A Doutora Caroline Stokes é especialista em Psicologia e Nutrição, com doutorado e habilitação em Nutrição Médica. Após uma destacada trajetória nesse campo, dirige o Grupo de Pesquisa em Alimentação e Saúde da Universidade Humboldt de Berlim. Este grupo colabora com o Departamento de Toxicologia Molecular do Instituto Alemão de Nutrição Humana de Potsdam-Rehbrücke. Anteriormente, trabalhou na Faculdade de Medicina da Universidade do Sarre na Alemanha, no Conselho de Pesquisa Médica de Cambridge e no Serviço Nacional de Saúde do Reino Unido.

Um de seus objetivos é descobrir mais sobre o papel fundamental que a Nutrição desempenha na melhoria da saúde geral da população. Para isso, tem se concentrado em elucidar os efeitos de vitaminas lipossolúveis como A, D, E e K, do aminoácido metionina, de lipídios como os ácidos graxos ômega-3 e de probióticos tanto para a prevenção quanto para o tratamento de doenças, em particular as relacionadas à hepatologia, neuropsiquiatria e envelhecimento.

Outras de suas linhas de pesquisa têm se focado em dietas baseadas em plantas para a prevenção e tratamento de doenças, incluindo doenças hepáticas e psiquiátricas. Ela também estudou o espectro dos metabolitos da vitamina D na saúde e na doença. Além disso, participou de projetos para analisar novas fontes de vitamina D em plantas e para comparar o microbioma luminal e mucoso.

Ademais, a Doutora Caroline Stokes publicou uma longa lista de artigos científicos. Algumas de suas áreas de especialização são Perda de Peso, Microbiota e Probióticos, entre outras. Os resultados destacados de suas pesquisas e seu compromisso constante com o trabalho a levaram a ganhar o Prêmio da Revista do Serviço Nacional de Saúde para o Programa de Nutrição e Saúde Mental no Reino Unido.

• Chefa do Grupo de Pesquisa em Alimentação e Saúde da Universidade Humboldt de Berlim, Alemanha  
• Pesquisadora no Instituto Alemão de Nutrição Humana Potsdam-Rehbrücke  
• Catedrática de Alimentação e Saúde na Universidade Humboldt de Berlim  
• Científica em Nutrição Clínica na Universidade do Sarre  
• Consultora de Nutrição na Pfizer  
• Doutoramento em Nutrição pela Universidade do Sarre  
• Pós-graduação em Dietética no King’s College London  
• Mestrado em Nutrição Humana pela Universidade de Sheffield