graças a este Curso de Especialização online da TECH"

O melhor material didático ao seu alcance + a tecnologia educativa inovadora = um futuro cheio de possibilidades"

O Curso de especialização em Gestão e Validação de Processos no Setor Alimentar destina-se a facilitar o desempenho do profissional com os últimos avanços mais inovadores no setor. Assim, o principal objetivo desta capacitação é dotar os nutricionistas de ferramentas e competências para ingressar no setor da gestão e validação de processos alimentares com maiores garantias de sucesso, aplicando as medidas relativas ao seu bom funcionamento. O futuro aluno será capaz de identificar os principais perigos associados aos alimentos de acordo com a sua natureza física, química ou biológica, bem como determinar alguns dos métodos utilizados para o seu controlo, executando corretamente os métodos de validação de processos. 

Demonstre a sua capacidade de resolução com a análise de causas e aplicação de ações corretivas para a gestão de reclamações"

Objetivos gerais

• Fundamentar os conceitos mais importantes de inocuidade alimentar
• Definir o conceito de risco e de avaliação do risco
• Aplicar estes princípios ao desenvolvimento de um plano de gestão da inocuidade
• Concretizar os princípios do plano HACCP
• Definir os princípios de um processo de certificação
• Desenvolver o conceito de certificação de boas práticas
• Analisar os principais modelos internacionais de certificação da gestão da inocuidade alimentar na indústria alimentar
• Determinar os pontos críticos de controlo
• Dispor de ferramentas para a validação dos PCC
• Analisar os conceitos de monitorização, verificação e validação dos processos
• Melhorar a gestão de incidentes, reclamações e auditorias internas

Objetivos específicos

Módulo 1. Gestão da inocuidade dos alimentos

• Analisar os principais tipos de perigos associados aos alimentos
• Avaliar e aplicar o princípio do risco e da análise de risco na inocuidade alimentar
• Identificar os pressupostos e pré-requisitos para a implementação de um plano de gestão da inocuidade
• Identificar os principais perigos associados aos alimentos, de acordo com a sua natureza física, química ou biológica, e alguns dos métodos utilizados para os controlar
• Aplicar estes princípios ao desenvolvimento de um plano de gestão da inocuidade
• Identificar os métodos de avaliação do desempenho de um ponto crítico e do plano de gestão da inocuidade

Módulo 2. Certificações de inocuidade para a indústria alimentar

• Estabelecer os requisitos gerais de certificação
• Identificar os diferentes tipos de boas práticas (GxP) exigidas num sistema de gestão da inocuidade dos alimentos e a sua certificação
• Desenvolver a estrutura das normas internacionais ISO e ISO 17025
• Definir as caraterísticas, estrutura e âmbito dos principais sistemas mundiais de certificação da inocuidade

Módulo 3. Validação de novas metodologias e processos

• Conhecer as principais diferenças entre pontos de controlo e pontos críticos de controlo
• Desenvolver programas de pré-requisitos e quadros de gestão para a garantia da inocuidade alimentar
• Aplicar auditorias internas, reclamações ou ocorrências internas como instrumentos de validação dos processos de controlo
• Examinar os métodos de validação dos processos
• Diferenciar e especificar as diferenças entre as atividades de monitorização, verificação e validação no âmbito do sistema HACCP
• Demonstrar capacidade de resolução com análise da causa raiz e implementação de ações corretivas para a gestão de reclamações ou não conformidades
• Avaliar a gestão das auditorias internas como uma ferramenta para melhorar o plano HACCP

Não perca esta grande oportunidade e torne-se um nutricionista de prestígio com este Curso de especialização que a TECH disponibiliza"